750 grammes
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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 06:00

Cookies-lait-concentre-pepites-chocolat--3-.jpg

 

 

Cette recette vient de chez Latikaze.

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

 

200 g de lait concentré sucré

1 oeuf

50 g de poudre d'amandes

200 g de farine

100 g de pépites de chocolat

 

Posez la Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

Mélangez ensemble l'oeuf et le lait concentré sucré.

Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, puis les pépites de chocolat.

 

Formez des petits tas sur votre toile silpat et enfournez pour 12 minutes!!

 

A déguster tièdes, ils sont encore meilleurs!

 

 

Cookies-lait-concentre-pepites-chocolat--2-.jpg

 

 

Cookies-lait-concentre-pepites-chocolat--1-.jpg

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 06:00

 

Galette-des-rois--1-.jpg

 

 

 

Chez nous, la seule galette que nous mangeons est la galette traditionnelle à la frangipane.....j'aime aussi beaucoup les galettes au chocolat ou autres, mais je suis la seule à la maison, donc je n'en fais pas!

 

Voici la recette que je fais chaque année.

 

Depuis plus de deux ans que je suis équipée du Cook'in®, je fais ma pâte feuilletée moi même pour la galette, et franchement, c'est nettement meilleur que la pâte industrielle!

 

Donc la pâte de cette galette a été faite selon la recette que vous trouverez dans votre livre Cook'in® si vous êtes équipée, sinon, vous pouvez tout aussi bien la faire avec 2 rouleaux de pâte feuilletée.

 

 


 

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée (2 rouleaux si vous l'achetez toute faite)

90 g de beurre ramolli

150 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 oeuf

1 cuillère à soupe de Maïzena

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf

 

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

Fouettez énergiquement votre beurre ramolli avec le sucre en poudre. Ajoutez l'oeuf, puis la MaÎzena et la poudre d'amandes, et enfin l'extrait d'amandes amères.

 

Quand votre mélange est homogène, vous pouvez le répartir sur une pâte feuilletée étalée.

 

Mettez le jaune d'oeuf dans un verre et ajoutez quelques gouttes d'eau pour le délayer avec le pinceau.

 

A l'aide du pinceau, étalez un peu de jaune d'oeuf sur le bord de la pâte du dessous pour souder les deux disques de pâte.

 

Disposez dessus le second disque de pâte, et soudez le avec le jaune d'oeuf étalé. Appuyez légèrement.

 

Avec un petit couteau, consolidez la soudure.

 

Répartissez le restant de la dorure sur la pâte feuilletée et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu.

 

Enfounez pour 40 à 45 minutes.

 

La pâte feuilletée maison lève nettement plus que la pâte toute faite!

 

 

 

Galette-des-rois--2-.jpg

 

 

 

 

Galette-des-rois--3-.jpg

 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 06:00

Sables-rhum-raisins--3-.jpg

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de sablés

 

50 g de rhum brun

100 g de raisins secs

200 g de farine

100 g de beurre 

100 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

 

 

Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum pendant au moins une heure.

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 


Mettez la farine, le sucre, le beurre froid en petits morceaux et la vanille dans le bol du Cook'in® : programmez 1 minute, vitesse 1.

 

Ajoutez les raisins secs et le rhum dans le bol : programmez 30 secondes en pétrin.

 

Les raisins ne vont pas tous rester entiers, mais ce n'en est que meilleur!

 

Si vous n'avez pas le Cook'in®, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule compacte.

 

Formez des boules de pâte que vous applatissez en les déposant sur la Silpat®.

 

Enfournez pour 11 minutes.

Les sablés sont encore un peu mous, mais ils vont durcir en refroidissant.

 

 

Sables-rhum-raisins--1-.jpg

 

 

Sables-rhum-raisins--2-.jpg

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 06:00

Macarons-petillants--3-.jpg

 

Pour les coques, je vous invite à suivre ma recette habituelle!

