CARAMELS AU CHOCOLAT AU LAIT - Au fil de mes recettes...

750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

<< AMANDES CARAMÉLISÉES ETOILES A LA CANNELLE ET MON... >>

21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 06:00

CARAMELS AU CHOCOLAT AU LAIT

Pour faire cette recette, j'ai tout simplement repris la recette du caramel fudge en la modifiant légèrement.

La consistance est pourtant complètement différente, c'est pour cela que je vous remets la recette!

Ingrédients :

250 g de crème liquide entière

200 g de cassonnade

15 ml de sirop de glucose liquide

100 g de chocolat au lait

60 g de beurre

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébulition.

Laissez cuire en remuant régulièrement pendant au moins 30 minutes : arrêtez vous quand le mélange atteind les 116°c. Pour cela utilisez un thermomètre car il faut être précis!

Le mélange reste assez longtemps à 105°c, puis monte à la fin pour atteindre les 116°c.

J'ai mis ce caramel dans le moule à génoise posé sur la plaque alu perforée. Vous pouvez le mettre dans le moule de votre choix, il faut juste le laisser refroidir au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.

Le lendemain, démoulez le caramel et coupez le en petits carrés.

Avec cette recette je participe au concours Cadeaux Gourmands de Fêtes :

Guy Demarle, Flexipan, confiserie

Partager cet article

Repost0

Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Divers
commenter cet article …

<< AMANDES CARAMÉLISÉES ETOILES A LA CANNELLE ET MON... >>

commentaires

B

Boudeuz

21/11/2015 23:06

J'ai testé la recette cet aprem et au final la consistance nna rien d'un caramel...cnest friable, un peu coppe du turon...jnai loupé quoi a votre avis?! Je lnai peut etre au frigo trop tot? Beef jnai les boules ! :/

Cécile, Au fil de mes recettes

21/11/2015 23:15

Ce qui est bien plus important que le moment où les mettre au frigo c'est la température de cuisson...Si elle est parfaitement respectée il n'y a pas de raison pour louper la recette!

Cécile, Au fil de mes recettes

21/11/2015 23:12

J'ai fait cette recette il y a 4 ans....Pardon mais je ne me souviens pas du moment où je l'ai mis au frigo!!<br /> Tout ce que je sais c'est que les personnes qui ont testé les ont réussi....<br /> Si c'est friable, ça ressemble donc à du fudge, ce qui est tout aussi délicieux!! Je ne vois donc pas de raison d'avoir les boules.....<br /> Bonne soirée!

J

Josyane

10/12/2012 13:30

<br /> Une délicieuse recette de caramels mous que je compte bien faire très vite pour mes cadeaux gourmands. Par contre, je voudrais être sûre des 15 ml (soit 15 g) de sirop de glucose à ajouter dans<br /> la préparation. Merci d'avance pour la réponse et bravo pour ce blog gourmand qui me régale bien souvent.<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/11/2015 23:42

C'est vrai que c'est assez long d'attendre les 116°c et on a tendance à s'arrêter avant! Donc à surveiller et surtout à refaire!<br /> Bonne soirée!

B

Boudeuz

21/11/2015 23:24

Desolée pour le commentaire precedent que je n'avais pas relu...c'est limite comprehensible...bref...j'ai bien pris mon thermomètre et attendu les 116° pourtant...j'ai du mal a voir ou j'ai fais une boulette...pour le fudge ce n'est pas que c'est mauvais...mais on n'est plus du tout sur des textures caramels...bon he bien je retenterai une prochaine fois..! A suivre.merci de ta réponse Cecile. Bonne soirée

Cécile, Au fil de mes recettes

10/12/2012 13:37

<br /> <br /> Merci Josyane!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Oui, c'est bien 15ml de sirop de glucose, mais j'ai utilisé du liquide!<br /> <br /> <br /> Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> PS : J'attends la photo avec impatience!<br /> <br /> <br /> <br />

N

noviceencuisineU

23/12/2011 22:31

<br /> wahouuuu il y en a un paquet dis donc!<br /> <br /> <br /> bonne chance pour le concours!<br /> <br /> <br /> je te souhaite de passer de bonnes fêtes!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

25/12/2011 21:43

<br /> <br /> Merci!!<br /> <br /> <br /> Passe de bonnes fêtes aussi!<br /> <br /> <br /> Bises!<br /> <br /> <br /> <br />

A

A

22/12/2011 22:33

<br /> Très bonne idée!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 22:36

