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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 08:44

Caramel-lait-coco--2-.JPG

 

 

 

Il me restait un peu de lait de coco après avoir réalisé un gâteau que je vous présenterai demain, et j'ai donc remplacé la crème fraiche liquide de ma recette habituelle par du lait de coco, et bien c'était une réussite!

 

Alors autant vous la faire partager!

 

 

Ingrédients :

 

150 g de sucre en poudre

120 g de lait de coco

 

 

Faites fondre tout doucement le sucre en poudre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il caramélise.

 

Attention, ne le remuez pas, laissez le fondre. Et ne chauffez pas trop fort au risque d'obtenir un caramel amer.

 

 

Une fois le caramel bien doré, ajoutez tout doucement le lait de coco préalablement chauffé pour éviter les éclaboussures.

 

 

Et voilà, votre caramel au lait de coco est prêt!

 

Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir avant de le goûter. Et vraiment il a bien le goût du lait de coco, c'est délicieux!!

 

 

 

Caramel-lait-coco--1-.JPG

 

 

 

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 07:58

Orange-curd--1-.jpg

 

 

Que faire lorsque vous devez faire la bûche de Noël, et que vous ratez lamentablement la crème au beurre à l'orange....une solution de rattrapage! Faire un orange curd rapide au micro-ondes!

 

D'ailleurs, je ne ferai plus que cette recette là, c'est super simple et très efficace!

 

J'ai trouvé cette recette chez Natt!

 

Ingrédients :

100 ml de jus d'orange

le zeste râpé d'une orange

3 oeufs

150 g de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

 

 

Dans un récipient allant au micro-ondes, mélangez ensemble la Maïzena et le sucre en poudre.

 

Ajoutez les oeufs et les zestes. Délayez avec le jus d'orange.

 

Couvrez.

 

Faites cuire au micro-ondes puissance maxi, 3 fois une minute, en remuant entre chaque cuisson.

 

La texture est parfaite pour garnir ma génoise.....Merci Natt!

 

 

Orange-curd--2-.jpg

 

 

 


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rapide, dessert, micro-ondes, orange

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 06:00

 

Filet-mignon-chorizo--3-.jpg

 

J'ai chapardé cette recette chez mon amie Sylvie....et c'est un régal!!

Elle l'avait elle-même prise chez Gibou. Je vous mets ci-dessous la recette de Sylvie, je n'ai fait qu'ajouter une pointe de piment...

 

Ingrédients :

 

1 filet mignon

Quelques tranches fines de chorizo

Des pommes de terre lavées et épluchées

Tomates cerises en grappe

Thym, sel, poivre

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

une pincée de piment

 

Préchauffez votre four à 200°c.

 

Coupez vos pommes de terre en morceaux et disposez les dans le fond d'un plat à four.

 

Posez dessus les grappes de tomates cerises.

Entaillez le filet mignon de manière régulière et assez profonde pour pouvoir y glisser les tranches de chorizo.

 

Filet-mignon-chorizo--1-.jpg

 

Salez, poivrez, répartissez l'huile d'olive, saupoudrez de thym et de piment, et enfournez pour 45 minutes.

 

Régalez-vous!

 

Merci Sylvie!

 

Filet-mignon-chorizo--2-.jpg

 

 

 

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 06:00

Crevettes-ail-piment-d-espelette--1-.jpg

 

 

Ingrédients :

 

environ 1kg de crevettes moyennes

piment d'Espelette

Un peu d'huile

Persil

Un verre de vin blanc

poivre

Une pointe de couteau de curcuma

6 à 7 gousses d'ail

 

 

Décortiquez les crevettes.

Epluchez l'ail et écrasez le. Mettez le dans le vin blanc.

 

Mettez de l'huile dans une poële et jettez y les crevettes pour les faire dorer un peu.

Assaisonnez avec du poivre, du curcuma, le piment d'Espelette.

Ajoutez le verre de vin blanc avec l'ail et laissez réduire sur feu vif.

Ajoutez le persil en fin de cuisson.

 

J'ai servi ce plat avec de simples coquillettes....et c'était délicieux!

 

 

Crevettes-ail-piment-d-espelette--2-.jpg

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 06:00

Saumon-espelette-papillote--1-.jpg

 

Pour cette recette, je me suis contentée de faire les courses....et Eric a cuisiné!

Et oui, le salé ça n'est vraiment pas pour moi!

 

Ingrédients :

 

1 saumon entier (je l'ai pris congelé)

 

3 gousses d'ail

piment d'Espelette

vin blanc

1 tomate

Le jus d'un demi citron

 

 

Préchauffez votre four à 200°c.

 

Nettoyez le saumon, écaillez le et coupez les nageoires, la queue, et la tête si elle y est.

Badigeonnez le avec le demi jus de citron.

 

Posez le sur une grande feuille de papier alu.

 

Dans un petit ramequin mettez les gousses d'ail écrasées, 3 cuillères à soupe de vin blanc et du piment d'Espelette. Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes pour mélanger les saveurs.

 

Saumon-espelette-papillote--3-.jpg

 

 

Mettez ce mélange dans l'intérieur et à l'extérieur du saumon, en ajoutant la tomate coupée en rondelles.

 

Fermez la papillotte bien hermétiquement et enfournez pour environ 40 minutes (c'est cuit quand la papillote est bien gonflée).

