Cette recette de brioche vient de chez Yas! Nous nous piquons régulièrement des recettes, mais avec celle-ci je participe à son concours pour le premier anniversaire de son blog!

Je l'ai adaptée au Cook'in®....

Ingrédients :

200 ml de lait (225 g)

1 sachet de levure Gourmandises® pâtes briochées (si vous ne l'utilisez pas, ajoutez du sel à la recette)

1 sachet de sucre vanillé

70 g de beurre

80 g de sucre

1 oeuf battu

420 g de farine

Pour la garniture :

50 g de beurre

50 g de cassonade

cannelle en poudre

raisins secs

noix grossièrement hâchées

Mettez le lait et la levure dans le bol de votre Cook'in®.

Programmez 30 secondes, 40°c, vitesse 2.

Ajoutez la farine.

Programmez 2 minutes, pétrin.

Ajoutez le sucre vanillé, le sucre, l'oeuf et le beurre en petits morceaux.

Programmez à nouveau 2 minutes, fonction pétrin.

Laissez lever votre pâte dans un cul de poule pendant 30 à 45 minutes.

Lorsqu'elle a levé, étalez la sur la Roulpat® avec un rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle.

Faites fondre le beurre : ajoutez la cassonade et la cannelle, puis répartissez ce mélange sur la pâte étalée.

Disposez les raisins secs et les noix hâchées.

Roulez la pâte et coupez des tronçons que vous disposez sur la Silpat® posée sur une plaque alu perforée.

Laissez reposer à nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c, et badigeonnez vos escargots de lait ou de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 25 minutes.

Régalez-vous....

Je participe donc au concours de Yas, vous trouverez toutes les informations concernant ce concours en cliquant sur l'image ci-dessous :

La mie est bien aérée et filante comme j'aime :

Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Dessert, Gouter

Pour cette recette de petits choux, j'ai repris ma recette fétiche, qui n'est autre que celle du Cook'in®!

Ingrédients pour 24 choux :

200 g d'eau

90 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

110 g de farine T55 

4 oeufs

Pour la ganache :

150 g de chocolat au lait

220 g de crème fraiche entière liquide

Posez les empreintes mini tartelettes Silform® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol de votre Cook'in®

Programmez 3 minutes, 120°c, vitesse 2.

A l'arrêt du Cook'in®, ajoutez la farine et appuyez sur le turbo 4 fois 5 secondes de suite pour sécher la pâte et mélanger la farine. 

Démarrez votre Cook'in® en vitesse 4 et cassez les oeufs un par un dans le bol. Arrêtez le 30 secondes après avoir mis le quatrième oeuf.

Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et pochez vos petits choux en tenant la poche perpendiculaire à la plaque.

Enfournez pour environ 30 minutes : cela dépend de votre four!

A l'arrêt du four laissez les chouquettes dans le four fermé et arrêté pour qu'elles séchent bien.

Préparation de la ganache :

Faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes et versez la sur le chocolat cassé en petits morceaux si vous n'avez pas de pistoles.

Laissez le chocolat fondre dans la crème, puis fouettez pour lisser la crème.

Mettez cet appareil au réfrigérateur.

Lorsque le mélange est bien froid, battez le au mixeur pour obtenir une ganache montée.

A l'aide de la poche à douille mettez la ganache à l'intérieur de chaque chou : je les ai un peu découpés pour que ça soit plus facile et ne pas en mettre partout!

Avec cette recette, je participe au thème "La pâte à Choux" de Culinoversions!

Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Dessert

Ingrédients :

3 blancs de poulet

1 gros poireau

2 navets

quelques pommes de terre (maximum 1 kg)

1 cube de bouillon de volaille

40 g de farine

100 g de crème fraiche épaisse

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Mettez 700 g d'eau dans le bol de votre Cook'in® et ajoutez le cube de bouillon de volaille.

Découpez les blancs de poulet en lanières que vous disposez dans le plateau plastique du cuit-vapeur.

Badigeonnez les de moutarde à l'ancienne (environ une cuillère à soupe pour le tout).

Détaillez le poireau en lanières que vous déposez dans le cuit-vapeur avec les navets épluchés et coupés en morceaux.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux : disposez les dans le panier inox (il contient jusqu'à 1 kg de pommes de terre coupées en petits morceaux).

Programmez 20 minutes, 120°c, vitesse 2.

A la fin de la cuisson, réservez les légumes et les blancs de poulet.

Videz une partie de l'eau de cuisson pour en conserver environ 300g.

Ajoutez la farine, la moutarde à l'ancienne (1 cuillère à soupe), et la crème fraiche.

Salez, poivrez.

Programmez 2 minutes, 100°c, vitesse 3.

A la fin, appuyez sur la touche Turbo pour lisser votre sauce.

Servez bien chaud!

Avec cette recette je participe au thème "Cuisine à la vapeur" de Culinoversions!

Guy Demarle, Cook'in, Poulet, poireau, pomme de terre, navet

J'adore faire cette recette et offrir cette friandise à mes amis au moment des fêtes!

La recette vient du Journal des femmes à l'origine, mais je l'ai légèrement modifiée pour qu'elle puisse se conserver plus longtemps.

Ingrédients :

300 g de biscuits roses de Reims

200 g de sucre glace + un peu de sucre glace dans une assiette

3 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de vanille liquide

200 g de beurre en petits morceaux

Dans la recette initiale, il y a 3 jaunes d'oeuf, mais comme cette recette était destinée à voyager, j'ai préféré ne pas en mettre.

Mettez les biscuits roses de Reims dans le bol du Cook'in : Turbo pendant 10 secondes.

Réservez.

Mettez le reste des ingrédients et mélangez en vitesse 5 pendant environ 30 à 40 secondes, le temps que le mélange soit homogène.

Ajoutez la poudre de biscuits roses de Reims et mélangez à nouveau en vitesse 5 pendant 30 secondes.

Faites des petites boules et roulez les dans le sucre glace.

Offrez et dégustez!

Conservez les au réfrigérateur.

Confiserie, Guy Demarle, Flexipan, Cook'in

Pour cet aligot, j'ai d'abord fait une purée de pommes de terre au cook'in, à laquelle j'ai tout simplement ajouté de la tomme fraiche....un vrai régal!!

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre (variété spéciale purée)

2 gousses d'ail

100 g de crème liquide (ou lait)

50 g de beurre

500 g de tomme fraiche

Pour cette purée j'ai voulu essayer la recette de Flexipaninie qui est top! J'ai juste remplacé l'oignon par de l'ail car je trouve que c'est meilleur dans un aligot.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en 4 et mettez les dans le bol du Cook'in, ajoutez du sel et les gousses d'ail épluchées et dégermées.

Recouvrez les pommes de terre d'eau mais sans aller au dessus.

Faites tourner 25 minutes, 120°c, vitesse 2.

Egouttez les pommes de terre et posez le fouet sur les lames du Cook'in.

Remettez les pommes de terre dans le bol et ajoutez la crème, le beurre et la tomme coupée en morceaux.

Faites tourner 1 minute vitesse 5.

Servez bien chaud!

Flexipan, Guy Demarle, Fromage, Purée