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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 09:39

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--3-.jpg

 

 

 

Le grué de cacao est de l'éclat de fève de cacao pur torréfié à utiliser dans les préparations au chocolat pour intensifier l'amertume.

 

Je l'ai déjà utilisé dans ces petits dômes à la noix de coco, mais j'ai lu, je ne sais plus où, que l'on pouvait faire de la nougatine avec! Donc, c'est parti!

 

J'ai pris la recette de nougatine que je fais habituellement avec des amandes effilées.

 

 

Ingrédients pour la nougatine dans les empreintes barquettes :

 

110 g de sucre 

40 g de glucose

40 g d'eau

60 g de grué de cacao

 

Ingrédients pour la ganache chocolat café :

 

100 g de chocolat au café Nestlé dessert

150 g de crème fraiche liquide entière

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 160°c.

 

Dans une casserole, faites bouillir le sucre, le glucose et l'eau.

 

Ajoutez le grué de cacao hors du feu, puis faites bouillir à nouveau.

 

Déposez une cuillère de préparation dans la fond de chaque empreinte, pas trop sinon ça déborde dans le four!

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

Sortez du four, laissez refroidir 3 à 5 minutes, puis foncez les coques de nougatine avec l'outil de fonçage trempé dans une huile neutre pour éviter que la nougatine ne colle à l'outil de fonçage.

 

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--1-.jpg

 


 

Préparez la ganache :

 

Faites bouillir la crème fraiche, puis versez la sur le chocolat coupé en carrés.

 

Couvrez, attendez 5 minutes, puis fouettez pour mélanger le chocolat et la crème.

 

Mettez au réfrigérateur.

 

Une fois le mélange bien froid, fouettez le pour monter la crème en chantilly.

 

Démoulez les coques de nougatine, puis pochez la ganache sur les coques avec la douille de votre choix!

 

Cette nougatine colle autant aux dents que la nougatine aux amandes effilées!

 

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--2-.jpg

 

 

 

 

 

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Barquettes
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commentaires

Pauline 09/01/2013 13:39


ça semble bien bon!

Cake Cook and Co 25/12/2012 21:57


Miam, miam... un régal :)

capu 24/12/2012 00:21


C'est une merveille ce dessert !!!


Mmmm, un régal.
Gros bisous


Capu

Messergaster 22/12/2012 22:34


c'est ravissant, merci!

L'Angevine 22/12/2012 16:27


je ne connais pas mais j'imagine ce goût qui me donne mais l'envie

la cuillère aux mille délices 22/12/2012 15:54


c'est très originale en terme de présentation et sa sa me plait!bon weekend marianne

L'avis (ou la vie) d'une maman 22/12/2012 10:03


ça semble terrible !!!! miamm

virginie 22/12/2012 07:19


excellente idée j'adore

prici 21/12/2012 21:00


Oh là là, j'adore!!!

stef 21/12/2012 20:48


hummm j'adore !!!!!!

lou 21/12/2012 20:46


Passe de bonnes fêtes de fin d'année,bisous, à  bientôt ^^
Lou

ema 21/12/2012 20:22


Bonsoir Cécile, j'espère que tu vas bien.


Peut - être prépares - tu Noël doucement.


Je te souhaite une belle soirée, biz.

Jeanne 21/12/2012 18:28


C'est vraiment magnifique, bravo, j'aime beaucoup l'idée !!!!!!! Merci, je garde la recette de ta belle gourmandise ! Bises, joyeuses fêtes. Jeanne

Céline Cocottes et Campagne... 21/12/2012 17:03


j'adore, cette idée est vraiment chouette !!! bisous

choupette82 21/12/2012 16:15


Un enchantement cette jolie recette, et comme toujours tu l'as reussi a la perfection, bisous !

Chrystel 21/12/2012 14:57


Fabuleux ! Je salive abondamment devant mon écra. C'est ta faute, Cécile !!!


Bisous


Chrys

natt 21/12/2012 13:24


une gourmandise dans laquelle je croquerai volontiers


bonne après midi bisous

Thérèse 21/12/2012 13:02


Miam-miam, délicieux!


Belle journée.


Bises.


Thérèse

kaderick 21/12/2012 11:45


waouhhh une nouatien au chocolat en fait !!!


ça doit être top !!! des bisous gourmands ma Cécile :* 

Pauline 21/12/2012 10:34


Miam, j'adore ^^

Béné70 21/12/2012 10:09


C'est original et puis si ça colle aux dents, c'est que c'est bon lol !

Domi 21/12/2012 09:44


encore une belle gourmandise ;-)


je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année, gros bisous

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