J'ai réalisé ces petites meringues cet été.....je sais, j'ai mis le temps à vous publier la recette!!

Il faut que je m'y remette tout doucement...

En tout cas ces petites choses n'ont pas fait un pli!

Natures ou enrobées de chocolat, elles nous ont régalé!

Ingrédients :

200 g de sucre semoule

3 blancs d'œufs

Chocolat noir

Evidemment, je les ai faites au Cook'in, mais vous pouvez faire cette recette au batteur si vous n'êtes pas encore équipé du Cook'in!

Versez un tiers du sucre semoule (environ 70g) dans le bol : appuyez sur la touche turbo pendant 5 secondes pour le mixer afin d'obtenir du sucre glace. Réservez.

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol puis réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5.

Ajoutez le sucre semoule restant progressivement par l'orifice du couvercle.

A la fin des 5 minutes, ajoutez le sucre glace : réglez le minuteur sur 30 secondes vitesse 4.

Je n’ai pas ajouté de colorant, mais si vous  souhaitez des meringuettes colorées, c'est à ce moment que vous pouvez l'incorporer à votre préparation.

Dressez vos meringues sur la toile Silpat® avec une poche à douille.

Pour la cuisson :

Un soir de préférence (pour laisser sécher vos meringues toute la nuit après cuisson), enfournez vos meringues à 70°c en programmant votre four pour 3 heures de cuisson. Votre four s'arrêtera et vos meringues refroidiront dans le four en séchant.

Elles seront bien croquantes !

Le lendemain, faites fondre le chocolat au bain marie, puis trempez chaque meringuette dans le chocolat fondu. Déposez les au fur et à mesure sur une toile silpat pour que le chocolat durcisse.

Dégustez avec un café gourmand !! Vous pouvez encore offrir ces meringuettes dans vos paniers gourmands de fin d’année !

Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Meringue, Chocolat, cadeau

Depuis que j'ai reçu mon colis Protegg, je me suis lancée dans les tests de macarons!

J'ai un petit souci de colorant pour le mauve, donc certainement de chaleur du four, je ferai d'autres tests pour obtenir la couleur que je veux!! Mais je pense aussi que les colorants supportent mal de vieillir!

J'ai utilisé pour ces coques de macarons les blancs pasteurisés liquides que Protegg m'a envoyé.

La recette est celle de Mercotte, tout simplement! 

Proportions pour une toile Silpat® Macarons :

1 blanc d'oeuf (soit 33 grammes, sachant qu'un blanc pèse entre 30 et 35 grammes, j'ai tranché...)

30 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant en poudre

Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez (je l'ai fait au fouet tout simplement) et réservez.

Montez le blanc d'oeuf en commençant lentement, puis vers la fin augmentez la vitesse et ajoutez le sucre en poudre et le colorant.

Macaronnez en mélangeant délicatement les blancs montés et les poudres mixées.

Versez dans une poche à douille et pochez les macarons sur une toile Silpat®.

Laissez crouter au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 140°c (pour moi, mais il se peut que chez vous ce soit à 150°c...)

Enfournez pour 16 minutes (toujours pour moi, si vous mettez à 150°c, 12 minutes suffiront)

Dans les mauves, j'ai tout simplement mis une confiture de framboise, et dans les verts une ganache au chocolat blanc teintée en mauve....

Ganache au chocolat blanc pour 28 coques (14 macarons) :

80 g de chocolat blanc

30 g de beurre

10 g de crème liquide entière

1 pointe de colorant mauve

Faites fondre le tout (sauf le colorant) au bain marie.

Fouettez, puis ajoutez le colorant.

Réservez jusqu'à refroidissement.

Les coques seules :

Entre deux, un petit ratage......

Il parait qu'ils sont meilleurs au bout de 2 ou 3 jours...

Mais je n'ai pas réussi à le savoir!

Guy Demarle, Flexipan, Silpat, Amande, Gouter , Dessert

Cette délicieuse recette vient de Cookilink! C'est Alain-Ange, un conseiller Guy Demarle des Landes,  qui l'y a déposé il y a quelques semaines, et je l'avais enregistrée pour ne pas oublier de tester car je ne connaissais pas ces petites douceurs!

Qu'Alain-Ange ma pardonne, mais j'ai divisé les proportions par 3 car nous ne sommes que 2 à la maison....et vraiment 500g de farine, cela nous faisait beaucoup trop!

Je vous livre donc sa recette légèrement modifiée!

Ingrédients pour une toile Silpat® :

80 g de sucre

160 g de farine

80 g d'huile (une huile neutre, j'ai pris de l'huile de pépins de raisin)

De la vanille liquide

1 zeste de citron

De la cannelle

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

J'ai utilisé mon Cook'in® pour mélanger les ingrédients, c'est beaucoup plus rapide!

Mettez tous les ingrédients sauf la cannelle dans le bol du Cook'in, puis mélangez en vitesse 4 pendant 20 secondes.

Bon, j'ai mis un peu de cannelle tout de même dans le bol du Cook'in....

Formez des petites boules que vous posez sur la toile Silpat®, puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

Une fois sortis du four, saupoudrez de cannelle, puis attendez qu'ils refroidissent pour vous régaler!!

Flexipan, Guy Demarle, Silpat, Dessert, Gouter, Rapide, Cook'in

Un régal ces petites douceurs!

Ils ne ressemblent pas du tout aux macarons parisiens bien lisses et réguliers, ceux-là sont tout crevassés, croustillants au premier abord, puis tout moelleux à l'intérieur....vraiment délicieux!

J'ai utilisé la recette qui vient du blog d'Isabelle.

Ingrédients pour une cinquantaine de petits macarons de Nancy :

250 g de sucre glace

125 g d'amandes en poudre

2 blancs d'oeuf

amande amère

vanille liquide

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez quelques gouttes d'amande amère et une demie cuillère de vanille liquide. Ajoutez un blanc d'oeuf non battu en neige. 

Battez en neige le deuxième blanc d'oeuf, puis ajoutez le délicatement à la préparation, avec une spatule.

Posez deux toiles Silpat® sur deux plaques alu perforées et pochez les macarons à l'aide d'une douille lisse.

Dans sa recette Isabelle les laisse crouter, mais j'avoue ne pas avoir eu la patience d'attendre.....et je les ai enfourné au bout de 10 minutes seulement!

Laissez cuire à 160°c pendant 12 à 15 minutes.

Régalez-vous!

amande, Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Dessert, Gouter

J'avais dans l'idée de faire des cookies au nougat et j'ai trouvé cette délicieuse recette chez Berny.

J'ai légèrement modifié les ingrédients : du nougat coupé en petits morceaux au lieu des brisures, et des pépites de chocolat noir n'ayant pas de pépites de chocolat blanc sous la main.

Ingrédients :

150 g de beurre ramolli

150 g de cassonade

260 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

80 g de nougat haché grossièrement au Santoku (couteau japonais)

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure, et une pincée de sel.

Ajoutez les pépites de chocolat et le nougat en petits morceaux. Mélangez bien et formez des petites boules que vous posez sur la toile Silpat®.

Enfournez pour 12 minutes.

Régalez-vous!!

Guy Demarle, Flexipan, Nougat, Chocolat, Rapide, Gouter