FINANCIERS AUX ÉCLATS DE SPÉCULOOS

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf

60 g de sucre glace

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

80 g de beurre 

12 Spéculoos

Posez la plaque mini cylindres sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez ensemble toutes les poudres pour les tamiser.

Ajoutez les blancs délicatement sans les battre.

Posez vos  Spéculoos sur la Silpat® et broyez les au rouleau à pâtisserie.

Faites fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ai une couleur noisette. Laissez le refroidir.

Mélangez le avec l'appareil précédent, puis ajoutez les éclats de Spéculoos.

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les empreintes mini-cylindres.

Enfournez pour 8 minutes.

Dégustez avec un petit café!

desserts, Guy Demarle, Flexipan