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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 06:00

Financiers-clementine-coque-chocolat--3-.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 15 financiers dans les empreintes barquettes :

 

3 blancs d'oeufs

40 g de poudre d'amandes

70 g de sucre glace

40 g de farine

70 g de beurre

1 grosse clémentine

200 g de chocolat noir

 

 

Posez vos empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

Mélangez toutes les poudres ensemble.

 

Ajoutez les blancs puis mélangez bien.

 

Faites fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ai une belle couleur noisette. Réservez.

 

Prélevez les zestes de la clémentine avec une râpe fine, et pressez son jus (j'en ai obtenu 60 gr)

 

Ajoutez le zeste et le jus de la clémentine, puis le beurre refroidi.

 

Mélangez bien, puis versez dans les empreintes pour les remplir aux deux tiers.

 

Enfournez pour 15 minutes.


Sortez du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez les financiers sur une grille puis lavez les empreintes.

 

Séchez les correctement car le chocolat n'aime pas l'eau!

 

Faites fondre le chocolat au bain marie, versez en une cuillère à café dans chaque empreinte, puis repositionnez les financiers dans leurs empreintes garnies de chocolat. 

 

Laissez figer le chocolat au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

 

Démoulez, puis dégustez!

 

 

Financiers-clementine-coque-chocolat--1-.JPG

 

 

 

 

Financiers clémentine coque chocolat (2)

 

 


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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 09:39

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--3-.jpg

 

 

 

Le grué de cacao est de l'éclat de fève de cacao pur torréfié à utiliser dans les préparations au chocolat pour intensifier l'amertume.

 

Je l'ai déjà utilisé dans ces petits dômes à la noix de coco, mais j'ai lu, je ne sais plus où, que l'on pouvait faire de la nougatine avec! Donc, c'est parti!

 

J'ai pris la recette de nougatine que je fais habituellement avec des amandes effilées.

 

 

Ingrédients pour la nougatine dans les empreintes barquettes :

 

110 g de sucre 

40 g de glucose

40 g d'eau

60 g de grué de cacao

 

Ingrédients pour la ganache chocolat café :

 

100 g de chocolat au café Nestlé dessert

150 g de crème fraiche liquide entière

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 160°c.

 

Dans une casserole, faites bouillir le sucre, le glucose et l'eau.

 

Ajoutez le grué de cacao hors du feu, puis faites bouillir à nouveau.

 

Déposez une cuillère de préparation dans la fond de chaque empreinte, pas trop sinon ça déborde dans le four!

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

Sortez du four, laissez refroidir 3 à 5 minutes, puis foncez les coques de nougatine avec l'outil de fonçage trempé dans une huile neutre pour éviter que la nougatine ne colle à l'outil de fonçage.

 

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--1-.jpg

 


 

Préparez la ganache :

 

Faites bouillir la crème fraiche, puis versez la sur le chocolat coupé en carrés.

 

Couvrez, attendez 5 minutes, puis fouettez pour mélanger le chocolat et la crème.

 

Mettez au réfrigérateur.

 

Une fois le mélange bien froid, fouettez le pour monter la crème en chantilly.

 

Démoulez les coques de nougatine, puis pochez la ganache sur les coques avec la douille de votre choix!

 

Cette nougatine colle autant aux dents que la nougatine aux amandes effilées!

 

Nougatine-grue-de-cacao-Ganache-chocolat-cafe--2-.jpg

 

 

 

 

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:51

Barquettes-cafe-chocolat--2-.jpg

 

 

Une fois de plus voici une recette simple et sans prétention.

A faire juste pour se régaler....les photos ne sont pas top, mais je vous assure que c'était très bon!

 

 

 

Ingrédients pour 15 empreintes barquettes :

 

2 oeufs

70 g de sucre

120 g de farine

150 g de lait ribot

1 cuillère à café d'extrait de café

100 g de pépites de chocolat

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine, le lait ribot, puis l'extrait de café.

 

Mélangez bien, puis ajoutez les pépites de chocolat.

 

Répartissez dans les empreintes en les remplissant complètement.

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

J'adore ces deux arômes mélangés....

 

Barquettes-cafe-chocolat--1-.jpg

 

 


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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 06:00

Moules-en-petit-bateau--4-.jpg

 

 

 

Cette recette vient d'un nouveau magazine "Bretons en cuisine" qui regorge de délicieuses recettes!!

 

couvbretons.jpg

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte brisée maison (faite au Cook'in)

(du serpolet mais je n'en avais pas....)

200 g de moules décortiquées et cuites

2 tomates

Tabasco

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de ciboulette

2 gros oignons

 

Posez les empreintes barquettes à l'envers sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Parsemez votre plan de travail de farine et de serpolet séché, abaissez votre pâte brisée et piquez la.

A l'aide de l'emporte pièce ovale de 11,5 cm coupez des formes ovales que vous posez sur l'envers des empreintes.

 

Moules-en-petit-bateau--1-.jpgMoules-en-petit-bateau--2-.jpg

 

Enfournez pour environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement. Puis coupez les en petits dés en retirant les graines.

 

Mélangez les moules avec les tomates en dés, le tabasco, l'huile d'olive et la ciboulette hachée.

 

Lorsque les tartelettes sont cuites et refroidies, garnissez les avec les moules préparées.

 

Epluchez les oignons, coupez les en deux, ôtez la base et détachez les feuilles des oignons pour faire les voiles des barquettes que vous fixerez avec des bâtonnets.