 

J'ai choisi de colorer ces coques avec le colorant mauve, puis de faire une ganache au chocolat blanc, colorée en rose.

 

Ingrédients pour la ganache : 

100 g de chocolat blanc

100 g de crème liquide entière

Du colorant rose en poudre

Du sucre pétillant 

 

Pour les colorants et le sucre pétillant, vous pouvez les trouver sur le site Gourmandises Guy Demarle. Mon code conseillère (pour obtenir des points fidélité en plus) est : CAR 07427.

 

Faites bouillir au micro ondes la crème liquide, puis versez la sur le chocolat blanc en pistoles ou cassé en petits morceaux : couvrez 5 minutes sans remuer.

 

Au bout de 5 minutes, remuez la ganache et laissez la refroidir.

 

Une fois la ganache bien froide, avec le fouet, mélangez la énergiquement pour qu'elle monte un peu et arrive à une texture qui se tienne dans la poche à douille. 

 

Ajoutez 2 cuillères à café de sucre pétillant, puis mettez la ganache dans une poche à douille.

 

Garnissez vos coques de macarons avec cette ganache qui surprendra tout le monde par son pétillant!!

 

 

Macarons-petillants--1-.jpg

 

 

 

 

Macarons-petillants--2-.jpg

 


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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 06:00

Amandes-caramelisees--3-.jpg

 

 

C'est une gourmandise que j'ai trouvé chez Bergamote, sur son superbe blog, Sucrissime.

 

Ingrédients :

 

Des amandes mondées

Le même poids en sucre

Le même poids en eau

Une pincée de fleur de sel

 

Posez une Silpat® sur la plaque alu perforée.

 

Mettez les amandes, le sucre et l'eau dans une casserole et chauffez à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.

 

Retirez la casserole du feu et remuez énergiquement : vous obtenez une sorte de "sable" qui vient s'agglomérer autour des amandes. Il faut vraiment remuer énergiquement et que tout le sucre vienne se mettre sur les amandes.

 

Amandes-caramelisees--1-.jpg

 

Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la pincée de fleur de sel.

Remuez doucement jusqu'à ce que les amandes prennent une belle couleur de caramel.

 

Dès qu'elles ont atteint la couleur voulue, retirez la casserole du feu sans cesser de remuer et posez les amandes caramélisées (en les espaçant) sur la Silpat® pour qu'elles refroidissent.

 

Dégustez!!!!

 

Amandes-caramelisees--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 06:00

Etoiles-cannelle--1-.jpg

 

 

Dans le colis que j'ai envoyé à Christèle, il y avait ces étoiles à la cannelle.

Je les ai trouvées délicieuses et originales car ne contenant pas de farine!

 

C'est une recette de Sylvie, Amuses-Bouche, dont voici le déroulé :

 

Ingrédients :

 

2 blancs d'oeuf

160 g de sucre glace

300 g d'amandes (j'ai pris directement de l'amande en poudre)

2 cuillères à café de cannelle

1 orange

 

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

180 g de sucre glace

 

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 150°c.

Montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez le sucre glace petit à petit.

Incorporez l'amande en poudre, la cannelle et le zeste d'orange.

 

Etalez cette pâte, puis découpez des étoiles à l'emporte pièce.

 

Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir complètement.

 

Pour le glaçage, mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse filante, et trempez chaque étoile dans ce glaçage, puis égalisez le avec un couteau.

 

Laissez sécher à l'air libre au moins 4 ou 5 heures.

 

Etoiles-cannelle--2-.jpg

 

 

Et voici le colis que j'ai eu le plaisir d'envoyer à Christèle.

Il contenait ces étoiles à la cannelle, des amandes caramélisées, des boules flamants roses, des orangettes, du fudge au chocolat au lait et du carameloos crunchy.

 

Colis-Christele.jpg

 


 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 06:00

Orangettes--1-.jpg

 

Suite à de nombreuses questions de votre part, je vous mets ici la façon dont j'ai fait les orangettes que vous avez vues dans mon article sur les bûchettes orange et fromage blanc.

