BÛCHE CHOC'ORANGE - Au fil de mes recettes...

750 grammes

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<< TOUS MES VOEUX POUR CETTE... ORANGE CURD ULTRA RAPIDE! >>

29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 10:12

BÛCHE CHOC'ORANGE

Ingrédients pour la génoise :

4 oeufs

100 g + 10g de sucre

2 g de levure chimique (une cuillère à café rase)

100 g de farine

Pour la garniture :

1 Orange curd rapide

70 g jus d'orange

70 g de sucre en poudre

100 g de pépites de chocolat noir

Ingrédients pour la meringue suisse :

3 blancs d'oeufs

200 g de sucre semoule

1 pointe de couteau de colorant en poudre orange

Préparez l'orange curd rapide au micro-ondes comme indiqué en cliquant sur la photo :

Laissez le refroidir complètement.

Préparez un sirop de punchage en faisant chauffer ensemble le jus d'orange (70 g) et le sucre en poudre (70 g) dans une casserole. Laissez refroidir complètement.

Préparation de la génoise :

Préchauffez votre four à 210°c et posez votre Flexipat® sur la plaque alu perforée.

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les oeufs et les 100g de sucre.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 40°c et la vitesse sur 5.

Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes, vitesse 5.

Versez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes, vitesse 3.

Versez la préparation dans le Flexipat® et étalez-la à l'aide de la spatule coudée.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Démoulez la génoise sur une toile Silpat® et roulez la aussitôt pour lui donner sa forme. Laissez la refroidir enroulée dans la toile Silpat®.

Pendant ce temps là, préparez la meringue suisse :

Placez le fouet sur les lames du Cook'in.

Versez les blancs dans le bol avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Réglez le minuteur sur 2 minutes, vitesse 3.

Ajoutez le reste du sucre, puis programmez 4 minutes, 50°c, vitesse 5.

Faites refroidir la meringue en programmant 4 minutes vitesse 4.

Versez la meringue dans un cul de poule, ajoutez une pointe de couteau de colorant orange et mélangez grossièrement pour que la couleur ne soit pas spécialement uniforme.

Montage :

Ouvrez la génoise, puis répartissez le sirop de punchage pour l'humidifier légèrement.

Répartissez l'orange curd uniformément, puis disposez les pépites de chocolat noir.

Roulez la génoise bien serrée et posez la sur un plat.

A l'aide d'une poche à douille (j'ai utilisé la douille St-honoré), répartissez la meringue suisse sur le gâteau.

Laissez votre bûche au frais jusqu'à la dégustation.

Passez une très bonne fin d'année!

Guy Demarle, Flexipan, Chocolat, Dessert, Cook'in, Rapide

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Cook'in®
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commentaires

D

daurelle

01/01/2013 16:08

<br /> excellente buche, on s'est régalé.<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

02/01/2013 17:53

<br /> <br /> Merci Emilie!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

T

Tellou

31/12/2012 10:10

<br /> Très belle bûche! hummm..<br />

C

Cake Cook and Co

30/12/2012 22:59

<br /> Une bûche savoureuse et parfaitement réalisée!<br />

J

jade

30/12/2012 19:21

<br /> Une bûche qui me tente beaucoup<br />

P

papillonmyosotis

30/12/2012 13:59

<br /> elle est bien belle<br />

K

Kokille

30/12/2012 13:43

<br /> Trop belle cete bûche, bravo !!<br />

C

c-line

30/12/2012 13:09

<br /> Oh quelle est belle ta bûche!! Parfaite pour recevoir, merci pour cette belle douceur :) Gros bisous Cécile et très bon dimanche<br />

P

poupougnette

30/12/2012 11:58

<br /> qu'est ce qu'elle est jolie ta bûche! très gourmande et légère, j'adore!! ^^<br /> <br /> <br /> je te souhaite de passer de belles fêtes de fin d'année!<br /> Bisous, bisous<br />

L

L'Angevine

30/12/2012 09:11

<br /> voilà le style de bûche que j'achèterai demain chez mon boulanger préféré<br />

L

lebon pequery francoise

30/12/2012 08:47

<br /> Et bien je me serais bien invitée!! superbe! Et au lemon curd ça c est extra!<br /> <br /> <br /> Merci pour ton petit mot et à mon tour je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année gros bisous à tous !A très bientôt!<br />

