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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 11:01

Palets-bretons-caramel-chocolat--1-.JPG

 

 

 

 

 

 Après une petite pause prolongée, c'est mon amie Caroline qui m'a redonné l'envie.....

 

Je n'ai pas pu résister à sa belle recette plus que gourmande!

 

Et bien sûr, avec Caroline, je ne peux pas être déçue! Cette recette provient à l'origine du site "Recettes Bretonnes" chez qui j'avais déjà pris il y a quelque temps la recette des Kouign Amann.

 

Par contre, j'ai vraiment simplifié la recette....Je l'ai faite au Cook'in pour plus de rapidité et de simplicité!

 

Le fait de faire cuire les sablés bretons dans les empreintes muffins permet d'éviter de sortir le beurre du frigo avant, et d'éviter le temps d'attente au frais entre la réalisation de la pâte et la cuisson. 

 

Pour le creux dans le sablé, je ne l'ai pas fait non plus à mi-cuisson, mais à la fin....plus simple et ça marche tout aussi bien!


C'est un peu le même principe que pour mes Cookies façon tartelettes aux fraises.

 

Voici donc la recette à ma façon. Les proportions sont pour 6 empreintes muffins droits.

 

 

 

 

Pour les sablés :

 

120g de farine

 

90g de beurre

 

70g de sucre

 

2 jaunes œufs

 

1/2 sachet de levure chimique

 

1 sachet de sucre vanillé

 

1 pincée de fleur de sel

 

Pour la garniture :

 

 50g de chocolat au lait

 

2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

6 bonnes cuillères à café de caramel au beurre salé

 

 

 

 

Réalisation des sablés :

 

Posez les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180°c.

 

Mettez tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in.

 

Mélangez 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin.

 

Sortez la pâte du bol du Cook’in, puis séparez la pâte en 6 pour la répartir dans les 6 empreintes muffins droits.

 

Enfournez les sablés pour 25 minutes. Dès la sortie du four, faites un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de l’outil de fonçage.

 

Faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous.

 

 

Pendant la cuisson des sablés, préparez le caramel au beurre salé. Je fais toujours la même recette qui fonctionne très bien !

 

 

Sans démouler les sablés, versez une bonne cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé.

 

Laissez refroidir un peu, et préparez votre ganache au chocolat pendant ce temps là.

 

 

 

 

Pour réaliser votre ganache au chocolat faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez la crème fraîche et lissez bien la ganache.

 

Recouvrez le caramel de ganache, puis mettez votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

 

 

Merci Caroline...

 

 

Palets-bretons-caramel-chocolat--3-.JPG

 

 

Palets-bretons-caramel-chocolat--2-.JPG

 


 

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 09:07

Cupcakes-tout-fraise--2-.JPG

 

 

 

 

Voici une petite gourmandise, une fois de plus à la fraise, très simple et délicieuse!

Le topping est fait uniquement avec du mascarpone aromatisé avec un sirop de fruit à la fraise (Le Fruit de Monin) que ma offert mon amie Christèle il y a quelque temps! 

 

Ingrédients pour 12 empreintes Muffins droits :

 

100 g de sucre

3 oeufs

110 g de farine

50 g de mascarpone

400 g de fraises

 

200 g de Mascarpone

Sirop de fraises "Le Fruit" (comme un coulis de fraise)

 

 

Posez les empreintes Muffins droits sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

 

Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre.

 

Ajoutez la farine et le mascarpone. Mélangez bien.

 

Coupez les fraises en petits morceaux et ajoutez les à l'appareil.

 

Remplissez les empreintes Muffins droits aux deux tiers, puis enfournez pour 15 à 18 minutes.

 

 

Laissez les refroidir, puis démoulez les muffins.

 

Pour préparer le topping : fouettez ensemble au batteur électrique le mascarpone et le sirop-coulis de fraises.

 

Mettez le topping dans une poche à douilles, puis recouvrez les muffins.

 

 

Régalez-vous!!

 

 

Cupcakes-tout-fraise--1-.JPG

 

 

 

 

Cupcakes-tout-fraise--3-.JPG

 

 

 

 


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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:04

Muffins-3-chocolats--1-.JPG

 

 

 

 

Voici une gourmandise qui n'a pas fait long feu à la maison....Dégustés tièdes ces muffins sont tout simplement délicieux!


 

Ingrédients pour 10 muffins :

 

200 g de chocolat noir

120 g de beurre

80 g de sucre

3 oeufs

50 g de farine

 

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

 

 

Posez les empreintes muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

Coupez grossièrement le chocolat noir et mettez le dans le bol du cook'in, mettez par dessus le petit panier vapeur inox (pour que le chocolat reste bien dans le fond du bol), fermez le bol, puis faites tourner votre cook'in une dizaine de secondes, vitesse 7.

