petits domes savarins - Au fil de mes recettes...

4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 09:30

PETITS DÔMES COCO - GRUÉ DE CACAO

Le grué de cacao est de l'éclat de fève de cacao pur torréfié à utiliser dans les préparations au chocolat pour intensifier l'amertume.

Je l'ai donc mélangé à la noix de coco car l'alliance coco - chocolat est plutôt sympa....

On en trouve en vente sur internet, ou encore dans des boutiques spécialisées.

Ingrédients pour les 20 dômes savarins :

120 g de mascarpone

50 g de sucre

2 oeufs

40 g de farine

70 g de noix de coco

60 g de grué de cacao

Posez les empreintes dômes savarins sur la plaque alu perforée, et préchauffez votre four à 200°c.

Fouettez ensemble le sucre et les oeufs. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la noix de coco et le grué de cacao. Mélangez.

Versez dans les empreintes, recouvrez d'une toile Silpat® à l'envers (pour éviter d'avoir une bosse sous les dômes) et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Démoulez après refroidissement, et dégustez accompagné d'une ganache de chocolat que vous mettez dans le petit trou du dôme savarin.

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Noix de coco, Dessert, Gouter

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:00

PETITES BOUCHÉES CHOCOLAT CARAMEL

Ultra rapide quand l'on reçoit une voisine en coup de vent....histoire de prendre un petit café!

Ingrédients pour les petits dômes savarins :

80 g de chocolat

80 g de beurre

80 g de sucre

2 oeufs

60 g de farine

50 g de crème fraiche liquide

Crème caramel au beurre salé

Posez la plaque petits dômes savarins sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat coupé en petits morceaux.

Mélangez et ajoutez le sucre, puis les oeufs, et la farine puis la crème fraiche liquide.

Répartissez dans les empreintes, posez une toile Silpat® sur la plaque pour éviter que les petits dômes ne forment une bosse sur l'envers, et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Attendez 5 minutes que les bouchées refroidissent, démoulez et garnissez les bouchées d'une pointe de caramel au beurre salé!

Régalez vous....

Qui apporte le café?

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Gouter , Dessert

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 08:00

MA RECETTE ROSE POUR OCTOBRE ROSE

Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation « Octobre Rose ».

Cette année, les blogueuses culinaires souhaitent également se mobiliser à leur façon pour soutenir cette cause.

Nous nous sommes donc concertés et souhaitons nous aussi vous sensibiliser en vous offrant une recette Rose.

BOUCHÉES CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

Ingrédients pour les petits dômes savarins :

3 oeufs

30 g de chocolat blanc en poudre Caotina (j'ai trouvé ça en grande surface)

150 g de lait concentré sucré

40 g de farine

1 pointe de couteau de colorant rose

Pour la ganache rose :

70 g de chocolat blanc

70 g de crème liquide entière

1 pointe de couteau de colorant rose

Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Fouettez ensemble les oeufs et le lait concentré sucré.

Ajoutez le Caotina, puis le colorant rose et la farine.

Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.

Remplissez les empreintes aux deux tiers et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Pendant que les bouchées refroidissent préparez la ganache :

Faites chauffer au micro ondes la crème liquide pour qu'elle soit bouillante.

Cassez le chocolat blanc dans un cul de poule et versez la crème bouillante dessus.

Couvrez. Au bout de quelques minutes, fouettez et mettez au frais.

Une fois le mélange bien froid, fouettez la ganache pour qu'elle monte.

Mettez la dans une poche à douille et recouvrez les bouchées.

Posez une framboise sur le dessus....ou pas!

Je me suis amusée avec différentes douilles et je n'ai pas mis de framboise sur chaque bouchée, et c'était très bon!!

C'est aussi l'occasion pour moi de vous présenter la réalisation rose d'une amie qui n'est pas blogueuse, Christèle!!

Elle n'a pas de blog mais a souhaité tout de même participer à cette mobilisation avec son Millefeuille de fraises et framboises, et je me fais donc son relai par l'intermédiaire de mon blog, pour mon plus grand plaisir!

Elle a une page FB sur laquelle vous pouvez aller admirer ses réalisations et ses essais!

Allez lui rendre visite, je suis certaine que ça lui fera plaisir!