750 grammes
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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 06:00

 

 

 

 

 

Ce mois ci nos chefs nous proposent une Tropézienne et ses mini tropéziennes...

C'est la version sans Cook'in qu'ils nous présentent, mais si vous souhaitez une version avec Cook'in, vous pourrez la voir par ICI!

 

Et voici donc la recette de nos chefs disponible sur le site Guy Demarle® :

 

Ingrédients

Pour la pâte briochée :

  • 500 g de farine T45
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de Gourmandises Pâtes Briochées
  • 150 g de lait à température ambiante
  • 2 oeufs
  • 2 c. soupe de fleur d'oranger
  • 150 g de beurre doux froid

 

Pour la mousseline :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 120 g de sucre
  • 250 g de lait
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 c. soupe de fleur d'oranger
  • 100 g de crème fleurette
  • 160 g de beurre doux

 

Pour la finition :

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre perlé (en grains)

 

 

01  Préparation de la pâte briochée :

Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre, la farine, la préparation Gourmandises, le lait, les oeufs et la fleur d’oranger. Pétrissez d’abord 3 minutes à vitesse lente puis augmentez la vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et continuez le pétrissage d’abord 3 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse soutenue jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve. Farinez légèrement puis formez une boule. Laissez reposer la pâte dans une bassine plastique couverte d’une toile SILPAT pendant 20 minutes. Au terme des 20 minutes, divisez la pâte en deux. Façonnez  une moitié et placez-la dans le moule à tarte SILFORM. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C. Avant d’enfourner, battez l’oeuf, la pincée de sel et dorez la surface de la pâte au pinceau. Parsemez de sucre perlé et faites cuire 20 minutes à 180°C.



 

02 Préparation de la mousseline (pendant la pousse de la pâte) : 

Blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et la fécule de maïs. Portez à ébullition les restes du sucre, du lait et ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger. Rassemblez les mélanges et faites cuire à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Versez-la sur une toile SILPAT, filmez la surface avec du film alimentaire et réservez 30 minutes au réfrigérateur. Sortez la crème refroidie et lissez-la au batteur et ajoutez le beurre souple. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée à la mousseline.



 

03  Montage :

Coupez la brioche en 2 et garnissez-la de mousseline à l’aide de la poche à douille munie d’une douille cannelée. Avec l’autre moitié de pâte, façonnez de petites briochettes dans les empreintes mini-tartelettes.

 

 

Pour revoir la recette au Cook'in, cliquez sur la photo!

 

Tropézienne (1)



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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 06:00

Découvrez la toute dernière vidéo mise en ligne par Guy Demarle!

 

Une belle recette de terrine de poissons originale et très facile à réaliser!

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette sera très bientôt disponible sur le site de Guy Demarle!

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:00

Voici une vidéo qui vous explique parfaitement bien l'utilisation du tapis relief!

 

Ces tapis relief vous permettent de faire des gâteaux aussi beaux que ceux de votre pâtissier!

 

N'hésitez pas à poser toutes les questions que vous désirez à votre conseillère Guy Demarle!

 

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 06:00

 

 

 

 

 

 

 

Un biscuit rose réalisé simplement sur la toile Silpat®, une crème mascarpone onctueuse, et quelques fruits en décor...découvrez la transparence de tiramisu aux fruits rouges de Guy Demarle® et régalez vous!

 

La recette écrite sera très bientôt disponible sur le site Guy Demarle®!

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 06:00

 

 

 

 

Voici une vidéo qui a déjà un an mais dans laquelle vous avez 3 recettes!

 

Retrouvez les ici :

Café gourmand Guy Demarle®


 

Régalez vous avec ce café gourmand!

 

Bonne journée et à demain avec une nouvelle recette!

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 06:00

 

 

 

 

 

Voici une nouvelle recette à faire dans votre Flexipat!

Elle se trouve sur le site Guy Demarle® :

 

Ingrédients pour 10 parts :


Pour le biscuit au curry :
• 3 œufs
• 120 g de fond de volaille reconstitué (12 cl)
• 20 g de pâte de curry
• 1 cuillère à café rase de curry
• 10 g d’huile d’olive   
• 40 g de farine T55
• 1 cuillère à café rase de levure chimique (3 g)
• 40 g de fécule de pommes de terre
• 5 g de sucre semoule


Pour la garniture :
• 40 g de raisins de Corinthe
• 40 g de noix de coco râpée
• 3 pincées de sel
• 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
• 5 tranches de dinde fumée  (200 g)

 

Préparation du biscuit au curry :
Séparez 2 jaunes des blancs d’œufs. Dans la cuve d’un batteur,
mettez les 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Battez 2 minutes à vitesse
rapide. Dans une petite casserole, versez le fond de volaille puis
ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive. Portez
à frémissement. Mettez en marche le batteur et versez le mélange
chaud sur les œufs.


Battez à vitesse maximale environ 4 minutes, jusqu’à ce que le
mélange double de volume et refroidisse. Préchauffez votre four à
210°C (th. 7). Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la
fécule de pommes de terre. Incorporez délicatement ce mélange au
précédent à l’aide d’un fouet. Montez les 2 blancs d’œufs en neige
avec le sucre et incorporez-les dans la préparation. Placez votre
FLEXIPAT sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans.
Lissez avec une spatule coudée. Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant
8 minutes environ. A la sortie de four, laissez refroidir 3 minutes puis
couvrez d’une toile SILPAT et laissez refroidir complètement avant de
démouler.