<br /> <br /> Ils ont été vite dévorés en tout cas!<br /> <br /> <br /> <br />

Z

Zoun

22/12/2011 14:42

<br /> Très belles photos ! Et très beau blog ! Bonne journée :D<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 22:17

<br /> <br /> Merci beaucoup Zoun!!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

B

boubou

22/12/2011 07:45

<br /> Je t'en pique j'adore ça!!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 20:52

<br /> <br /> Sers-toi Boubou!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cuisine Colorée

22/12/2011 01:54

<br /> Miaaam miam!! un vrai régal! j'aimerais t'en chiper plein plein plein!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 20:50

<br /> <br /> Sers-toi Salma!!<br /> <br /> <br /> Bises!<br /> <br /> <br /> <br />

A

audalacuisine

21/12/2011 22:54

<br /> Un vrai délice ces caramels ! Si ça te tente, j'organise un petit concours sur le thème des cadeaux gourmands de fêtes. Je serais ravie de te voir parmi les participants ! Bises et bonnes fêtes<br /> de fin d'année !<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 20:45

<br /> <br /> Pourquoi pas?<br /> <br /> <br /> Bonne idée!!<br /> <br /> <br /> Merci et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

C

capu

21/12/2011 22:41

<br /> Tes photos sont superbes mais la dernière est vraiment à tomber !!! je craque !!!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

22/12/2011 20:43

<br /> <br /> Merci!!!!<br /> <br /> <br /> Je craque aussi toujours sur tes photos....<br /> <br /> <br /> Bises!<br /> <br /> <br /> <br />

C

christèle

21/12/2011 22:02

<br /> oh la la j'ai envie de grignoter tes caramels<br /> <br /> <br /> bisous<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:33

<br /> <br /> Sers-toi Christèle!<br /> <br /> <br /> Bises et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patricia

21/12/2011 21:42

<br /> Un régal tes caramels ! Ton colis gourmand est superbe. Tu as bien gâté tes copinautes.<br /> <br /> <br /> Biosus, patricia<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:33

<br /> <br /> Merci beaucoup Patricia!<br /> <br /> <br /> Bises et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

21/12/2011 21:22

<br /> Super délicieux ces caramels !! J'en voudrais bien ;-)<br /> <br /> <br /> Bis<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:31

<br /> <br /> Merci Karine!!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bises!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patchouka

21/12/2011 20:09

<br /> j'ai également fait des caramels mous il y a quelques temps..<br /> <br /> <br /> ta version me plait également énormément...<br /> <br /> <br /> (AF 540)<br /> <br /> <br /> bizzzzz<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:29

<br /> <br /> Merci Patchouka!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bises!<br /> <br /> <br /> <br />

C

c-line

21/12/2011 18:23

<br /> Nickel tes caramel au chocolat!! Bravo Cécile<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:26

<br /> <br /> Merci C-line!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bises!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

21/12/2011 17:34

<br /> De beaux carrés bien tentants ! bonne soirée, bises !<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:26

<br /> <br /> Merci Maiwenn!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée, bises!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

21/12/2011 14:45

<br /> Trop bon ^^<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:25

<br /> <br /> Merci Pauline!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

M

ManueB

21/12/2011 14:34

<br /> Des carrés de caramel maison mais c'est extra bonnnnn !!!!! hummm je me régale...<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> manue<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:24

<br /> <br /> C'est vrai qu'ils étaient délicieux!<br /> <br /> <br /> Bises Manue! Et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

G

guy59600

21/12/2011 13:52

<br /> de délicieux caramels hélas pour moi pourrais pas en manger<br /> <br /> <br /> bizz et bon après-midi<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:23

<br /> <br /> Merci Guy! Quel dommage!<br /> <br /> <br /> Bises et bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

F

Françoise

21/12/2011 13:33

<br /> Oh non je vais plus venir sur ton blog, j'ai perdu 2 kg et je vais en reprendre 4..... lol c'est pas juste<br /> c'est trop bon. Bises et bonne journée<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:22

<br /> <br /> Bon, tu peux venir quand même, mais tu fermes les yeux Françoise!!<br /> <br /> <br /> Bises et félicitations pour tes 2 kg!!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Stephke

21/12/2011 12:16

<br /> Oh ils ont l'air supers bons tes caramels!!! <br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:22

<br /> <br /> Merci Stephke!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

21/12/2011 11:20

<br /> on peut en goûter un???<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:21

<br /> <br /> Bien sur Afaurore!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

21/12/2011 11:16

<br /> je ne me lasse pas de déCouvrir toutes tes gourmandises! je te souhaite une belle journée...<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:20