Servez avec une assiette de petits légumes et une sauce crème fraiche, moutarde et piment d'Espelette.

 

 

Le conseil d'Eric : prendre un ti punch en apéritif pendant la cuisson du saumon!

 

 

Saumon-espelette-papillote--2-.jpg

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 06:00

P1070342_PhotoRedukto.jpg

 

 

Ingrédients pour 12 bonshommes :

 

80 g de beurre

80 g de cassonade

1 oeuf

110 g de farine

1 cuillère à café de vanille liquide

 

 

Posez la plaque bonshommes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 160°c.

 

Fouettez ensemble le beurre fondu et la cassonade, puis ajoutez l'oeuf, la farine et la vanille.


A l'aide d'une poche à douille munie de la douille unie, remplissez les empreintes.

 


 

P1070326_PhotoRedukto.jpg

 


 

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

 

Vous pouvez les décorez avec un peu de fondant, ou des smarties, ou bien ce que vous avez sous la main!

 

La texture se rapproche un peu des cookies et des sablés....et c'est délicieux!

 

Bref, je ne savais pas trop quel nom leur donner à ces petits bonshommes!

 


 

 

 

P1070333_PhotoRedukto.jpg

 

 

 

P1070348_PhotoRedukto.jpg

 

 


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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 06:00

Mascaramel--2-.jpg

 

 

 

Voici une délicieuse recette trouvée chez Isma, Touche de saveurs....un vrai régal!!

 

Ingrédients pour un bon pot :

 

200 g de Mascarpone

125 g de sucre en poudre

20 g de crème fraiche liquide

 

 

Dans une casserole en inox et à fond épais, commencez par faire un caramel à sec avec le sucre : laissez le fondre dans la casserole, tout doucement, et surtout sans remuer!

 

Une fois que le caramel est fondu, ajoutez la crème fraiche liquide bouillante. Attention, il peut y avoir des projections.

 

Puis ajoutez le mascarpone et remuez pour bien l'intégrer au caramel.

 

Remettez sur le feu, tout doucement, pendant une minute ou deux.

 

Versez dans un pot et laissez refroidir....

 

 

Mascaramel--1-.jpg

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 06:00

 

Crepes-flocons-d-avoine--1-.jpg

 

Pour la Chandeleur, je ne déroge pas à la règle et je vous propose aujourd'hui une recette de crêpes!

Mais pas n'importe lesquelles.... Des crêpes aux flocons d'avoine.

J'ai pris la recette d'origine chez Patchouka chez qui les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres!

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

50g de farine

50g de sucre

250 ml de lait

25g de beurre fondu

60g de flocons d'avoine

 

Fouettez ensemble les oeufs dans un cul de poule, puis ajoutez la farine et le sucre. Mélangez bien pour obtenir un mélange bien homogène.

 

Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à remuer, puis les flocons d'avoine et le beurre fondu.

 

Couvrez et laissez reposer une heure.

Faites cuire à la poële.

 

J'ai servi ces crêpes avec la pâte à tartiner aux speculoos et chocolat blanc! Hummm....

Merci Patchouka pour cette recette très originale!

 

 

Crepes-flocons-d-avoine--2-.jpg

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:00

Maroilliflette--2-.jpg

 

 

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon

200 g de lardons fumés

200 g de Maroilles

Crème fraiche épaisse

poivre

 

 

Faites cuire les pommes de terre.

 

Epluchez les et coupez les en rondelles.

Emincez l'oignon.

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

Faites revenir dans une poêle l'oignon et les lardons juste pour les colorer.

 

Disposez dans un plat les pommes de terre, et les lardons et oignon colorés.

 

Recouvrez de crème fraiche.

 

Grattez la croute du Maroilles avec un couteau et coupez le en trois dans l'épaisseur : disposez les morceaux de fromage sur le plat.

 

Enfournez pour 30 minutes.

 

 

Et voilà Bérangère, c'est fait, tu as ta Maroilliflette!!

C'est délicieux, mais franchement un peu plus fort que la Tartiflette!

 

 

Maroilliflette--3-.jpg

 

 

Maroilliflette--1-.jpg

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 06:00

Caramels-chocolat-au-lait--3-.jpg

 

 

Pour faire cette recette, j'ai tout simplement repris la recette du caramel fudge en la modifiant légèrement.

La consistance est pourtant complètement différente, c'est pour cela que je vous remets la recette!

 

Ingrédients :

 

250 g de crème liquide entière

200 g de cassonnade

15 ml de sirop de glucose liquide

100 g de chocolat au lait

60 g de beurre

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébulition.

Laissez cuire en remuant régulièrement pendant au moins 30 minutes : arrêtez vous quand le mélange atteind les 116°c. Pour cela utilisez un thermomètre car il faut être précis!

Le mélange reste assez longtemps à 105°c, puis monte à la fin pour atteindre les 116°c.

 

J'ai mis ce caramel dans le moule à génoise posé sur la plaque alu perforée. Vous pouvez le mettre dans le moule de votre choix, il faut juste le laisser refroidir au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.

 

Le lendemain, démoulez le caramel et coupez le en petits carrés.

 

Caramels-chocolat-au-lait--1-.jpg

 

 

 

Caramels-chocolat-au-lait--2-.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours Cadeaux Gourmands de Fêtes :

 

cadeaux gourmands de fêtes

 

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  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
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