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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 06:00

Etoiles-cannelle--1-.jpg

 

 

Dans le colis que j'ai envoyé à Christèle, il y avait ces étoiles à la cannelle.

Je les ai trouvées délicieuses et originales car ne contenant pas de farine!

 

C'est une recette de Sylvie, Amuses-Bouche, dont voici le déroulé :

 

Ingrédients :

 

2 blancs d'oeuf

160 g de sucre glace

300 g d'amandes (j'ai pris directement de l'amande en poudre)

2 cuillères à café de cannelle

1 orange

 

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

180 g de sucre glace

 

 

Posez la toile Silpat® sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 150°c.

Montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez le sucre glace petit à petit.

Incorporez l'amande en poudre, la cannelle et le zeste d'orange.

 

Etalez cette pâte, puis découpez des étoiles à l'emporte pièce.

 

Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir complètement.

 

Pour le glaçage, mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace pour obtenir une crème onctueuse filante, et trempez chaque étoile dans ce glaçage, puis égalisez le avec un couteau.

 

Laissez sécher à l'air libre au moins 4 ou 5 heures.

 

Etoiles-cannelle--2-.jpg

 

 

Et voici le colis que j'ai eu le plaisir d'envoyer à Christèle.

Il contenait ces étoiles à la cannelle, des amandes caramélisées, des boules flamants roses, des orangettes, du fudge au chocolat au lait et du carameloos crunchy.

 

Colis-Christele.jpg

 


 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 06:00

Colis-Sylvie--4-.jpg

 

 

Dernièrement, j'ai participé avec beaucoup de plaisir à un échange gourmand entre copinautes!

J'ai un peu, beaucoup, copié sur Maike pour cet article....et j'ai trouvé son idée excellente de vous montrer nos colis!

 

Quelle ne fut pas ma joie de découvrir qui m'avait envoyé ce beau colis!!


C'est Mamy de Yumi!!! Mon amie du Gers qui m'a fait ce beau cadeau! J'ai vraiment été gâtée...

 

Colis-Sylvie--3-.jpg

 

Voici le détail de tout ce que j'ai pu découvrir et déguster :

 

Du sirop de romarin et citron

Des truffes choco-carambars : cacao, pétillantes et sésame

Des biscottis amandes, oranges confites et chocolat...un régal aussi!!

Des petits grillés au muesli délicieusement croquants!

De la confiture de cerises....j'adore!!!! Son dernier pot.....il n'en est que plus précieux!

Des petites perles de décoration

Des succulents caramels mous chocolat au lait et banane

Des oursons couchés joliment présentés, mais aussi très bon sur leur base croquante!

Des herbes aromatiques de son jardin : Romarin, laurier sauce et thym serpolet

Le petit livret de Pascale Weeks, Cookies, Muffins and Co

 

Je vous ai mis un échantillon de chaque sur une assiette pour pouvoir détailler ses belles réalisations!

 

Colis-Sylvie--1-.jpg

 

Merci encore Sylvie pour toutes ces gourmandises....

 

Colis-Sylvie--2-.jpg

 

Demain je vous montre le colis gourmand que j'ai envoyé à Christèle, mon amie de La Rochelle!!

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 06:00

Orangettes--1-.jpg

 

Suite à de nombreuses questions de votre part, je vous mets ici la façon dont j'ai fait les orangettes que vous avez vues dans mon article sur les bûchettes orange et fromage blanc.

 

Il vous faut des écorces d'oranges confites et du chocolat noir de couverture.

J'ai utilisé du chocolat noir Cacao Barry que vous pouvez trouver en atelier culinaire Guy Demarle® avec votre conseillère, ou encore sur le site Guy Demarle Gourmandises®.

 

J'ai fait fondre 150g de ce chocolat au bain-marie, dans un cul de poule en inox.

Pour faire un bain-marie, faites chauffer de l'eau dans une petite casserole : l'eau ne doit pas toucher le cul de poule, le chocolat va fondre juste avec la chaleur de la vapeur.

 

Une fois que les pistoles sont presque fondues, arrêtez le feu, retirez le cul de poule de la casserole, et remuez votre chocolat délicatement ce qui vous donnera un chocolat lisse et brillant.

