Après une petite pause prolongée, c'est mon amie Caroline qui m'a redonné l'envie.....

Je n'ai pas pu résister à sa belle recette plus que gourmande!

Et bien sûr, avec Caroline, je ne peux pas être déçue! Cette recette provient à l'origine du site "Recettes Bretonnes" chez qui j'avais déjà pris il y a quelque temps la recette des Kouign Amann.

Par contre, j'ai vraiment simplifié la recette....Je l'ai faite au Cook'in pour plus de rapidité et de simplicité!

Le fait de faire cuire les sablés bretons dans les empreintes muffins permet d'éviter de sortir le beurre du frigo avant, et d'éviter le temps d'attente au frais entre la réalisation de la pâte et la cuisson. 

Pour le creux dans le sablé, je ne l'ai pas fait non plus à mi-cuisson, mais à la fin....plus simple et ça marche tout aussi bien!

C'est un peu le même principe que pour mes Cookies façon tartelettes aux fraises.

Voici donc la recette à ma façon. Les proportions sont pour 6 empreintes muffins droits.

Pour les sablés :

120g de farine

90g de beurre

70g de sucre

2 jaunes œufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture :

 50g de chocolat au lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

6 bonnes cuillères à café de caramel au beurre salé

Réalisation des sablés :

Posez les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180°c.

Mettez tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in.

Mélangez 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin.

Sortez la pâte du bol du Cook’in, puis séparez la pâte en 6 pour la répartir dans les 6 empreintes muffins droits.

Enfournez les sablés pour 25 minutes. Dès la sortie du four, faites un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de l’outil de fonçage.

Faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous.

Pendant la cuisson des sablés, préparez le caramel au beurre salé. Je fais toujours la même recette qui fonctionne très bien !

Sans démouler les sablés, versez une bonne cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé.

Laissez refroidir un peu, et préparez votre ganache au chocolat pendant ce temps là.

Pour réaliser votre ganache au chocolat faites fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez la crème fraîche et lissez bien la ganache.

Recouvrez le caramel de ganache, puis mettez votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

Merci Caroline...

Guy Demarle, Flexipan, Dessert, Cook'in, Rapide, Gouter

Voici une gourmandise qui n'a pas fait long feu à la maison....Dégustés tièdes ces muffins sont tout simplement délicieux!

Ingrédients pour 10 muffins :

200 g de chocolat noir

120 g de beurre

80 g de sucre

3 oeufs

50 g de farine

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

Posez les empreintes muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Coupez grossièrement le chocolat noir et mettez le dans le bol du cook'in, mettez par dessus le petit panier vapeur inox (pour que le chocolat reste bien dans le fond du bol), fermez le bol, puis faites tourner votre cook'in une dizaine de secondes, vitesse 7.

Retirez le bol inox, ajoutez le beurre, puis programmez :

2 minutes, 40°c, vitesse 2.

Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine, et programmez 20 secondes vitesse 4.

Sur une planche à découpez hâchez grossièrement le chocolat au lait et le chocolat blanc, puis ajoutez les au mélange précédent, mélangez quelques secondes, puis remplissez les empreintes aux deux tiers.

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

Démoulez après quelques minutes de refroidissement.

Dégustez!!!! Ces muffins sont très fondants, un vrai régal....

Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Rapide, Gouter, Dessert

Ingrédients pour 12 empreintes Muffins droits :

1 pâte sablée maison

400 g de lait concentré sucré

2 oeufs

3 citrons non traités

Pour la meringue suisse :

3 blancs d'oeuf

200 g de sucre en poudre

Posez la plaque Muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Etalez votre pâte sablée et découpez à l'emporte pièce 7,5 cm des ronds de pâte que vous disposez dans le fond des empreintes Muffins. Foncez les à l'aide de l'outil de fonçage.

Dans un cul de poule, mélangez le lait concentré sucré, les oeufs, les zestes et le jus des citrons.

Mélangez bien, et versez sur les fonds de pâte.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Sortez du four, et attendez le refroidissement avant de démouler.

Pendant ce temps, préparez une meringue suisse au cook'in en suivant la recette de votre livre "Cook'in au Quotidien". Je n'ai jamais fait de meringue suisse autrement qu'au Cook'in, donc ne me demandez pas la recette, je ne la connais pas!!

Sans Cook'in, j'imagine qu'il faut battre les blancs et le sucre tout en les cuisant....

Démoulez vos tartelettes - muffins et décorez les avec la meringue suisse à la poche à douille.

Passez un chalumeau sur la meringue pour la bruler légèrement! Puis dégustez!!

La recette de base de l'appareil au citron vient des boites de lait concentré sucré.

citron , meringué, Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Dessertlait concentré sucré

J'avais très envie de mettre des Oreo dans des cookies autrement qu'en les cassant en petits morceaux, et donc après avoir flâné sur la toile je suis tombée chez Becky et surtout sur son idée super gourmande!

La voici arrangée à ma sauce avec ma recette fétiche de cookies pour base :

Ingrédients :

150g de farine

1 cuillère à café de levure

100g de beurre

100g de sucre

150g de pépites de chocolat

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'exrtrait de vanille liquide

1 paquet d'Oreo

Posez les empreintes Muffins droits sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez ensemble l'oeuf et les sucres. Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure chimique.

Terminez en ajoutant l'extrait de vanille liquide et les pépites de chocolat.

Mettez un peu de cet appareil dans le fond des empreintes et enfoncez un Oreo dedans. Recouvrez de l'appareil à cookies.

Selon l'épaisseur de vos cookies, vous pourrez remplir plus ou moins d'empreintes....j'en ai rempli 9 et mes cookies étaient plutôt épais.

Enfournez pour 13 à 15 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et régalez-vous!

Vous pouvez bien évidemment faire la même chose sur la toile Silpat®, mais dans ce cas, faites reposer la pâte à cookies au réfrigérateur au moins une heure avant d'y mettre vos Oreo.

J'ai trouvé que c'était beaucoup plus simple de les faire dans des empreintes...

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Chocolat, Dessert, Gouter

Contrairement à ce que le titre de la recette pourrait laisser croire, il n'y a pas un gramme de beurre dans cette recette!!

Je l'ai trouvée sur le site Cuisine Larousse.

Ingrédients pour 12 muffins droits :

50 g de raisins de Corinthe

5 cl de Calvados

1 kg de pommes (reinettes ou Granny smith)

4 oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre en poudre

120 g de farine

La veille, mettez les raisins à tremper dans le Calvados.

Posez les empreintes muffins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Epluchez les pommes et coupez les en petits dés.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez peu à peu la farine, les raisins et le Calvados, puis incorporez délicatement les blancs en neige et les pommes.

Versez la pâte dans les empreintes Muffins droits et enfournez pour 18 minutes!

Attendez le complet refroidissement avant de démouler.

Dégustez avec une sauce caramel au beurre salé....un régal! C'est hyper moelleux et bien parfumé!

Guy Demarle, Flexipan, Pommes, calvados, desserts, rapide