Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 17:04

 

Meriguettes chocolatées (1)

 

 

 

 

J'ai réalisé ces petites meringues cet été.....je sais, j'ai mis le temps à vous publier la recette!!

Il faut que je m'y remette tout doucement...

 

En tout cas ces petites choses n'ont pas fait un pli!

Natures ou enrobées de chocolat, elles nous ont régalé!

 

 

 

Ingrédients :

 

200 g de sucre semoule

3 blancs d'œufs

 

Chocolat noir

 

Evidemment, je les ai faites au Cook'in, mais vous pouvez faire cette recette au batteur si vous n'êtes pas encore équipé du Cook'in!

 

Versez un tiers du sucre semoule (environ 70g) dans le bol : appuyez sur la touche turbo pendant 5 secondes pour le mixer afin d'obtenir du sucre glace. Réservez.

 

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol puis réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5.

 

Ajoutez le sucre semoule restant progressivement par l'orifice du couvercle.

 

A la fin des 5 minutes, ajoutez le sucre glace : réglez le minuteur sur 30 secondes vitesse 4.

Je n’ai pas ajouté de colorant, mais si vous  souhaitez des meringuettes colorées, c'est à ce moment que vous pouvez l'incorporer à votre préparation.

 

Dressez vos meringues sur la toile Silpat® avec une poche à douille.

 

Pour la cuisson :

 

Un soir de préférence (pour laisser sécher vos meringues toute la nuit après cuisson), enfournez vos meringues à 70°c en programmant votre four pour 3 heures de cuisson. Votre four s'arrêtera et vos meringues refroidiront dans le four en séchant.

 

Elles seront bien croquantes !

 

Le lendemain, faites fondre le chocolat au bain marie, puis trempez chaque meringuette dans le chocolat fondu. Déposez les au fur et à mesure sur une toile silpat pour que le chocolat durcisse.

 

Dégustez avec un café gourmand !! Vous pouvez encore offrir ces meringuettes dans vos paniers gourmands de fin d’année !

 

 

 

Meriguettes-chocolatees--2-.JPG

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Meringue, Chocolat, cadeau

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:18

cookies-noix-coco--3-.JPG

 

 

 

Quand j'ai vu passer cette recette dans mon fil d'actualités sur Facebook, je l'ai tout de suite mise de côté!

C'est sur la page de Air Tahiti Nui France qu'elle a été diffusée, et c'est un régal!!

 

Et oui, je suis cette page avec attention! Tout le monde a le droit de rêver....

 

 

Ingrédients :

 

150g de noix de coco râpée

150g de farine

Sel

1/2 Sachet de levure chimique (j’ai oublié de le mettre…)

120g de beurre

100g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Posez la toile silpat sur la plaque alu et préchauffez votre four à 200°c.

 

Mettez tous les ingrédients dans le bol du cook’in, puis mélangez 30 secondes en vitesse 5.

 

Déposez des boules de pâte sur votre toile silpat, puis applatissez les.

 

Enfournez pour 10 à 12 min jusqu'à ce que les cookies blondissent.

 

 

Régalez vous !!!

 

 

cookies-noix-coco--2-.JPG

 

 

cookies-noix-coco--1-.JPG

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Rapide, Cook'in, Gouter

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:00

P1130103.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Depuis que j'ai reçu mon colis Protegg, je me suis lancée dans les tests de macarons!

 

J'ai un petit souci de colorant pour le mauve, donc certainement de chaleur du four, je ferai d'autres tests pour obtenir la couleur que je veux!! Mais je pense aussi que les colorants supportent mal de vieillir!

 

J'ai utilisé pour ces coques de macarons les blancs pasteurisés liquides que Protegg m'a envoyé.

 

La recette est celle de Mercotte, tout simplement! 

 

Proportions pour une toile Silpat® Macarons :

 

1 blanc d'oeuf (soit 33 grammes, sachant qu'un blanc pèse entre 30 et 35 grammes, j'ai tranché...)

30 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant en poudre

 

 

Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez (je l'ai fait au fouet tout simplement) et réservez.

 

Montez le blanc d'oeuf en commençant lentement, puis vers la fin augmentez la vitesse et ajoutez le sucre en poudre et le colorant.

 

Macaronnez en mélangeant délicatement les blancs montés et les poudres mixées.

 

 

Versez dans une poche à douille et pochez les macarons sur une toile Silpat®.

 

Laissez crouter au moins 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 140°c (pour moi, mais il se peut que chez vous ce soit à 150°c...)

 

Enfournez pour 16 minutes (toujours pour moi, si vous mettez à 150°c, 12 minutes suffiront)

 

Dans les mauves, j'ai tout simplement mis une confiture de framboise, et dans les verts une ganache au chocolat blanc teintée en mauve....

 

Ganache au chocolat blanc pour 28 coques (14 macarons) :

 

80 g de chocolat blanc

30 g de beurre

10 g de crème liquide entière

1 pointe de colorant mauve

 

 

Faites fondre le tout (sauf le colorant) au bain marie.