 

Il vous faut des écorces d'oranges confites et du chocolat noir de couverture.

J'ai utilisé du chocolat noir Cacao Barry que vous pouvez trouver en atelier culinaire Guy Demarle® avec votre conseillère, ou encore sur le site Guy Demarle Gourmandises®.

 

J'ai fait fondre 150g de ce chocolat au bain-marie, dans un cul de poule en inox.

Pour faire un bain-marie, faites chauffer de l'eau dans une petite casserole : l'eau ne doit pas toucher le cul de poule, le chocolat va fondre juste avec la chaleur de la vapeur.

 

Une fois que les pistoles sont presque fondues, arrêtez le feu, retirez le cul de poule de la casserole, et remuez votre chocolat délicatement ce qui vous donnera un chocolat lisse et brillant.

 

N'ajoutez surtout jamais d'eau ni de beurre dans votre chocolat!

 

A l'aide d'une fourchette, trempez chaque écorce d'orange confite dans le chocolat pour l'enrober puis posez la sur la Silpat® tout simplement.

 

La toile Silpat® est un tapis de cuisson que vous pouvez utiliser à la place du papier siliconé dans votre four, mais aussi dans ce cas, pour que les orangettes ne collent pas à une grille ou autre.

 

Les orangettes vont sécher et durcir sur la Silpat® et vous n'aurez plus qu'à les enlever délicatement!

 

 

Orangettes--3-.jpg

 

 

Orangettes--2-.jpg

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 06:00

 

Petits-sables-chocolates--2-.jpg

Ingrédients :

 

300 g de farine

2 oeufs

120 g de sucre

120 g de beurre bien froid

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

J'ai fait le mélange et le pétrissage au Cook'in, mais vous pouvez tout à fait le faire à la main....ce sera juste un peu plus long!

 

Mettez la farine, le cacao, le sucre et les oeufs dans le bol de votre Cook'in® et programmez 1 minute vitesse 1 pour bien mélanger tous les ingrédients.

 

Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux, puis pétrissage pendant 1 minute.

 

Petits-sables-chocolates--1-.jpg

 

Faites des petites boules de la taille d'une noix que vous posez sur la Silpat® et enfournez pour 12 minutes.

 

 

Régalez-vous!!

 

 

Petits-sables-chocolates--3-.jpg

 

 

Petits-sables-chocolates--4-.jpg

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 06:00

Tuiles-creme-de-marrons--2-.jpg

 

Plus simple....je ne crois pas que l'on puisse trouver!!

Cette recette m'a tapé dans l'oeil quand je l'ai vue ici sur les conseils de mon amie et collègue Sandrine!!

 

Ingrédient : de la crème de marrons....et c'est tout!

 

Posez votre toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

Posez des petites cuillères de crème de marrons sans l'étaler sur la Silpat®.

Enfournez pour 20 à 25 minutes!

 

Attendez qu'elles soient froides avant de les retirer de la Silpat®! 

 

Ces tuiles sont croustillantes et délicieuses!!

 

Tuiles-creme-de-marrons--1-.jpg

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 06:00

Feuilletes-poireaux-Maroilles--1-.jpg

 

Quand je rentre tard, je n'aime pas passer trop de temps en cuisine....Il faut que ça aille vite!

Dans mon frigo j'avais : 

4 carrés de pâte feuilletée

Un restant de fondue de poireaux

Un restant de Maroilles (100 g)

 

Posez la Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

Disposez les carrés de pâte feuilletée sur la Silpat® et posez dessus la fondue de poireaux et un peu de Maroilles.

Refermez les carrés et badigeonnez les avec un jaune d'oeuf.

Enfournez pour 15 minutes.

 

Un petit repas rapide pour les soirs où on a pas le temps!!

 

Feuilletes-poireaux-Maroilles--3-.jpg

 

 

Feuilletes-poireaux-Maroilles--2-.jpg

 

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  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
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