Voici ma recette fétiche, de base, pour de délicieux financiers. Après, vous pouvez les aromatiser, leur ajouter des fruits, ou encore du chocolat ou ce que vous désirez. 

Chez nous les financiers sont le plus souvent appréciés natures, juste avec quelques gouttes d'amande amère.

Je profite de cette recette pour vous présenter des produits que j'ai reçu vendredi de la part de Protegg.

Entre autres produits que je vous présenterai à l'occasion d'autres articles, j'ai reçu des blancs d'oeuf pasteurisés liquides et en poudre.

En fait, ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer ce genre de produit, et j'ai pour une fois accepté ce partenariat.

Je vous précise que ce sont des produits complètement naturels puisqu'ils ne sont composés que de blanc d'oeuf, et rien d'autre! Ces blancs sont juste pasteurisés pour une question de conservation.

J'ai donc utilisé les blancs d'oeuf liquides pasteurisés en bouteille pour faire mes financiers.

Ingrédients pour la plaque de 12 mini cakes :

240 g de blanc d'oeuf (soit 8 blancs d'oeuf)

100 g de poudre d'amandes (pour moi poudre d'amande brute, donc un peu brune)

100 g de farine

300 g de sucre glace

240 g de beurre

quelques gouttes d'amande amère

Ces proportions sont faites pour remplir cette plaque mini-cakes, mais vous pouvez les adapter facilement à toutes les plaques que vous désirez! Par exemple, pour les financiers ou les barquettes il vous suffira de les diviser par 2.

Commencez par faire fondre votre beurre à la casserole jusuq'à ce que le beurre brunisse : vous obtiendrez un beurre noisette.

Réservez-le, laissez le refroidir légèrement.

Posez votre plaque mini cakes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélangez ensemble toutes les poudres, puis tamisez les avec un fouet.

Ajoutez les blancs d'oeuf. Mélangez bien. A ce moment là, ajoutez les quelques gouttes d'amande amère.

Puis utilisez un tamis pour verser le beurre noisette dans la préparation, ceci pour que les impuretés du beurre ne viennent pas s'ajouter à la préparation.

Mélangez bien, puis remplissez complètement vos empreintes.

Enfournez pour 25 minutes.

Ces financiers restent très moelleux....et ils sont vraiment très appréciés!

Guy Demarle, Flexipan, Blanc d'oeuf, Rapide, Gouter, Dessert

Le voilà!!

Vous pouvez dès aujourd'hui cliquer sur l'image pour le consulter!

Entre autres nouveautés, vous y trouverez un tout nouveau chevalet de recettes de cakes fait par Stéphane Glacier!

Et de nouvelles empreintes que je vous présenterai avec plaisir!

A très bientôt en atelier culinaire!

N'hésitez pas à me contacter pour organiser le vôtre!

Guy Demarle, Flexipan

Cette idée très gourmande vient de chez Lolo. J’ai modifié sa recette en mettant les bananes en rondelles sur les petits cakes, alors que Lolo les a écrasées pour les mettre à l’intérieur de la préparation.

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de cassonade

50 g de sucre blanc

100 g de beurre

2 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

2 bananes

15 carambars

Posez les empreintes mini cakes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four  à 200°c.

Dans une casserole faites fondre les carambars avec le beurre et la crème fraiche liquide.

Dans un cul de poule fouettez ensemble les sucres et les œufs.

Ajoutez la farine et la levure, puis le contenu de la casserole.

Mélangez bien.

Remplissez les empreintes, puis coupez les bananes en rondelles et disposez les sur les empreintes.

Enfournez pour 20 minutes.

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Gouter, Dessert

Voici une gourmandise sur laquelle je suis tombée en me promenant chez Manue!

Très rapide à réaliser, et surtout délicieux, j'ai fait cuire ces muffins dans des empreintes tartelettes pour changer un peu....

Ingrédients pour 12 empreintes tartelettes :

1 oeuf

100 g de beurre mou

140 g de sucre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

270 g de farine

275 ml de lait Ribot

Du Nutella 

Posez les empreintes tartelettes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure, le sel, et enfin le lait Ribot.

Quand le mélange est bien homogène, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de Nutella sans trop le mélanger pour garder un effet marbré.

Versez dans les empreintes et enfournez pour 18 à 20 minutes.

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Gouter , Dessert, Lait ribot, Lait fermenté

Une petite gourmandise très rapidement faite et tout aussi vite dégustée....

Ingrédients pour 12 Ecrins

3 oeufs

150 g de miel 

150 g de farine

150 g de lait Ribot

Préchauffez votre four à 200°c et posez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Fouettez ensemble le miel et les oeufs.

Ajoutez la farine, puis le lait Ribot.

En fait, c'est comme une sorte de quatre quarts, mais avec d'autres ingrédients!

Enfournez pour environ 15 minutes.

Le résultat ; ça ressemble fort à une crêpe très épaisse, c'est très moelleux, et ce petit goût de miel...humm!!

J'en ai même coupé un pour le tartiner de confiture d'orange, un régal!

Flexipan, Guy Demarle, Lait Ribot, Rapide, Dessert, Gouter