<br /> <br /> Merci Lou!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

D

des douçeurs comme je les aimes

21/12/2011 11:16

<br /> c'est très bon ça!!<br /> <br /> <br /> bonne journée!<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:19

<br /> <br /> Délicieux!!<br /> <br /> <br /> Bises Karine!<br /> <br /> <br /> <br />

D

doudoute

21/12/2011 10:23

<br /> ils ont l'air délicieux :)<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:18

<br /> <br /> Merci Doudoute!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

J

Judith Green

21/12/2011 10:08

<br /> rien de meilleur que des caramel à déguster devant un bon petit film le soir :)<br />

J

Judith Green

21/12/2011 10:06

<br /> Rien de mieux pour les soirée télé qu'avoir des caramels à déguster devant un bon petit film ;)<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:15

<br /> <br /> Tu as raison Judith....c'est trop bon!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera

21/12/2011 10:02

<br /> Jolies petites gourmandises !<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 22:14

<br /> <br /> Merci LadyMilonguera!!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jaclyne jacqueline pascal

21/12/2011 09:36

<br /> Coucou Cécile Juste passer pour te prendre quelques bonbons .... Trop beaux Je pense qu'il vaut mieux que je ne<br /> commence pas à mettre le nez dedans mdr Bon préparatifs de fêtes et gros bisous<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:34

<br /> <br /> Sers-toi Jaclyne!! Avec plaisir!<br /> <br /> <br /> Bons préparatifs à toi aussi! Grosses bises!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carine de mes r7

21/12/2011 09:28

<br /> Décidemment que de bonnes recettes en ce mioment ! <br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:32

<br /> <br /> Merci Carine!!<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isma

21/12/2011 09:24

<br /> Tu es une vraie tentatrice...bisous<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:31

<br /> <br /> Désolée Isma....<br /> <br /> <br /> Bises et bonne journée!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Minoux

21/12/2011 09:23

<br /> hum ils ont l'air fondant à souhait !<br /> <br /> <br /> et de 533 votes AF !<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> minoux<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:29

<br /> <br /> Ils sont délicieux!!<br /> <br /> <br /> Bonne journée Minoux et merci pour ton vote!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Poucinette

21/12/2011 08:47

<br /> le bonheur<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:28

<br /> <br /> Merci Poucinette!<br /> <br /> <br /> Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />

P

poupougnette

21/12/2011 07:56

<br /> Mmm... J'en bave devant mon écran de bon matin!! ^^ Bone journée. Bises<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:27

<br /> <br /> Merci Poupougnette!<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bises!!<br /> <br /> <br /> <br />

N

natt

21/12/2011 07:54

<br /> encore une belle tuerie<br /> <br /> <br /> aujourd'hui j'ai posté ta pâte de spéculoos choc blanc un vrai délice<br /> <br /> <br /> bonne journée biz<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:27

<br /> <br /> Merci Natt!<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bises!!<br /> <br /> <br /> <br />

O

Oum Zakariya

21/12/2011 07:39

<br /> hummmmmmmmmm, magnifique, merci pour cette recette<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:24

<br /> <br /> Avec plaisir!!<br /> <br /> <br /> Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />

L

Laurence

21/12/2011 07:14

<br /> Caramels : OUI, OUI et re-OUI ! Chocolat au lait, moins mais je ferai honneur car ils sont super beaux ;)<br /> <br /> <br /> Bon mercredi a toi et tres bonnes fetes de Noel Cecile.<br />

Cécile, Au fil de mes recettes

21/12/2011 11:19

<br /> <br /> Oh, après tout tu peux y mettre du chocolat noir si tu préfères Laurence!<br /> <br /> <br /> Merci et de très bonnes fêtes de Noël à toi aussi!<br /> <br /> <br /> Bises!<br /> <br /> <br /> <br />

Blog : Au fil de mes recettes...
Description : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
Contact

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter!!!!

Vous recevrez un mail à chaque nouvel article.

J'attends vos commentaires avec impatience!!

Pour m'envoyer les photos de vos réalisations :

aufildemesrecettes@gmail.com

Recherche

+

Recettes de Cuisine

Mon blog est sur Recettes de Cuisine

Blog Cuisine et Gastronomie

Articles Récents

Partenariats

Blogswizz annuaire pour blogs et sites francophones - Recette de Cuisine

Jeux de cuisine

Catégories

Ce(tte) oeuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Paternité - Pas d'Utilisation Commerciale - Partage à l'Identique 2.0 France.

compteur gratuit

Mes Blogs Chouchous