Au fil de mes recettes...

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:00

Crèmes au Nutella®

Une autre petite recette très gourmande....

120 g de Nutella®

50 cl de lait entier

2 oeufs

20 g de Maïzena®

50 gr de crème fraiche liquide entière

Pas de sucre, le Nutella® est déjà bien assez sucré...

Mettez dans le bol du Cook'in tous les ingrédients, sauf la crème fraiche, puis programmez 6 minutes, 90°c, vitesse 3.

A la fin du programme, ajoutez la crème liquide, faites tourner votre Cook'in en vitesse 5 et en même temps, donnez 3 impulsions Turbo.

Versez les petites crèmes dans les ramequins et laissez les refroidir......je sais, c'est dur!!!!!

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 06:00

Petits clafoutis de chocolat blanc et fraises séchées

Je viens de recevoir les cadeaux que j'ai gagné chez Guy Demale®!!!!!

Entre autres plaques il y avait les papillons, et voici un de mes essais!

140 g de pistoles de chocolat blanc

110 g de lait

200 g de crème fraiche liquide

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

3 oeufs

24 fraises séchées

Mettez vos empreintes papillons sur la plaque alu perforée et faites préchauffer votre four à 200°c

Ensuite c’est au Cook’in de travailler!!

Mettez tout d’abord les pistoles de chocolat blanc dans le Cook’in.

Ajoutez-y le lait et la crème, puis programmez votre Cook’in : 2 minutes, 50°c, vitesse 2.

Après ces deux minutes, ajoutez dans le bol de votre Cook’in le sucre et la farine, puis faites le tourner 10 secondes vitesse 6 .

Ensuite faites tourner votre Cook’in en vitesse 4 et incorporez les 3 oeufs un par un.

Une fois que le mélange est bien lisse versez le dans les empreintes papillons.

Mettez une demi-fraise séchée dans chaque aile des papillons (4 par empreinte)

Faites cuire 15 minutes à 200°c……..et dégustez!!!!!!

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 06:00

Coulants au chocolat

Attention, recette dont les proportions peuvent faire peur!!!!!!!!!!

J'ai choisi les empreintes Muffins droits pour faire ces coulants : il y en a donc 12!

300 g de chocolat noir

300 g de beurre demi-sel

200 g de sucre

100 g de farine

6 oeufs

Sucre glace pour le saupoudrage

Posez vos empreintes Muffins sur la plaque alu perforée.

Mettez les 300 grammes de chocolat dans le bol du Cook'in : turbo pour le réduire en poudre.

Ajoutez ensuite le beurre et faites fondre le tout à 50°c pendant 3 minutes, vitesse 2.

Une fois le Cook'in arrêté, versez la farine et le sucre, mélangez le tout vitesse 4, et pendant que le Cook'in tourne en vitesse 4, versez les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez dans les empreintes, et là, très important pour avoir de beaux coulants : mettez votre plaque remplie de la préparation au congélateur pendant au moins 10 minutes, voire un quart d'heure.

Pendant ce temps, mettez votre four à préchauffer à 240°c.

Une fois que le four est bien chaud, enfournez pour 9 à 10 minutes, tout dépend de votre four, et aussi de votre congélateur!!

C'est le choc thermique qui va permettre d'obtenir un beau coulant : une préparation bien froide et un four bien chaud!

Une fois que c'est cuit, démouler délicatement avec la grande spatule pour ne pas casser les coulants et saupoudrez les de sucre glace.

A votre tour de déguster maintenant!!

Ici, il n'en reste plus un seul....

Coulant1

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 06:00

Puzzle Surimi Poireaux

Et oui, il m'arrive, de temps en temps de manger du salé....

Donc voici la première recette salée de ce blog!!!

2 poireaux

12 bâtons de surimi

130 g de crème liquide

20 g de Maizena

3 oeufs

sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 180°c, puis posez vos empreintes puzzle sur la plaque alu perforée.

Commencez par couper les poireaux en morceaux pour ensuite les faire revenir à la poele pour commencer à les cuire.

Pendant la pré-cuisson des poireaux, coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux.

Préparez dans un cul de poule le mélange suivant : oeufs, Maizena, crème, sel, poivre.

Mélangez ensemble les poireaux et les morceaux de surimi et disposez-les dans le fond des empreintes puzzle.

Puis versez le mélange oeufs - crème par dessus.

Faites cuire 20 minutes à 180°c.

Cette recette a fait l'unanimité à la maison!!!

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 08:10

Puzzle noix et dattes

DSCN3367 PhotoRedukto

120 g de cerneaux de noix

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre

2 oeufs

150 g de pâte de dattes (ou dattes dénoyautées)

150 g de crème liquide entière

Préchauffez le four à 180°c et posez vos empreintes puzzle sur la plaque alu.

Mettez tout d'abord les noix dans le Cook'in pour les hâcher grossièrement : vitesse 6 pendant 10 secondes

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre : vitesse 5 pendant 10 secondes.

Puis ajoutez-y la pâte de dattes ou les dattes dénoyautées coupées grossièrement et la crème liquide.