 

 

Retirez le bol inox, ajoutez le beurre, puis programmez :

 

2 minutes, 40°c, vitesse 2.

 

 

Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine, et programmez 20 secondes vitesse 4.

 

 

Sur une planche à découpez hâchez grossièrement le chocolat au lait et le chocolat blanc, puis ajoutez les au mélange précédent, mélangez quelques secondes, puis remplissez les empreintes aux deux tiers.

 

 

 

Muffins-3-chocolats--3-.JPG

 


 

 

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

 

 

Démoulez après quelques minutes de refroidissement.

 

 

Dégustez!!!! Ces muffins sont très fondants, un vrai régal....

 

 

 

 

Muffins-3-chocolats--2-.JPG

 

 


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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 08:39

 

Muffins-pommes-caramelisees-sables-bretons--2-.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 empreintes Muffins droits :

 

20 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 oeuf

2 pommes

1 cuillère à café de cannelle

150 g de lait ribot, ou lait fermenté

100 g de farine

6 sablés bretons Ker Cadélac

 

 

Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

Epluchez les pommes et coupez les en petits cubes.

 

Faites chauffer le beurre et le sucre semoule dans une poële et ajoutez y les pommes en cubes pour les caraméliser.

 

Dans un cul de poule, mélangez ensemble l'oeuf, le lait Ribot et la farine.

 

Une fois les pommes caramélisées, parsemez les de cannelle en poudre, puis ajoutez les au mélange précédent.

 

Déposez un sablé breton à l'envers dans le fond de chaque empreinte, puis versez votre préparation avec les pommes pour remplir vos empreintes.

 

Enfournez pour 15 minujtes.

 

Démoulez, le sablé breton se retrouve sur le dessus du muffin et reste un peu craquant par rapport au moelleux aux pommes....un régal!

 

 

Muffins-pommes-caramelisees-sables-bretons--3-.jpg

 

 

 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 08:47

Tartelettes-muffins-citron--4-.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 12 empreintes Muffins droits :

 

1 pâte sablée maison

400 g de lait concentré sucré

2 oeufs

3 citrons non traités

 

Pour la meringue suisse :

3 blancs d'oeuf

200 g de sucre en poudre

 

 

Posez la plaque Muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Etalez votre pâte sablée et découpez à l'emporte pièce 7,5 cm des ronds de pâte que vous disposez dans le fond des empreintes Muffins. Foncez les à l'aide de l'outil de fonçage.

 

Dans un cul de poule, mélangez le lait concentré sucré, les oeufs, les zestes et le jus des citrons.

 

Mélangez bien, et versez sur les fonds de pâte.

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

 

 

Sortez du four, et attendez le refroidissement avant de démouler.

 

 

Pendant ce temps, préparez une meringue suisse au cook'in en suivant la recette de votre livre "Cook'in au Quotidien". Je n'ai jamais fait de meringue suisse autrement qu'au Cook'in, donc ne me demandez pas la recette, je ne la connais pas!!

Tartelettes-muffins-citron--1-.jpg


Sans Cook'in, j'imagine qu'il faut battre les blancs et le sucre tout en les cuisant....

 

Démoulez vos tartelettes - muffins et décorez les avec la meringue suisse à la poche à douille.

 

Passez un chalumeau sur la meringue pour la bruler légèrement! Puis dégustez!!

 

La recette de base de l'appareil au citron vient des boites de lait concentré sucré.

 

 

Tartelettes-muffins-citron--2-.jpg

 

 

 

Tartelettes-muffins-citron--5-.jpg

 

 

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 06:00

 

Petits-flans-a-l-amande--2-.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 12 empreintes Muffins droits :

4 oeufs

400 g de lait concentré sucré

120 g d'amandes en poudre

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

Posez les empreintes muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Fouettez ensemble les oeufs et le lait concentré sucré.

Ajoutez l'amande en poudre et l'extrait d'amandes amères.

 

Mélangez bien et versez dans les empreintes.

 

Enfournez pour 20 minutes.

 

Attendez le complet refroidissement avant de démouler, et régalez-vous!

Ces muffins sont délicieusement fondants et ils ont vraiment été très appréciés!

 

 

Petits-flans-a-l-amande--1-.jpg

 

 

 

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Guy Demarle, Flexipan, Muffins, Dessert, Gouter , Rapide

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:00

Oreo-cookies--2-.jpg

 

 

 

J'avais très envie de mettre des Oreo dans des cookies autrement qu'en les cassant en petits morceaux, et donc après avoir flâné sur la toile je suis tombée chez Becky et surtout sur son idée super gourmande!

