Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement!!!
Merci Véro!!
Pour celles qui ont assisté à quelques uns de mes ateliers culinaires, vous la connaissez forcément!!
Mais, l'avez-vous refaite?
- 200 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 310 g de farine (250 + 60)
- 5 oeufs
- 350 g de sucre
- 3 citrons non traités
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
Placer le Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.
Dans le cul-de-poule, fouetter le beurre et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Incorporer ensuite 250 g de farine. On obtient une texture sableuse. Garnir le Flexipat® avec cette préparation, en la tassant un peu avec les doigts. Enfourner et faire cuire environ 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron; le mélange doit être bien homogène.
Verser le mélange sur la base chaude.
Remettre au four et faire cuire environ 20 minutes, toujours à 180 °C (Th.6).
Laisser refroidir complètement avant de démouler: placer une Silpat® puis une plaque aluminium perforée sur le gâteau, retourner l'ensemble, retirer le Flexipat®. Retourner enfin le gâteau sur la planche à découper.
Saupoudrer de sucre glace, et découper en carrés.
Ces carrés se conservent 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Je vous avoue qu'à la maison on ne les a jamais gardé 3 jours.....
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