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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 08:23

Fondant-Baulois--4-.JPG

 

 

 

Cette recette est ma version personnelle d'un célèbre fondant breton au nom d'une cité balnéaire de Côte d'Armor.

 

N'ayant pas trouvé la "vraie" recette sur internet, j'ai juste fait un caramel au beurre salé auquel j'ai ajouté les ingrédients d'un fondant au chocolat.

 

 

Il y a sur le net bien d'autres recettes, mais je préfèrais faire un fondant avec plus de caramel. Vous pouvez trouver d'autres versions chez Macaronette ou chez Capu, parmi d'autres!

 

 

J'ai fait le mien dans le petit moule rond de 18 cm (contenance 150cl)

 

 

Ingrédients :

 

250 g de sucre

100 g de crème liquide entière

80 g de beurre demi-sel

200 g de chocolat

30 g de farine

3 oeufs

 

 

Posez votre moule sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

 

Préparez votre caramel au beurre salé :

 

Dans une casserole à fond épais, faites fondre tout doucement le sucre, sans le remuer.

 

Lorsqu'il s'est transformé en caramel, ajoutez la crème liquide bouillante pour éviter les éclaboussures.

 

Mélangez bien. Ajoutez le beurre demi-sel pour obtenir un beau caramel au beurre salé.

 

Réservez 80 g de ce caramel dans un petit cul de poule (pour en napper le gâteau une fois cuit) et versez le reste dans un grand cul de poule.

 

Mettez le chocolat coupé en carrés dans le caramel encore chaud du grand cul de poule. Laissez le fondre en remuant doucement.

 

 

Ajoutez la farine, puis les oeufs entiers.

 

 

Mélangez bien, puis versez cet appareil dans le moule.

 

Enfournez pour 30 minutes.

 

 

Un pur régal....très sucré, je l'admets, mais tellement bon!!

 

Servez le nappé du restant de sauce au caramel au beurre salé...ou pas!

 


 

 

Fondant-Baulois--1-.JPG

 

 

 

Fondant-Baulois--2-.JPG

 

 

 

Fondant-Baulois--3-.JPG

 

 

 

 

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Grands moules
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:51

 

P1130590.JPG

 

 

 

 

C'est une recette que j'avais mis de côté depuis un bout de temps déjà, tellement elle me paraissait gourmande, et vraiment je n'ai pas été déçue....elle est terrible, j'ai adoré!

 


 

A priori ce gâteau trouve son origine au Mexique, et je l'ai trouvé sur le site d'Edda, Un déjeuner au soleil.

 

 

Je l'ai fait dans le moule savarin cannelé, mais vous pouvez le faire dans n'importe quel grand moule!

Il est à faire la veille de préférence pour qu'il soit bien imbibé.

 

 

Ingrédients pour le cake :

 

180 g de farine

 50 g de farine de maïs (j’ai pris de la Maizena)

160 g de beurre mou

90 g de sucre

70 g de sucre de canne

 5 oeufs entiers

 4 g de levure chimique

la pulpe d'une gousse de vanille

sel

1 cuillère à soupe de rhum

 

Pour la sauce aux trois laits :

250 g (25 cl) de lait concentré sucré

250 g (25 cl) de lait frais entier

300 g (30 cl) de lait fermenté (lait ribot, buttermilk)

 

Pour la décoration :

350 g (35 cl) de crème fleurette bien froide

Framboises congelées

 

 Préchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

 Mélanger les deux farines avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel.

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux puis ajouter la pulpe de vanille.

 Incorporez les œufs, un à un, en prenant soin d'attendre que le précédent soit absorbé avant d'ajouter le suivant.

On doit obtenir une sorte de crème. Ajoutez les farines tamisées et mélangez du bas vers le haut. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

 

Démoulez le gâteau sur une grille, puis à l’aide d’une fourchette, formez des trous dans toute la pâte et replacez le gâteau dans le moule.

 

 

Préparez la sauce aux trois laits en mélangeant les 3 laits ensemble.

 

Versez cette sauce dans le moule, sur le gâteau et mettez le tout au réfrigérateur pour la nuit, ou au moins pour 2 à 3 heures, le temps qu’il absorbe tout le liquide.

Fouettez la crème en chantilly d'abord à petite vitesse puis plus rapidement, jusqu'à ce qu'elle devienne presque ferme mais encore un peu mousseuse. Mettre dans une poche à douille et garder au réfrigérateur.

Avant de le servir, garnissez le gâteau avec la crème fouettée et les framboises (ou autre fruit rouge un peu acidulé).

 

 

Vraiment la sauce est déjà un régal à elle toute seule....

 

 

Je n'ai pas sucré la chantilly car la sauce aux trois laits l'ai déjà bien assez!

 

 

Mes photos ne sont pas terribles, mais vraiment c'était délicieux!

 

 

 

P1130587.JPG

 

 

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 08:32

 

P1130646.JPG

 

 

 

 

 

Je ne fais pas beaucoup de grands gâteaux, mais ce moule parts, je l'aime bien car le gâteau est tout de suite coupé!!