Préparation de la garniture :
Mixez les raisins de Corinthe, la noix de coco râpée et le sel. Montez
la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au 1er mélange.
Démoulez le biscuit sur une toile SILPAT. Répartissez la moitié de la
préparation sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. Disposez les
tranches de dinde fumée dessus puis couvrez-les avec le reste de
préparation. Roulez le biscuit et réservez-le au réfrigérateur pendant
une heure. Au moment de servir, détaillez le roulé en tranches de 1,5
cm et servez 2 roulés par assiette avec une salade.

 

Simplissime...

 

Je profite de cet article pour vous annoncer une excellente nouvelle!

 

Pour toutes les personnes qui signeront leur contrat chez Guy Demarle® avant le 31 Mai prochain, vous bénéficierez de 30 jours de plus pour gagner votre kit!

 

Profitez en pour contacter votre conseillère et nous rejoindre chez Guy Demarle®!

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 06:00

 

 

 

 

 

Voici quelques idées de ce que vous pouvez faire avec vos Flexipan®.

 

Comme vous pouvez le voir, les seules limites sont celles de votre imagination!!

 

Bonne journée et à demain avec une nouvelle recette!

 

 


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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 06:00

 

 

 

 

 

 

Voici la toute dernière vidéo publiée sur la chaine Youtube Guy Demarle!

 

Retrouvez la recette sur le site Guy Demarle ou encore dans le chevalet "Carrément bon" en vente dans notre catalogue! Ce chevalet présente exclusivement des recettes sucrées et salées à faire dans le moule tablette!

 

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 06:00

 

 

Voici la toute dernière vidéo mise en ligne sur la chaine Youtube de Guy Demarle!

 

Ce sont deux recettes que vous pourrez faire au Cook'in et elles me tentent bien pour un prochain essai!

 

Vous pouvez aussi retrouver toutes les recettes Guy Demarle sur cette page! Et les recettes spécifiques au Cook'in sur celle-ci!

 

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter pour recevoir les nouvelles recettes au fur et à mesure!

 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 06:00

 

Voici la toute dernière vidéo faite par Guy Demarle®!

Et voici le copier-coller de la recette que vous pourrez retrouver ici :

Ingrédients

Pour la bavaroise Tagada :

  • 250 g de lait,
  • 8 + 25 fraises Tagada,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 20 g de sucre,
  • 8 g de gélatine (4 feuilles),
  • 250 g de crème liquide,
  • 2 gouttes de colorant rouge.

Pour la guimauve à la violette :

  • 6 g de gélatine,
  • 140 g de sucre,
  • 40 g de glucose Gourmandises,
  • 2 blancs d'oeufs,
  • 40 g de liqueur de violette,
  • 60 g de groseilles surgelées

Pour le punch violette :

  • 30 g d'eau,
  • 30 g de sucre,
  • 1 c. soupe d'alcool de violette

Pour le sponge cake :

  • 20 g de beurre,
  • 90 g de sucre,
  • 2 oeufs,
  • 1 c. soupe de lait,
  • 60 g de farine

 

 

 

Préparation

Préparation de la bavaroise Tagada : 

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites tiédir le lait. Coupez les fraises Tagada en 2 et faites-les dissoudre dans le lait chaud. Dans un cul-de-poule, faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez le mélange dans la casserole et faites cuire le tout à 85°C. Ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir à 25°C dans un bain-marie d'eau glacée. Prélevez un peu de la préparation et diluer le colorant. Placez votre disque relief sur la plaque perforée, et, avec le racloir, garnissez le relief de bavaroise. Placez au congélateur. Montez la crème en chantilly puis incorporez-la dans la bavaroise froide. Placez le cercle inox sur le disque et garnissez-le de bavaroise Tagada. Parsemez avec les 25 fraises Tagada coupées en morceaux et placez le tout au congélateur. 


Préparation de la guimauve à la violette :


Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Dans un cul-de-poule, mélangez le glucose et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs puis faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C. Retirez du feu puis battez au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Dans une casserole, faites tiédir la liqueur puis ajoutez la gélatine. Versez sur la meringue et mélangez au fouet. Recouvrez la mousse Tagada de guimauve puis dispersez les groseilles.

 

 

 

Réalisation du punch : 

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez refroidir et ajoutez la liqueur de violette.

 

 

 

Préparation du sponge cake : 

 

 

Préchauffez votre four à 180°C puis placez le moule sur la plaque perforée. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Réservez. Faites chauffer au bain-marie (environ 50°C) les oeufs, le lait et le sucre. Faites blanchir la préparation au batteur et laissez refroidir. Ajoutez le beurre froid, la farine. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 20 minutes à 180°C. Démoulez à froid, puis avec un pinceau, imbibez de sirop de violette sur le dessus. Laissez pénétrer 5 minutes puis déposez sur la guimauve. Placez 5 heures au congélateur avant de démouler.

 

 

 

N'oubliez pas que vous pouvez toujours jouer à mon petit jeu avec mon partenaire Idealo pour gagner ces livres!!

Cliquez sur l'image pour arriver sur l'article :

 

Cadeaux Idealo

 

 

 

 

 

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  • : Au fil de mes recettes...
  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
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