Alors, suite à mes tartelettes d"hier, je vous avais promis une autre façon d'accomoder les chutes de pâte sablée!

La voici ....

Il vous faudra donc une chute de pâte sablée maison, et de la confiture de framboises....c'est tout!

Etalez votre chute de pâte sablée et faites des ronds de pâte avec le découpoir 6 cm, ceci uniquement pour avoir des petites boules de pâte parfaitement identiques.

Une fois vos ronds faits, roulez les en boule, posez les sur la Silpat®, puis avec un doigt, faites une sorte de cuvette dans le centre.

Regardez les photos, c'est plus parlant :

Versez une toute petite cuillère de confiture sur chaque sablé, puis enfournez pour 10 minutes!

Ces petits sablés sont excellents pour un café gourmand...

C'est Sylvie qui m'a donné envie de faire cette petite recette que j'apprécie beaucoup. Elle l'a trouvée chez Soulef, Amour de cuisine , un très beau blog!!

En fait Sylvie a mis les photos de ses réalisations sur Facebook, Isabelle lui a aussitôt emboité le pas....et je n'ai fait que suivre!!

Evidemment, je n'ai pas suivi complètement la recette....à la place de la crème pâtissière, j'y ai mis une crème d'amandes. Encore plus rapide, et surtout plus appréciée à la maison!

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

abricots au sirop

1 oeuf pour la dorure

sucre en grains

 Crème d'amandes :

50 g de beurre pommade

50 g de sucre en poudre

50 g d'amandes en poudre

10 g de farine

20 g de crème liquide

1 oeuf

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Préparez votre crème d'amandes : mélangez bien le beurre pommage avec le sucre en poudre, puis ajoutez la poudre d'amande, la farine, la crème liquide puis l'oeuf. Fouettez bien ce mélange pour qu'il devienne onctueux.

Coupez votre pâte feuilletée en carrés, puis sur chaque carré de pâte déposez une cuillère à soupe de crème d'amandes et 2 oreillons d'abricots au sirop.

Badigeonnez d'oeuf battu et parsemez de sucre en grains.

Enfournez pour 20 minutes!

Ingrédients :

100 g de beurre

100 g de vergeoise brune

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de farine

Sucre perlé

Mélangez le beurre mou à la vergeoise brune en fouettant énergiquement.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et l'extrait de vanille.

Laissez reposer au réfrigérateur une petite demi-heure.

Déposez des petites boules de pâte sur votre Silpat® et posez quelques grains de sucre perlé par dessus, comme pour des chouquettes.

Posez votre Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Enfournez pour 8 minutes.

Ingrédients :

200 g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

Evidemment, je les ai faites au Cook'in, mais vous pouvez faire cette recette au batteur si vous n'êtes pas encore équipé du Cook'in!

Versez un tiers du sucre semoule (environ 70g) dans le bol : appuyez sur la touche turbo pendant 5 secondes pour le mixer afin d'obtenir du sucre glace. Réservez.

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol puis réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5.

Ajoutez le sucre semoule restant progressivement par l'orifice du couvercle.

A la fin des 5 minutes, ajoutez le sucre glace : réglez le minuteur sur 30 secondes vitesse 4.

Si vous  ajoutez du colorant, c'est à ce moment que vous pouvez l'incorporer à vos meringues.

Personnellement j'ai mis le colorant en poudre mauve. Vous pouvez le trouver sur le site Gourmandises Guy Demarle.

Dressez vos meringues sur la toile Silpat® avec la douille de votre choix.

J'ai utilisé la douille St-Honoré pour commencer puis ensuite une douille cannelée et une douille chemin de fer....bref, je me suis amusée.....

Pour la cuisson :

Un soir de préférence (pour laisser sécher vos meringues toute la nuit après cuisson), enfournez vos meringues à 70°c en programmant votre four pour 4 heures de cuisson. Votre four s'arrêtera et vos meringues refroidiront dans le four en séchant.

Voici le résultat :

Je vous assure que ces meringues ont été bien appréciées des petits.....mais aussi des grands!!!!!!! Je ne vise personne....

Ma recette préférée? Elle vient bien sur de chez Flexipaninie!!!!

Non, non, non, cette recette n'est pas plus compliquée que celles que je vous donne ici tous les jours!

On se fait tout un monde des macarons, mais il suffit juste de s'entrainer un peu.....et on obtient de très belles coques!

Pour la garniture, vous pouvez faire toutes sortes de ganaches....Ce n'est vraiment pas le plus dur!

A la maison, il arrive même que je ne les garnisse pas.....les coques sont tout aussi délicieuses natures!

Ingrédients :

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

70 g de blancs d'oeufs (2 blancs)

50 g de sucre en poudre

Du colorant en poudre

Dans votre Cook'in ou n'importe quel robot avec des lames, mixez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes de façon à obtenir une poudre fine. Ne mixez pas trop longtemps non plus pour ne pas chauffer votre poudre d'amandes!! Réservez.

Si vous utilisez le Cook'in, nettoyez bien le bol et les lames avant de battre les blancs en neige.

Sinon, mettez vos blancs dans un cul de poule parfaitement propre.

Battez vos blancs en neige (avec le fouet sur les lames pour le Cook'in), en mettant tout d'abord un tiers du sucre en poudre dès que les blancs commencent à mousser.

Puis versez le sucre restant en deux fois jusqu'à ce que les blancs soient parfaitement montés.

A la fin, ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire.

J'ai bien sur choisi les colorants Guy Demarle® que vous pourrez trouver sur ce site !

N'hésitez pas à utiliser le code Gourmandises de votre conseillère, sinon, le mien est sur le côté droit de ce blog!

Une fois vos blancs montés mettez les dans un grand cul de poule et ajoutez un tiers des poudres mixées, puis commencez à macaronner : avec la corne ou la grande spatule haute température, soulevez la masse et incorporez les poudres dans les blancs. Ajoutez progressivement les poudres et macaronnez de façon à obtenir un appareil homogène et bien lisse.

Pour ces quantités, vous aurez besoin de 2 Silpat® et donc de 2 plaques alu.

Versez votre appareil à macaron dans une poche à douille munie d'une douille lisse et dressez sur vos Silpat® de petits ronds suffisamment espacés pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson.

Laissez crouter dans un endroit sec 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 150°c : pas plus sinon vos macarons vont se craqueler!!

Enfournez pour 15 minutes!

Les macarons sont meilleurs après avoir passé 3 jours dans une boite au réfrigérateur.....mais ça je ne peux pas vous le confirmer....je n'ai jamais réussi à tenir 3 jours!!!

Pour ce 100ème article, je tiens aussi à vous remercier pour votre fidélité, votre accueil dans la blogosphère qui me paraissait bien mystérieuse avant cette aventure!!!!

Quelques chiffres : plus de 1300 commentaires depuis le début, et plus de 200 inscrits à la newsletter....MERCI!!!