 

N'ajoutez surtout jamais d'eau ni de beurre dans votre chocolat!

 

A l'aide d'une fourchette, trempez chaque écorce d'orange confite dans le chocolat pour l'enrober puis posez la sur la Silpat® tout simplement.

 

La toile Silpat® est un tapis de cuisson que vous pouvez utiliser à la place du papier siliconé dans votre four, mais aussi dans ce cas, pour que les orangettes ne collent pas à une grille ou autre.

 

Les orangettes vont sécher et durcir sur la Silpat® et vous n'aurez plus qu'à les enlever délicatement!

 

 

Orangettes--3-.jpg

 

 

Orangettes--2-.jpg

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 06:00

Brownie-au-pepites-de-chocolat-blanc1-Maike_PhotoRedukto.jpg

 

Je commence cette semaine avec les réalisations de Maike, Mon ptit atelier culinaire, qui a fait le brownie et ci-dessous le gâteau noix de coco.

 

Merci Maike pour tes photos!

 

Moelleux-a-la-Noix-de-Coco-1-Maike_PhotoRedukto.jpg

 

 


 

Prici, La cuisine et les voyages de Pripri, a choisi de faire les bouchées surimi - curry :

 

PRICI_PhotoRedukto-copie-1.jpg

 

 

 

 

Laeti, Mlle Laeti cuisine, a réalisé les moelleux au fromage blanc et pépites de chocolat :

 

Laeti_PhotoRedukto.jpg

 

 

 

 

 

Fabienne, une amie conseillère, a fait les mini madeleines aux Oreo :

 

Fabienne_PhotoRedukto.jpg

 

 

Geneviève, une autre amie conseillère Guy Demarle®, a fait les bouchées orange et leur ganache au chocolat, mais dans les empreintes bûchettes, en triplant les quantités :

 

Genevieve.jpg

 

 

 

Sandrine, une amie hôtesse et cliente, m'a envoyé toutes les photos de ses récentes réalisations!

 

Les chouquettes :

 

Sandrine--3-_PhotoRedukto.jpg

 

 

Les pattes de chat :

 

Sandrine--2-_PhotoRedukto.jpg

 

 

 

Et le vrai gâteau breton mi-cuit :

 

Sandrine.jpg

 

 

Merci à toutes pour vos petits mots et vos photos!

 

Je vous souhaite un très bon week-end!

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 06:00

Buchettes-orange-fromage-blanc--1-.jpg

 

 

Après avoir fait mes écorces d'oranges confites, il me restait mes oranges pelées à utiliser.

Avant de vous donner la recette, je tiens à rassurer toutes les personnes qui m'ont dit, en privé ou par le biais des commentaires, que je pouvais aussi faire des orangettes avec mes écorces d'oranges confites : Rassurez-vous, c'est la toute première chose que j'ai fait dès qu'elles ont été prêtes à déguster!! Je suis trop gourmande pour ne pas y avoir pensé...

 

La preuve en image :

 

Orangettes.jpg

 

 

Ingrédients pour 12 bûchettes :

 

2 oranges sans la peau (les miennes étaient sans pépins)

4 oeufs

200 g de fromage blanc

120 g de sucre

200 g de farine

Quelques pistoles de chocolat noir si vous souhaitez faire une coque de chocolat à vos bûchettes.

 

 

Préchauffez votre four à 200°c et posez vos empreintes bûchettes sur la plaque alu perforée.


Mettez les oranges coupées en 6 ou 8 morceaux dans le bol du Cook'in et mixez les pour obtenir une purée : turbo une dizaine de secondes.

 

Ajoutez tous les autres ingrédients, puis programmez vitesse 5 pendant 30 secondes.

 

Versez dans les empreintes aux deux tiers.

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

Si vous souhaitez faire une coque de chocolat à vos bûchettes, démoulez-les, mettez quelques pistoles de chocolat dans le fond des empreintes et laissez le moule dans le four éteint quelques minutes.

 

Retirez le du four, et replacez vos bûchettes. Laissez prendre au réfrigérateur au moins une heure.

 

Je n'ai pas mis beaucoup de pistoles et je l'ai fait exprès!! Je ne voulais pas faire des coques entières....c'était juste pour avoir un petit goût de chocolat!

