Le grué de cacao est de l'éclat de fève de cacao pur torréfié à utiliser dans les préparations au chocolat pour intensifier l'amertume.

Je l'ai déjà utilisé dans ces petits dômes à la noix de coco, mais j'ai lu, je ne sais plus où, que l'on pouvait faire de la nougatine avec! Donc, c'est parti!

J'ai pris la recette de nougatine que je fais habituellement avec des amandes effilées.

Ingrédients pour la nougatine dans les empreintes barquettes :

110 g de sucre 

40 g de glucose

40 g d'eau

60 g de grué de cacao

Ingrédients pour la ganache chocolat café :

100 g de chocolat au café Nestlé dessert

150 g de crème fraiche liquide entière

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 160°c.

Dans une casserole, faites bouillir le sucre, le glucose et l'eau.

Ajoutez le grué de cacao hors du feu, puis faites bouillir à nouveau.

Déposez une cuillère de préparation dans la fond de chaque empreinte, pas trop sinon ça déborde dans le four!

Enfournez pour 15 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir 3 à 5 minutes, puis foncez les coques de nougatine avec l'outil de fonçage trempé dans une huile neutre pour éviter que la nougatine ne colle à l'outil de fonçage.

Préparez la ganache :

Faites bouillir la crème fraiche, puis versez la sur le chocolat coupé en carrés.

Couvrez, attendez 5 minutes, puis fouettez pour mélanger le chocolat et la crème.

Mettez au réfrigérateur.

Une fois le mélange bien froid, fouettez le pour monter la crème en chantilly.

Démoulez les coques de nougatine, puis pochez la ganache sur les coques avec la douille de votre choix!

Cette nougatine colle autant aux dents que la nougatine aux amandes effilées!

Guy Demarle, Flexipan, Dessert, Chocolat

Cette recette vient d'un nouveau magazine "Bretons en cuisine" qui regorge de délicieuses recettes!!

Ingrédients :

1 pâte brisée maison (faite au Cook'in)

(du serpolet mais je n'en avais pas....)

200 g de moules décortiquées et cuites

2 tomates

Tabasco

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de ciboulette

2 gros oignons

Posez les empreintes barquettes à l'envers sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Parsemez votre plan de travail de farine et de serpolet séché, abaissez votre pâte brisée et piquez la.

A l'aide de l'emporte pièce ovale de 11,5 cm coupez des formes ovales que vous posez sur l'envers des empreintes.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement. Puis coupez les en petits dés en retirant les graines.

Mélangez les moules avec les tomates en dés, le tabasco, l'huile d'olive et la ciboulette hachée.

Lorsque les tartelettes sont cuites et refroidies, garnissez les avec les moules préparées.

Epluchez les oignons, coupez les en deux, ôtez la base et détachez les feuilles des oignons pour faire les voiles des barquettes que vous fixerez avec des bâtonnets.

Délicieux à l'apéritif, ou encore en entrée!

Guy Demarle, Flexipan, Bretagne, Moules, Barquettes

Ingrédients pour 15 barquettes :

25 g de sucre

50 g de miel 

2 oeufs

30 g de farine

70 g de Philadelphia light

50 g de flocons d'avoine

Framboises

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

Fouettez ensemble le sucre, le miel et les oeufs.

Ajoutez la farine, le Philadelphia light et les flocons d'avoine, et mélangez bien.

Versez dans les empreintes et posez 3 framboises sur chaque barquette. 

Enfournez pour 12 minutes!

Et voilà un délicieux dessert pas trop riche en calories.....et surtout sans beurre! 

Guy Demarle, Flexipan, Flocons d'avoine, Rapide, Gouter, Dessert

Voici une délicieuse gourmandise fondante à souhait!!

Ingrédients pour 15 barquettes :

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

40 g de beurre

100 g de Philadelphia

2 oeufs

80 g de sucre

80 g de farine

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat au lait et le beurre.

Ajoutez le sucre, puis le Philadelphia, fouettez bien le mélange, puis incorporez les oeufs et enfin la farine.

Hachez grossièrement le chocolat blanc pour obtenir des morceaux de la taille de pépites.

Incorporez les pépites de chocolat blanc dans la préparation précédente.

Remplissez les empreintes et enfournez pour 10 minutes.

Régalez vous....une recette toute simple mais délicieuse!

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Dessert, Gouter

J'ai craqué cette fois ci sur la recette de Capu : les blondies aux noix de Macadamia, mais en faisant quelques modifications en fonction de ce dont je disposais dans mes placards!

J'ai aussi modifié les quantités pour remplir ma plaque de 15 barquettes.

Ingrédients pour 15 barquettes :

80 g de beurre

40 g de sucre 

40 g de sucre Muscovado

80 g de Golden Syrup (ou de sirop d'érable)

1 oeuf

80 g de farine

30 cerneau de noix de Pécan

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre, puis fouettez le avec les sucres.

Ajoutez le Golden Syrup, puis l'oeuf et enfin la farine.

Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

Disposez une cuillère à soupe du mélange par empreinte.

Sur le dessus, posez 2 cerneaux de noix de Pécan par empreinte.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Merci pour l'idée Capu, nous nous sommes régalés!

Guy Demarle, Flexipan, Barquettes, Rapide, Dessert, Gouter