Voici ma deuxième participation à *Culinoversions*. Ce mois-ci le thème est la fougasse.
Je me suis inspirée de la recette Guy Demarle faite dans le Cook'in®, en y apportant quelques modifications en fonction de nos goûts et ....de ce qu'il y avait dans les placards et le frigo!
Ingrédients pour 2 fougasses :
650 g de farine
360 g d'eau
25 g + 20 g d'huile d'olive
1 sachet de levure Gourmandises®
1 oignon
80 g de champignons
80 g d'olives noires dénoyautées
tomates séchées
2 boules de Mozarella
1 poivron
30 g de crème fraiche liquide
poivre
herbes de provence
Préparation de la pâte à pain :
Dans le bol de votre Cook'in, versez l'eau et la levure. Réglez Cook'in sur 30 secondes, 40°C et vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine et la moitié de l'huile. Réglez Cook'in sur 30 secondes, vitesse 3. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et appuyez sur la touche pétrissage. Pétrissez pendant 1 minute 30. Retirez la pâte du bol et formez une boule. Laissez-la reposer pendant 20 minutes dans une bassine couverte d'une toile SILPAT.
Préparation de la garniture :
Dans un cul-de-poule, versez la crème. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez au fouet avec la farine et les herbes de Provence. Assaisonnez. Coupez l'oignon, les olives noires, le poivron, les tomates séchées et les champignons à l'aide du Santoku et réservez-les.
Finition :
Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau. Garnissez de préparation la moitié de la pâte : d'abord la crème aux herbes de Provence, puis la moitié des champignons, des oignons, la mozarella, le poivron, les tomates séchées, et des olives.
Repliez la pâte en deux sur la préparation. Faites bien adhérer les bords ensemble et avec un racloir, faites des entailles sur le dessus. Laissez la fougasse reposer à température ambiante, recouverte d'un linge, pendant 30 minutes. Renouvelez l'opération avec la seconde moitié de pâte et le reste de garniture. Humidifiez légèrement avant d'enfourner 15 à 18 minutes à 240°C. À la sortie du four, badigeonnez la fougasse d'huile d'olive pour la rendre encore plus parfumée et plus croustillante.
Mon avis? C'était délicieux, mais je pense que ça ressemblait plus à une Calzone qu'à une fougasse : j'en ai beaucoup trop mis à l'intérieur!
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