 

La voici arrangée à ma sauce avec ma recette fétiche de cookies pour base :

 

 

 

Ingrédients :

 

150g de farine

1 cuillère à café de levure

100g de beurre

100g de sucre

150g de pépites de chocolat

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'exrtrait de vanille liquide

1 paquet d'Oreo

 

Posez les empreintes Muffins droits sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

Mélangez ensemble l'oeuf et les sucres. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure chimique.

Terminez en ajoutant l'extrait de vanille liquide et les pépites de chocolat.

 

Mettez un peu de cet appareil dans le fond des empreintes et enfoncez un Oreo dedans. Recouvrez de l'appareil à cookies.

 

Selon l'épaisseur de vos cookies, vous pourrez remplir plus ou moins d'empreintes....j'en ai rempli 9 et mes cookies étaient plutôt épais.

 

Enfournez pour 13 à 15 minutes.

 

Laissez refroidir, démoulez et régalez-vous!

 

Vous pouvez bien évidemment faire la même chose sur la toile Silpat®, mais dans ce cas, faites reposer la pâte à cookies au réfrigérateur au moins une heure avant d'y mettre vos Oreo.

J'ai trouvé que c'était beaucoup plus simple de les faire dans des empreintes...

 

 

 

Oreo-cookies--1-.jpg

 

 

 

Oreo-cookies--3-.jpg

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 06:00

Muffins-chocolat-rhum-raisins--2-.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 gros muffins :

 

100 g de raisins secs

30 ml de rhum brun

80 g de lait concentré non sucré

50 g de beurre

100 g de chocolat au lait

70 g de vergeoise brune

2 oeufs

130 g de farine

 

 

Posez les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

 

Dans un petit récipient faites chauffer au micro-ondes, 1minute 30, les raisins arrosés du rhum.

 

Dans un autre récipient allant au micro-ondes faites fondre ensemble le beurre, le chocolat et le lait concentré non sucré.

 

 

Dans un cul de poule, fouettez ensemble les oeufs et la vergeoise, puis ajoutez la farine et mélangez bien.

 

Ajoutez le mélange chocolat - beurre - lait, puis les raisins secs et leur rhum. Mélangez à la spatule.

 

 

 

Versez dans 6 empreintes muffins en les remplissant (il n'y aura pas de débordement puisqu'il n'y a pas de levure).

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

 

Servis tièdes ces muffins sont encore meilleurs!

 

Muffins-chocolat-rhum-raisins--1-.jpg

 

 

Muffins-chocolat-rhum-raisins--4-.jpg

 

 

Muffins-chocolat-rhum-raisins--3-.jpg

 

 


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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 09:00

Beurre-Normand--3-.jpg

 

 

Contrairement à ce que le titre de la recette pourrait laisser croire, il n'y a pas un gramme de beurre dans cette recette!!


Je l'ai trouvée sur le site Cuisine Larousse.


 

Ingrédients pour 12 muffins droits :

 

50 g de raisins de Corinthe

5 cl de Calvados

1 kg de pommes (reinettes ou Granny smith)

4 oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre en poudre

120 g de farine

 

 

La veille, mettez les raisins à tremper dans le Calvados.

 

 

Posez les empreintes muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Epluchez les pommes et coupez les en petits dés.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez peu à peu la farine, les raisins et le Calvados, puis incorporez délicatement les blancs en neige et les pommes.

 

Versez la pâte dans les empreintes Muffins droits et enfournez pour 18 minutes!

 

Attendez le complet refroidissement avant de démouler.

 

Dégustez avec une sauce caramel au beurre salé....un régal! C'est hyper moelleux et bien parfumé!


 

 

Beurre-Normand--4-.jpg

 

 

 

Beurre-Normand--2-.jpg

 

 

 

 

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 06:00

Muffins pommes noix (3)

 

 

Le fondant des pommes et le croquant des noix...le tout accompagné d'un caramel au beurre salé....un régal pour un dessert rapide!

 

Ingrédients pour 12 muffins (recette de base de Pascale Weeks)

 

250 g de farine

3 cuillère à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 cuillère à café rase de cannelle

125 ml de lait entier

75 g de beurre fondu

2 oeufs

3 pommes

50 g de noix

 

Préchauffez votre four à 200°c et posez vos empreintes muffins sur la plaque alu perforée.

 

Mélangez ensemble toutes les poudres : farine, sucre, levure et cannelle.

Dans un deuxième cul de poule, mélangez le beurre fondu, le lait et les oeufs.

Asemblez les deux mélanges et ajoutez y les noix concassées grossièrement et les pommes coupées en petits cubes.

 

Enfournez pour 18 minutes.

 

 

Servez avec une sauce caramel au beurre salé, ou encore avec du carameloos maison!!

 

Muffins pommes noix (2)

 

Muffins--pommes-noix--1-.jpg

 


 


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