 

Délicieux à l'apéritif, ou encore en entrée!

 

 

Moules-en-petit-bateau--3-.jpg

 

 

 

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 06:00

Brownies-M-Ms--1-.jpg

 

 

Cette recette m'a fait craquer dès que je l'ai vue chez Khala!

J'adore les brownies, et encore plus les M&Ms.....donc elle était faite pour moi!

 

Ingrédients pour une plaque de 15 barquettes.....+ quelques empreintes!

 

200 g de chocolat

3 oeufs

120 g de beurre

120 g de sucre

100 g de farine

1 pincée de sel

125 g de M&Ms aux cacahuètes concassés

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat.

Ajoutez le sucre, la farine et le sel, mélangez bien.

 

Ajoutez une partie des M&Ms concassés et remplissez les empreintes.

Déposez le restant des M&Ms sur le dessus et enfournez pour 12 à 13 minutes.

 

 

Régalez-vous!

 

Merci Khala!!

 

 

Brownies-M-Ms--2-.jpg

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 06:00

 

 

Barquettes-light-miel-framboises--2-.jpg

 

Ingrédients pour 15 barquettes :

 

25 g de sucre

50 g de miel 

2 oeufs

30 g de farine

70 g de Philadelphia light

50 g de flocons d'avoine

Framboises

 

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

Fouettez ensemble le sucre, le miel et les oeufs.

 

Ajoutez la farine, le Philadelphia light et les flocons d'avoine, et mélangez bien.

 

Versez dans les empreintes et posez 3 framboises sur chaque barquette. 

 

Enfournez pour 12 minutes!

 

Et voilà un délicieux dessert pas trop riche en calories.....et surtout sans beurre! 

 

 

 

Barquettes-light-miel-framboises--1-.jpg 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 06:00

Barquettes-Speculoos--1-.jpg

 

Ingrédients pour 15 barquettes :

 

2 oeufs

90 g de vergeoise brune

90 g de pâte de Speculoos

90 g de farine

90 g de crème fraiche liquide

Du sucre en grains

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

Fouettez ensemble la vergeoise brune et les oeufs.

Ajoutez la pâte de Speculoos, la farine et la crème fraiche liquide, et mélangez bien.

 

Remplissez les empreintes et répartissez des grains de sucre au dessus.

 

Enfournez pour 13 minutes.

 

Démoulez et régalez vous avec ces moelleux légèrement craquants grâce au sucre en grains!

 

 

Barquettes-Speculoos--2-.jpg

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 06:00

Barquettes-chocolat-philadelphia--1-.jpg

 

 

Voici une délicieuse gourmandise fondante à souhait!!

 

 

Ingrédients pour 15 barquettes :

 

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

40 g de beurre

100 g de Philadelphia

2 oeufs

80 g de sucre

80 g de farine

 

 

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

 

Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat au lait et le beurre.

 

Ajoutez le sucre, puis le Philadelphia, fouettez bien le mélange, puis incorporez les oeufs et enfin la farine.

 

 

Hachez grossièrement le chocolat blanc pour obtenir des morceaux de la taille de pépites.

 

Incorporez les pépites de chocolat blanc dans la préparation précédente.

 

 

Remplissez les empreintes et enfournez pour 10 minutes.

 


Régalez vous....une recette toute simple mais délicieuse!

 

 

Barquettes-chocolat-philadelphia--2-.jpg

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:36

 

P1070712_PhotoRedukto.jpg

 

Ingrédients :

 

1 banane (environ 130 g)

1 oeuf

60 g de vergeoise blonde

60 g de farine

 

3 Maltesers par empreinte (45)

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

 

Dans le bol du Cook'in® mettez la banane coupée grossièrement. Donnez quelques impulsions de turbo pour la mettre en purée.

 

Ajoutez l'oeuf et la vergeoise : 15 secondes, vitesse 4.

 

Ajoutez la farine : 20 secondes vitesse 4. 

 

Versez dans les empreintes en les remplissant aux deux tiers.

 

P1070706_PhotoRedukto.jpg


 

Posez 3 Maltesers sur chaque barquette et enfournez pour 12 minutes.

 

C'est délicieux! Les Maltesers ont eu un peu chaud, mais ils sont restés très croquants!

 

 

P1070723_PhotoRedukto.jpg

 

 


 


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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 06:00

Blondies-Noix-Pecan--2-.jpg

 

 

J'ai craqué cette fois ci sur la recette de Capu : les blondies aux noix de Macadamia, mais en faisant quelques modifications en fonction de ce dont je disposais dans mes placards!

 

J'ai aussi modifié les quantités pour remplir ma plaque de 15 barquettes.

 

Ingrédients pour 15 barquettes :

 

80 g de beurre

40 g de sucre 

40 g de sucre Muscovado

80 g de Golden Syrup (ou de sirop d'érable)

1 oeuf

80 g de farine

30 cerneau de noix de Pécan

 

 

Posez les empreintes barquettes sur la plaque alu perforée, et préchauffez le four à 180°c.

 

Faites fondre le beurre, puis fouettez le avec les sucres.

Ajoutez le Golden Syrup, puis l'oeuf et enfin la farine.

Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

 

Disposez une cuillère à soupe du mélange par empreinte.

 

Sur le dessus, posez 2 cerneaux de noix de Pécan par empreinte.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

Merci pour l'idée Capu, nous nous sommes régalés!

 

Blondies-Noix-Pecan--1-.jpg

 

 

 

 

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  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
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