Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
Pour 12 petits pains, il vous faudra 500 g de farine T55, 310 g d'eau, et un sachet de levure Gourmandises® Guy Demarle®.
Je ne mets pas de sel car notre levure est déjà salée.
Vous pouvez vous procurer cette levure en atelier culinaire, ou encore sur le site Gourmandises Guy Demarle®.
Si vous avez une conseillère, demandez lui son code Gourmandises® qui vous permettra d'obtenir une réduction, sinon, voici le mien CAR07427.
Dans mon Cook'in, je commence par faire chauffer l'eau et la levure : 30 sec, 40°, vitesse 2.
Puis je verse dans le bol les 500 g de farine et je mets en mode pétrissage pendant 2 minutes.
C'est la même recette que pour les baguettes!!
Je mets la pâte dans le cul de poule, je couvre avec la Silpat® et je laisse reposer une demi-heure.
Ensuite, je passe au façonnage de mes petits pains :
Je les laisse reposer dans les empreintes allongées encore une vingtaine de minutes, et là, je les incise, les pulvérise avec un peu d'eau et je les enfourne à 240°c pour 5 minutes, puis je baisse la température à 210°c pour 10 minutes!
Petite astuce supplémentaire :
Avant d'enfourner vos petits pains, quand votre four est bien chaud jetez-y un verre d'eau (dans la lèchefrites) et refermez aussitôt votre four : c'est le coup de buée qui vous permettra d'obtenir une belle croute!
Une fois les petits pains légèrement refroidis, je les congèle comme pour les baguettes!!
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