 

La base de la recette, je l'ai prise chez Christèle, un gâteau au chocolat blanc et au lait Ribot pour le moelleux.....excellent! Et je n'ai pu m'empêcher d'ajouter des pépites de chocolat noir, pour encore plus de gourmandise!

 

 

Ingrédients pour un grand moule :

 

 

200 g de farine

70 g de sucre

70 g de beurre

250 g de lait fermenté (la bouteille m'a échappée des mains...)

3 oeufs

1 sachet de levure

140 g de chocolat blanc

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Posez votre moule sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine et la levure, puis le lait.

 

Faites fondre ensemble le chocolat blanc et le beurre au bain marie ou au micro ondes.

 

 

Mélangez le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat.

 

Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

 

 

Laissez refroidir, puis démoulez votre gâteau.

 

 

Vous pouvez le servir avec une sauce caramel au beurre salé....Un régal!!

 

 

 

 

P1130640.JPG

 

 

 

 


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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 00:10

Brioche-sans-petrissage--2-.JPG

 

 

Vous connaissez déjà le pain sans pétrissage? Et bien Khala a fait sa version de briohe sans pétrissage!

Et elle est excellente! Evidemment, ça ne vaut pas une brioche qui a levé lentement et qui a été longuement pétrie, mais franchement, une brioche c'est tellement vite mangé, que cette recette m'a sauté aux yeux tout de suite!

D'ailleurs je l'ai faite dès que Khala l'a publiée!!

 

 

Ingrédients pour une belle brioche :

 

 

300ml de lait tiède

50g de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet de levure Gourmandises® Pâtes briochées (déjà salée : ajoutez du sel si vous utilisez une autre levure !)

400g de farine

4 cuillères à soupe de sucre

extrait de vanille liquide maison

1 cuillère à café de rhum ambré

100g de pépites de chocola

 

 

J’ai utilisé le moule savarin cannelé, mais n’importe quel grand moule Flexipan® fera l’affaire !

 

Préchauffer le four à 80°, et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

 

Diluez la levure dans le lait tiède, puis mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir une pâte très molle.

 

Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

 

Au bout des 20 min, montez le thermostat à 200° et faire cuire 35 min.

 

J'ai recouvert d'une toile Silpat® les 10 dernières minutes pour que ma brioche ne bronze pas trop!

 

Sortez la du four et laissez la refroidir avant de la déguster.

 

 

Brioche-sans-petrissage--1-.JPG

 

 


 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 06:00

Moelleux-chocolat-blanc-kit-kat--1-.jpg

 

 

 

 

 

Un délicieux moelleux fait dans le mini moule marguerite, avec des barres de Kit Kat pour donner un peu de croquant à la dégustation! Trop bon!

 

Chez Lolo, j'ai vu un cake aux Kit Kat, qui me semblait délicieux aussi!

 

Ingrédients pour le petit moule marguerite :

 

100 g de chocolat blanc

70 g de beurre

50 g de sucre

2 oeufs

40 g de farine

50 g de crème fraiche liquide

3 x 4 barres de Kit Kat

 

Posez le petit moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

 

Ajoutez la crème liquide, les oeufs, le sucre, puis la farine. Mélangez bien.

 

Versez dans le moule, enfoncez des barres de Kit Kat, puis enfournez pour 25 à 30 minutes.

 

 

Régalez-vous!

 

 

 

Moelleux-chocolat-blanc-kit-kat--2-.jpg

 

 

 


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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 09:00

Marguerite-ultra-moelleuse--2-.jpg 

 

 

Hier je recevais mon équipe Guy Demarle à la maison pour une formation culinaire assurée par Olivia notre responsable commerciale, et nous nous sommes régalés!

 

Nous avons fait ensemble 3 recettes que je vous invite à découvrir lors de vos prochains ateliers culinaires!

N'hésitez pas à me contacter pour organiser le vôtre!

 

Lors de ces rencontres-formations, chacun apporte une recette pour le repas de midi : cela nous permet de tester les recettes des nouveaux livres et d'échanger nos idées.

 

Bref, ces jours là, on mange toujours trop, mais ayant peur de ne pas avoir assez de recettes sucrées, j'ai bidouillé une recette de dernière minute avec ce que j'avais dans le frigo.

 

Ingrédients pour le moule marguerite :

 

250 g de mascarpone

100 g de sucre

3 oeufs

125 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

180 g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 190°c et posez votre moule marguerite sur la plaque alu perforée (pas le nouveau, le mini, non, le moule normal qui est dans le kit, celui que vous pouvez gagner en signant un contrat chez Guy Demarle!)

 

Fouettez ensemble le mascarpone et le sucre, puis ajoutez les oeufs et la poudre d'amande, puis l'extrait d'amandes amères.

 

Versez dans le moule marguerite, et enfournez pour environ 30 minutes.

 

Démoulez et préparez le glaçage : mélangez ensemble le blanc d'oeuf et le sucre glace.

 

Versez le glaçage sur le gâteau refroidit.

 

Dégustez! Délicieux....

