Ingrédients pour 15 financiers dans les empreintes barquettes :
3 blancs d'oeufs
40 g de poudre d'amandes
70 g de sucre glace
40 g de farine
70 g de beurre
1 grosse clémentine
200 g de chocolat noir
Posez vos empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.
Mélangez toutes les poudres ensemble.
Ajoutez les blancs puis mélangez bien.
Faites fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ai une belle couleur noisette. Réservez.
Prélevez les zestes de la clémentine avec une râpe fine, et pressez son jus (j'en ai obtenu 60 gr)
Ajoutez le zeste et le jus de la clémentine, puis le beurre refroidi.
Mélangez bien, puis versez dans les empreintes pour les remplir aux deux tiers.
Enfournez pour 15 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez les financiers sur une grille puis lavez les empreintes.
Séchez les correctement car le chocolat n'aime pas l'eau!
Faites fondre le chocolat au bain marie, versez en une cuillère à café dans chaque empreinte, puis repositionnez les financiers dans leurs empreintes garnies de chocolat.
Laissez figer le chocolat au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Démoulez, puis dégustez!