 

Fouettez, puis ajoutez le colorant.

 

Réservez jusqu'à refroidissement.

 

 

 

 

Les coques seules :

 

 

 

 

P1120998.JPG

 

 

 

 

 

P1130077.JPG

 

 

 

 

 

Entre deux, un petit ratage......

 

 

 

 

P1130046.JPG

 

 

 

 

 

P1130109.JPG

 

 

 

 

P1130084.JPG

 

 

 

 

Il parait qu'ils sont meilleurs au bout de 2 ou 3 jours...

Mais je n'ai pas réussi à le savoir!

 

 


 

 


 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Amande, Gouter , Dessert

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 00:00

Voici une délicieuse entrée que Guy Demarle® a mis en ligne sur sa chaine Youtube!

 

Vous trouverez la recette sur le site Guy Demarle® en suivant ce lien!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et si vous voulez gagner un cook'in, allez vite sur le site Toupargel! Il y en a 3 à gagner, et 500 invitations à des ateliers culinaires Guy Demarle!

 

543603_423555071055720_1493287244_n.jpg

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, ris de veau, champignons

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 06:00

P1120064.JPG

 

 

Cette délicieuse recette vient de Cookilink! C'est Alain-Ange, un conseiller Guy Demarle des Landes,  qui l'y a déposé il y a quelques semaines, et je l'avais enregistrée pour ne pas oublier de tester car je ne connaissais pas ces petites douceurs!

 

Qu'Alain-Ange ma pardonne, mais j'ai divisé les proportions par 3 car nous ne sommes que 2 à la maison....et vraiment 500g de farine, cela nous faisait beaucoup trop!

 

Je vous livre donc sa recette légèrement modifiée!

 

Ingrédients pour une toile Silpat® :

 

80 g de sucre

160 g de farine

80 g d'huile (une huile neutre, j'ai pris de l'huile de pépins de raisin)

De la vanille liquide

1 zeste de citron

De la cannelle

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

J'ai utilisé mon Cook'in® pour mélanger les ingrédients, c'est beaucoup plus rapide!

 

Mettez tous les ingrédients sauf la cannelle dans le bol du Cook'in, puis mélangez en vitesse 4 pendant 20 secondes.

 

Bon, j'ai mis un peu de cannelle tout de même dans le bol du Cook'in....

 

Formez des petites boules que vous posez sur la toile Silpat®, puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

 

Une fois sortis du four, saupoudrez de cannelle, puis attendez qu'ils refroidissent pour vous régaler!!

 

 

P1120087.JPG

 

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Flexipan, Guy Demarle, Silpat, Dessert, Gouter, Rapide, Cook'in

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 00:01

Sacristains-fromage1.jpg

 

 

Quand j'ai fait ma galette des rois, il me restait des chutes de pâte feuilletée.

 

Pour les utiliser, surtout ne faites pas une boule de pâte, et comme je le dis souvent en atelier culinaire, faites du patchwork!

 

C'est à dire que vous rapprochez tous les petits morceaux étalés et non utilisés pour les coller ensemble, puis vous repassez un coup de rouleau à pâtisserie.

 

Ensuite vous pouvez y mettre tout ce que vous avez sous la main : graines de sésame, gruyère râpé, herbes de Provence....

 

J'ai fait simple et rapide avec ce que j'avais sous la main, et j'y ai mis du gruyère râpé que j'ai enfoncé dans la pâte en repassant mon rouleau à pâtisserie.

 

Puis à l'aide d'une corne, vous découpez des grandes bandes que vous "tortillonez"!! Un jeu d'enfant!

 

Vous les disposez sur une toile Silpat®, et hop, 10 à 15 minutes à 200°c au four.

 

A servir pour l'apéritif, c'est nettement meilleur que tout ce que l'on peut acheter tout prêt!

 

 

Sacristains-fromage.jpg

 

 

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Apéritif, Rapide

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 08:41

Macarons-de-Nancy--2-.jpg

 

 

Un régal ces petites douceurs!

 

Ils ne ressemblent pas du tout aux macarons parisiens bien lisses et réguliers, ceux-là sont tout crevassés, croustillants au premier abord, puis tout moelleux à l'intérieur....vraiment délicieux!

 

J'ai utilisé la recette qui vient du blog d'Isabelle.

 

Ingrédients pour une cinquantaine de petits macarons de Nancy :

 

250 g de sucre glace

125 g d'amandes en poudre

2 blancs d'oeuf

amande amère

vanille liquide

 

 

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez quelques gouttes d'amande amère et une demie cuillère de vanille liquide. Ajoutez un blanc d'oeuf non battu en neige. 

 

Battez en neige le deuxième blanc d'oeuf, puis ajoutez le délicatement à la préparation, avec une spatule.

 

Posez deux toiles Silpat® sur deux plaques alu perforées et pochez les macarons à l'aide d'une douille lisse.