 

 

Marguerite-ultra-moelleuse--1-.jpg 

 

 

 

 

 

 

Et voici un aperçu des Pam's (oui, c'est bien un A et pas un I!!) que nous avons fait en formation, si vous voulez la recette, pas d'autre solution que d'assister à un atelier culinaire!

 

 

 

Pam-s.jpg 

 

 

Et si vous désirez plus de renseignements sur le métier de conseillère Guy Demarle, je me tiens à votre disposition!

 


 

 


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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:00

Moelleux-biere-brune-et-fruits-secs--2-.jpg

 

 

 

Voici un délicieux moelleux avec plein d'arômes....j'ai adoré même si je ne suis pas fan de bière!

J'ai pris l'idée chez Lolotte et j'ai un peu modifié les ingrédients.  

Ingrédients pour le moule génoise :

 

180 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

150 g de beurre (au lieu de 180) 

150 g de vergeoise brune

33 cl de bière brune (j'ai pris de la Pelforth brune)

150 g de raisins secs

80 g de cerneaux de noix

1 cuillère à café de cannelle (je n'avais plus de 4 épices, et je n'ai pas mis de grains d'anis ni de muscade)

 

 

Dans une casserole faites chauffer ensemble le beurre, la cannelle, la bière et les raisins secs : laissez frémir 5 bonnes minutes à feu doux, puis laissez refroidir pour que les raisins prennent toutes les saveurs de la bière et de la cannelle.

 

Posez le moule génoise sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 170°c.

 

Fouettez ensemble les oeufs et la vergeoise.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

 

Versez le mélange de bière et les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.

 

Enfournez pour 40 minutes (j'ai diminué le temps de cuisson par rapport à la recette d'origine).

 

 

Moelleux-biere-brune-et-fruits-secs--1-.jpg 

 

 

 

 

Moelleux-biere-brune-et-fruits-secs--3-.jpg 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 06:00

Gateau-beurre-de-cacahuetes--2-.jpg

 

 

Voici un délicieux gâteau hyper moelleux qui vient de chez Amélie!

J'ai juste divisé les proportions par deux et je n'ai pas fait le coulis de chocolat....pour rester raisonnable....

 

Ingrédients pour le moule marguerite :

 

75 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre de cacahuètes

3 oeufs

10 cl de lait

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

 

Posez le moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Mélangez le beurre mou avec les sucres et le beurre de cacahuètes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

 

Ajoutez les oeufs, puis la farine et la levure, et le lait.

Mélangez bien.

 

Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant délicatement.

 

Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

 

Attendez le complet refroidissement avant de démouler, puis régalez vous!

 

 

Gateau-beurre-de-cacahuetes--1-.jpg

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 06:00

Cheesecake-Philadelphia-Milka--2-.jpg

 

 

 

J'ai fait ce cheesecake sur la même base que celui que j'avais déjà fait nature : Cheesecake au Philadelphia.

Mais en beaucoup plus petit et directement au chocolat.

 

 

Ingrédients pour 6 parts (un moule 18 cm) :

 

Pour la base :

140 g de biscuits Bastogne (vous pouvez mettre des palets bretons, Petits Beurre, ou Speculoos, comme vous voudrez)

70 g de beurre

 

Pour la garniture :

 

300 g de Philadelphia Milka

2 oeufs

60 g de sucre

 

Posez le moule rond 18 cm sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 160°c.

 

Mettez les biscuits et le beurre coupé en morceaux dans le bol du Cook'in et mixez vitesse 5 pendant une vingtaine de secondes.

Puis programmez 30 secondes, 60°c, vitesse 5.

 

Disposez ce mélange dans le fond du moule et tassez bien.

 

Dans le bol du Cook'in, mettez les autres ingrédients et mélangez vitesse 5 pendant 20 secondes.

Versez sur la base.

 

Enfournez pour 1 heure.

 

Laissez refroidir le cheesecake, puis mettez le au réfrigérateur pour au moins toute une nuit.

 

Le lendemain....régalez-vous!

 

Cheesecake-Philadelphia-Milka--1-.jpg

 

 

 

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 06:00

Marguerite-fraises-kiwis--3-.jpg

 

 

Ingrédients :

 

70 g de beurre

2 oeufs

80 g de farine

80 g de sucre

400 g de fraises

3 kiwis

 

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

40 g de sucre glace

 

 

Posez le moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°C

 

Faites ramollir le beurre et fouettez le avec le sucre.

Ajoutez les oeufs, puis la farine. Mélangez bien.

 

Coupez les fraises et les kiwis en petits morceaux et incorporez les à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Mélangez bien.

 

Versez dans le moule marguerite et enfournez pour 30 minutes.

 

Marguerite fraises kiwis (1)

 

 

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement et montez votre crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Décorez le gâteau avec la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Je ne suis pas très forte en déco, par contre j'adore m'amuser avec ma poche à douille!

 

Dégustez!

 


Marguerite-fraises-kiwis--2-.jpg

 

 

 

Avec ce gâteau, je participe au thème de Culinorversions du mois d'avril qui consiste à faire un gâteau pour la fête des mères.

 

logo-culino-versions

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