K

kaderick

30/12/2012 00:38

<br /> elle est superbe ta buche ma belle en plus avec un curd !""<br /> <br /> <br /> trop bon. bisous ma Cécile :*<br />

C

caty49

29/12/2012 21:01

<br /> elle me tente bien ta buche pour l'année prochaine !! bonne soirée<br />

D

Dine avec Sandrine

29/12/2012 20:42

<br /> Elle est superbe! Et deux saveurs qui me plaisent beaucoup, j'en mangerais...<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br />

J

Jeanne

29/12/2012 20:06

<br /> Ta bûche est divine, bravo, je suis vraiment admirative !!!!!!!! Je m'en régalerais asssurément ! Bises, bonne fin d'année. Jeanne<br />

A

afaurore

29/12/2012 18:43

<br /> je suis sûre qu'elle est aussi belle que bonne<br />

C

Chris

29/12/2012 18:39

<br /> Superbe !!!<br />

L

laetitia

29/12/2012 18:20

<br /> Humm très gourmand !<br />

N

noviceencuisine

29/12/2012 18:15

<br /> Une magnifique recette Cécile je suis fan de ta petite recette pour les fêtes!<br /> <br /> <br /> c'est parfait, bravo!<br />

S

stef

29/12/2012 18:08

<br /> je suis fan !!!<br />

T

Thérèse

29/12/2012 16:29

<br /> Miam-miam, elle m'a l'air délicieuse cette bûche...<br /> <br /> <br /> Belle soirée.<br /> <br /> <br /> Bises.<br /> <br /> <br /> Thérèse<br />

G

guy59600

29/12/2012 16:07

<br /> une superbe bûche a laquelle j'aurais volontiers goûté avec ce lemond orange<br /> <br /> <br /> je te souhaite un excellent week-end et un bon réveillon pour l'an 2013 bisous<br />

V

valérie

29/12/2012 14:41

<br /> la génoise au cook'in, ce n'est que du bonheur <br /> <br /> <br /> je teste l'orange curd demain pour faire des minis roulés.......<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

02/01/2013 17:33

<br /> <br /> Merci Valérie!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Poucinette

29/12/2012 14:41

quelle merveilleuse bûche un régal

B

brigitte

29/12/2012 14:18

<br /> Super appetissante cette jolie buche!j'adore les desserts a base d'agrumes<br />

C

christèle

29/12/2012 14:14

<br /> miam miam elle donne envie cette bûche!!!!!!!<br /> <br /> <br /> bon samedi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

D

Domi

29/12/2012 14:11

<br /> quelle est belle ... et quelle est bonne certainement ;-)<br /> <br /> <br /> bizzz<br />

L

lou

29/12/2012 12:50

<br /> humm délicieuse !! bisous et bon weekend.<br /> Lou<br />

E

ema

29/12/2012 12:34

<br /> Bonjour Cécile, ta bûche est très réussi et doit être bien bonne avec ce bon orange curd.<br /> <br /> <br /> Je te souhaite un très bon week - end également.<br /> <br /> <br /> Bisous !!!<br />

N

nani's kitchen

29/12/2012 12:28

<br /> comme elle a l'air bonne !! bravo elle est superbe ! bisous<br />

M

ManueB

29/12/2012 12:27

<br /> ta buche est légère et gouteuse, j'aime l'orange !!! miamm<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> manue :))<br />

N

natt

29/12/2012 12:06

<br /> wouha elle est magnifique j'adore<br /> <br /> <br /> bonne journée bisous<br />

C

Chrystel

29/12/2012 11:56

<br /> OK, merci Cécile<br />

P

Pauline

29/12/2012 11:52

<br /> Miam, elle a l'air extra ^^<br />

C

Chrystel

29/12/2012 11:28

<br /> Elle est superbe ta bûche Cécile. L'Orange Curd fait maison doit la rendre délicieuse. Pour combien de personne est faite ta bûche STP ?<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Chrys<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

29/12/2012 11:44

<br /> <br /> Merci Chrystel!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Pour 8 personnes, c'est parfait!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bises!<br /> <br /> <br /> <br />

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