 

Dans sa recette Isabelle les laisse crouter, mais j'avoue ne pas avoir eu la patience d'attendre.....et je les ai enfourné au bout de 10 minutes seulement!

 

Laissez cuire à 160°c pendant 12 à 15 minutes.

 

Régalez-vous!

 

 

Macarons-de-Nancy--1-.jpg

 

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton !

amande, Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Dessert, Gouter

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:00

ravioles chocolat (4)

 

 

Que faire avec un reste de pâte sablée maison?

Des petits sablés bien entendu....mais j'ai voulu les rendre un peu plus gourmands que d'habitude, alors je les ai fourrés avec un carré de chocolat Milka, tout simplement!

 

Et ils n'ont pas fait un pli mes petits sablés!!

 

La recette??

 

Une bonne pâte sablée maison, une tablette de chocolat Milka, et hop!

 

J'ai étalé ma pâte, pas trop fine, puis avec un emporte pièce de 6 cm, j'ai découpé des ronds de pâtes, j'y ai déposé un carré de chocolat, puis j'ai soudé les deux côté en appuyant légèrement, comme si c'était des ravioles!

 

 

ravioles-chocolat--1-.jpg

 

 

ravioles-chocolat--2-.jpg

 

 

 

 


 

10 à 12 minutes à 180°c, sur la toile Silpat® posée sur une plaque alu......et c'est tout!

 

Il en faut peu pour se régaler!

 

 

 

 

ravioles-chocolat--3-.jpg

 

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Chocolat , Milka, Gouter, Rapide

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 06:00

Cookies-nougat-chocolat--2-.jpg

 

 

 

J'avais dans l'idée de faire des cookies au nougat et j'ai trouvé cette délicieuse recette chez Berny.

J'ai légèrement modifié les ingrédients : du nougat coupé en petits morceaux au lieu des brisures, et des pépites de chocolat noir n'ayant pas de pépites de chocolat blanc sous la main.

 

 

Ingrédients :

 

150 g de beurre ramolli

150 g de cassonade

260 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

80 g de nougat haché grossièrement au Santoku (couteau japonais)

 

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre.

 

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure, et une pincée de sel.

 

Ajoutez les pépites de chocolat et le nougat en petits morceaux. Mélangez bien et formez des petites boules que vous posez sur la toile Silpat®.

 

Enfournez pour 12 minutes.

 

Régalez-vous!!

 

 

Cookies-nougat-chocolat--1-.jpg

 

 


 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, Nougat, Chocolat, Rapide, Gouter

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article
19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 06:00

sables-fondants-torsades--2-.jpg

 

 

Cette recette vient de chez Novice en cuisine. Cela fait un moment que je l'avais repérée, sans prendre le temps de la faire....et là, une furieuse envie de sablés....donc je me suis lancée! Bien évidemment, nous nous sommes régalés! Les sablés ne font jamais long feu à la maison!

 

Voici le copier-coller de sa belle recette :

 

Ingrédients:

300g de farine

100g de sucre glace

75g d'amandes poudre

100g de beurre fondu

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

Une pincée de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c et posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée.

Mélangez le sucre glace et les amandes.

Versez le beurre fondu et les oeufs.

Bien mélanger entre chaque ajout.

Ajoutez la pincée de sel.

Incorporez la levure et la farine progressivement.

Formez une boule non collante, si besoin, rajoutez un peu de farine.

Prélevez une petite boule de pâte, la rouler en boudin fin.

Formez un U à l'envers.

Tressez ensuite les 2 parties ensemble.

Enfournez pour 10 à 12min.

 

 

 

sables-fondants-torsades--1-.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Rendez-vous sur Hellocoton ! Guy Demarle, Flexipan, amande, gouter, silpat, rapide

Repost 0
Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Silpat®
commenter cet article

  • : Au fil de mes recettes...
  • Au fil de mes recettes...
  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
  • Contact

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter!!!!

Vous recevrez un mail à chaque nouvel article.

 

J'attends vos commentaires avec impatience!!

 

Pour m'envoyer les photos de vos réalisations :

aufildemesrecettes@gmail.com

 

 

 

Nestlé Dessert - Top Maman

Recherche

 

             


top 20 blog culinaires

Suivez-moi sur Hellocoton

Blogappetit.png+

 

 

blogs_a_croquer.png

 

 

logo_bdc_blogs.gif

 

 

 

 

Recettes de Cuisine
Mon blog est sur Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

 

blogotheque.jpg

 

 

 

 

Quoi de bon! 

 

Blog Cuisine et Gastronomie

 

 

 

 

 

recettes de cuisine

 

Top blogs de recettes

Partenariats

 

banner200_100.jpg

 

Blogswizz annuaire pour blogs et sites francophones - Recette de Cuisine

 

Jeux de cuisine

 

logoProtegg.jpg

 

 

 

 

 



 

Contrat Creative Commons
Ce(tte) oeuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Paternité - Pas d'Utilisation Commerciale - Partage à l'Identique 2.0 France.


compteur gratuit