Vitesse 6 pendant 20 secondes

Versez la préparation dans vos empreintes, puis mettez les dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 06:00

Carrés amande, poire, abricot....et chocolat!

carrés fruits PhotoRedukto

Ingrédients:

-600g de poires et abricots au sirop

-5 œufs

-150g de beurre

-150gde poudre d'amandes

-100g de farine

-150g de sucre en poudre

-2 sachets de sucre vanillé

-1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C/TH6.

Ecrasez le beurre en pommade avec les 2 sucres.

Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, de façon à obtenir une pâte onctueuse.

Posez le Flexipat® 2 cm sur la plaque alu perforée.

Versez la préparation dans le moule et enfoncez légèrement les fruits égouttés.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plateau.

Saupoudrez de pépites de chocolat et coupez en carrés.

Vous pouvez faire cette recette avec n'importe quels fruits au sirop!

A la maison, il a fallu séparer les fruits pour que ce gâteau plaise à tout le monde!

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 06:00

Cookies au chocolat

· 150 g de farine

· 100 g de beurre

· 150 g de pépites de chocolat

· 100 g de sucre

· 1 œuf

· 1 cuillère à café de levure

· 1 sachet de sucre vanillé

· 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préchauffer votre four à 180° C (th.6), mettre la Silpat® sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes, mélanger le beurre fondu et le sucre dans un cul de poule. Ajouter l’œuf, et bien mélanger. Puis la farine au fur et à mesure puis la levure, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Ajouter délicatement les pépites de chocolat.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 mn, si vous ne voulez pas que vos cookies s’étalent trop à la cuisson.

5. Faire de petit tas avec 2 cuillères à café sur la Silpat®.

6. Mettre au four pendant 12 minutes selon la puissance de celui-ci.

Ils Ils sont très tendres à l'intérieur car le fait de mettre la préparation au réfrigérateur leur permet de garder une bonne épaisseur....

Bon appétit!!

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 06:00

Napolitains

La première fois que j'ai eu envie de faire cette recette, c'est quand je l'ai vue chez Cuisine Campagne!

Préparer la génoise vanille :

3 oeufs battus avec 100g de sucre au bain-marie

Ajouter délicatement 100gr de farine

Ajouter la vanille

Préparer la génoise chocolat :

3 oeufs battus avec 100g de sucre au bain marie

Ajouter 100g de farine et le cacao

Faire cuire chaque génoise 10 min dans le Flexipat® à 180°c

Préparer la pâte chocolatée intermédiaire :

400gr de lait concentré sucré

150gr de nutella

6 cuill à soupe de cacao

2 cuill à soupe de rhum

Faire le montage dans le petit cadre :

Une moitié de génoise au chocolat

Pâte chocolatée

Une moitié de génoise à la vanille

Pâte chocolatée

Et on recommence…

Terminer par le glaçage sur la génoise vanille :

180gr de sucre glace additionné de 6 cuill à soupe d’eau tiède

Puis les vermicelles au chocolat

Laisser une nuit au réfrigérateur pour que le tout soit plus parfumé et plus moelleux.

Et voilà ce que ça donne.....

ou encore :

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 06:00

Fondant au chocolat ultra rapide!

Lorsqu'une envie pressante de chocolat se fait sentir.....quoi de mieux qu'une recette faite en 10 minutes chrono, cuisson comprise??

DSCN3352 PhotoRedukto

Cette recette me permet de vous montrer le petit dernier de chez Guy Demarle® : le moule Cosy!

On dirait un petit coussin.....

100 g de chocolat
50 g de beurre
60 g de farine
40 g de sucre
1/2 sachet de levure
100 ml de crème liquide
2 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.
Y ajouter la farine, le sucre, la levure, puis la crème liquide et les oeufs.

Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans le moule Cosy et faites cuire 4 min à 750W ou 5 min à 650W

DSCN3343 PhotoRedukto

Je sais, les photos ont été prises rapidement, mais l'envie pressante était toujours là!!!!!

Il fallait que je me dépêche pour le goûter.......

A vous de jouer!!

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:00

Petits Carrés au Citron

Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement!!!

Merci Véro!!

Pour celles qui ont assisté à quelques uns de mes ateliers culinaires, vous la connaissez forcément!!

Mais, l'avez-vous refaite?

- 200 g de beurre

- 70 g de sucre glace

- 310 g de farine (250 + 60)

- 5 oeufs

- 350 g de sucre

- 3 citrons non traités

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Placer le Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, fouetter le beurre et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Incorporer ensuite 250 g de farine. On obtient une texture sableuse. Garnir le Flexipat® avec cette préparation, en la tassant un peu avec les doigts. Enfourner et faire cuire environ 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron; le mélange doit être bien homogène.

Verser le mélange sur la base chaude.

Remettre au four et faire cuire environ 20 minutes, toujours à 180 °C (Th.6).

Laisser refroidir complètement avant de démouler: placer une Silpat® puis une plaque aluminium perforée sur le gâteau, retourner l'ensemble, retirer le Flexipat®. Retourner enfin le gâteau sur la planche à découper.

Saupoudrer de sucre glace, et découper en carrés.

carréscitron1