750 grammes
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 06:00

Ecorces-d-oranges-confites--3-.jpg

 

J'ai pris cette recette chez Carine, Chic Chic Choc...olat, un très beau blog que j'apprécie beaucoup!!

 

Voici le copier-coller de sa recette, je l'ai suivie à la lettre, elle est parfaite!

 

2 grosses oranges bio
500 g de sucre
500 g d'eau

Pour détacher la peau, commencer par couper les deux extrémités des oranges, puis entailler l'écorce une fois d'une extrémité à l'autre. Avec la pointe du couteau décoller tout le tour de la peau. Passer les doigts sous la peau délicatement pour la décoller. (Normalement, la peau s'enlève en 1 morceau).
Détailler en lamelles. On en obtient environ 50.

Pour éviter que les écorces soient amères, il faut les blanchir. 
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajouter les écorces. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis égoutter les écorces en jetant l'eau et les rincer.
Recommencer toutes ces opérations encore trois fois.

Verser dans la casserole le sucre et l'eau, puis porter à ébullition en remuant. 
Une fois le sucre fondu, ajouter les écorces blanchies et laisser bouillotter pendant environ 40 minutes.

 

(Attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon vous obtenez du caramel!)

Laisser les écorces refroidir dans le sirop pendant environ 12 h.

Sortir les écorces, et les laisser sécher sur une grille à l'air libre.

 

 

 

Ecorces-d-oranges-confites--1-.jpg

 

 

 

Conserver dans une boite hermétique.

 


 

En ce moment j'utilise beaucoup d'écorces d'oranges confites dans mes recettes et c'est tout de même meilleur de les faire soi-même.....sans parler du prix!!!

 

Elles sont délicieuses....et si je m'écoutais je les mangerai une par une....mais demain je les utilise pour une autre recette, donc je vais me retenir!!

 

 

Ecorces-d-oranges-confites--4-.jpg

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 06:00

Papillote-poireau-poulet--2-.jpg

 

 

Voici une recette un peu plus raisonnable que celles que je vous présente d'habitude!

C'est tout simple et très rapide à faire lorsque l'on rentre tard et que l'on veut manger un tout petit peu équilibré!

Ce plat m'a permis d'utiliser mes épices "Parfums de Table". Ces épices portent le nom de "Ballade à Zanzibar" et sont un mélange de muscade, poivre noir et gingembre. Excellent!

 

Ingrédients pour 1 papillote :

 

1 filet de poulet

1 poireaux

1 pomme de terre

épices "Ballade à Zanzibar"

 

 

Lavez et émincez le poireau et mettez le dans la papillote en silicone, puis ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en petits morceaux, et enfin, émincés le blanc de poulet et posez le dans la papillote.

 

Saupoudrez généreusement d'épices.

Faites cuire au micro-ondes 7 minutes puissance 650W.

 

Et vous avez fait un petit repas équilibré qui permet de compenser les bons desserts!

 

La papillote permet de garder toutes les saveurs des aliments en ajoutant aucune matière grasse, juste des épices! 

 

Papillote-poireau-poulet--1-.jpg

 

 

Papillote-poireau-poulet--3-.jpg

 

 

 

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 06:00

Carameloos-maison--1-.jpg

 

En voyant la recette d'Amélie j'ai tout de suite craqué....il fallait que je la fasse!!

Et tout de suite!!!

Déjà l'envie s'était faite sentir de gouter cette crème quand j'ai vu l'article de Christummm.....

Je n'ai pas eu la chance de recevoir un pot de Carameloos comme de nombreuses blogueuses....je ne me plains pas....c'est entièrement de ma faute!!! Je n'ai rien réclamé non plus....

 

Donc pour faire cette recette tout de suite, il me fallait d'urgence cette pâte à tartiner caramel et Speculoos.....j'habite en pleine brousse et je ne pense pas en trouver dans les petites superettes du coin, donc j'ai décidé d'en faire moi-même...

 

J'ai repris ma recette de caramel au beurre salé et je l'ai modifiée légèrement pour arriver au résultat voulu....

 

Les ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g de sucre

130 g de crème liquide entière

100 g de beurre demi-sel (un peu moins que dans la recette d'origine)

100 g de pâte de spéculoos (ça j'en ai toujours dans mes placards)

 

Donc dans un premier temps vous faites votre caramel à sec en mettant votre sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox.

Surtout on ne remue pas!!!! Il faut le laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brule pas sans que l'on ne s'en aperçoive!!

 

Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel...

 

Une fois votre crème bouillante, éteignez le feu sous votre caramel, puis versez la crème tout en remuant avec la spatule haute température.

Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Versez ce caramel dans un cul de poule et ajoutez les 100 g de pâte de Speculoos.

Remuer énergiquement, versez dans un pot.....et attendez avant de déguster!!!

 

C'est une torture tellement c'est bon!!!!!!!!!

 

Carameloos-maison--2-.jpg

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