 

C'était délicieux...décidément, l'orange et le chocolat, j'adore!!

 

Buchettes-orange-fromage-blanc--2-.jpg

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Cook'in

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 06:00

Petits-chocolats-carameloos-crunchy--3-.jpg

 

 

J'ai tout simplement refait du Carameloos maison, mais en y ajoutant une dizaine de Speculoos concassés au rouleau à pâtisserie.

 

Ce carameloos est un régal aussi bien à la petite cuillère que sur des tartines de pain maison! Ou encore en y ajoutant une écorce d'orange confite...

 

Carameloos-crunchy--2-.jpg

 

 

Carameloos-crunchy--1-.jpg

 

Ingrédients pour une plaque de mini charlottes :

 

100 g de carameloos crunchy maison (du carameloos maison avec des morceaux de Speculoos)

100 g de pistoles de chocolat noir

 

Mettez les ingrédients dans un cul de poule et chauffez les tout doucement au bain-marie.

 

Une fois que c'est bien fondu, versez ce mélange dans les empreintes mini charlottes posées sur une plaque alu perforée et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

 

Dégustez!!

 

Petits-chocolats-carameloos-crunchy--1-.jpg

 

 

Petits-chocolats-carameloos-crunchy--2-.jpg

 

Avec cette recette je participe au Défi cadeaux gourmands organisé par le site Recettes de!

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Mini charlottes
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 06:00

 

 

 

 

 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette concoctée par les chefs Guy Demarle®!!

 

Toutes les vidéos mises en ligne par Guy Demarle® sont visibles directement sur You Tube!

 

N'hésitez pas à les partager!

 

Vous pourrez aussi trouver de délicieuses recettes faites avec les consommables du site Gourmandises®, n'oubliez pas que si vous commandez, vous pouvez bénéficier d'une promotion en utilisant mon code Gourmandises :

 


CAR07427

 

 

 

A demain avec une nouvelle recette!!

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 06:00

Petits-cakes-nougat-ecorces-d-oranges-confites--1-.jpg

 

 

Cette recette me vient de chez Caroline, Le Mas de la Gourmandise, et j'ai eu le privilège de le goûter lors du salon du Blog Culinaire à Soissons puisque c'est la recette que Caroline avait apporté pour le repas.

 

J'ai bien sûr utilisé les écorces d'oranges confites faites maison....un vrai régal!!

 

Merci Caroline!

 

Voici un copier-coller de sa recette, j'ai modifié la cuisson car j'ai utilisé les empreintes bûchettes et pas le moule à cake.

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs.

- 150g de sucre glace.

- 125g de beurre mou.

- 160g de farine.

- 2 cuillères à café de levure chimique.

- 150g de nougat blanc aux amandes.

- 60g d'écorces d'orange.

- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère.

 

Préchauffez votre four  à 240°C et posez vos empreintes bûchettes sur la plaque alu perforée.

 

Dans le grand cul de poule,  mélangez le sucre glace avec le beurre mou à l'aide d'un fouet.

 

Incorporez les oeufs un par un puis la farine, la levure et l'extrait d'amande amère. Mélangez.

 

   Coupez le nougat en petits dés et incoporez-le à la préparation ainsi que les écorces d'orange. Mélangez.

 

Versez dans les empreintes bûchettes en les remplissant à moitié.

 

Enfournez pour 10 minutes et baissez tout de suite la température à 210°c.

 

Petits-cakes-nougat-ecorces-d-oranges-confites--2-.jpg

 

 

 

Petits-cakes-nougat-ecorces-d-oranges-confites--3-.jpg

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 06:00

Ecorces-d-oranges-confites--3-.jpg

 

J'ai pris cette recette chez Carine, Chic Chic Choc...olat, un très beau blog que j'apprécie beaucoup!!

 

Voici le copier-coller de sa recette, je l'ai suivie à la lettre, elle est parfaite!

 

2 grosses oranges bio
500 g de sucre
500 g d'eau

Pour détacher la peau, commencer par couper les deux extrémités des oranges, puis entailler l'écorce une fois d'une extrémité à l'autre. Avec la pointe du couteau décoller tout le tour de la peau. Passer les doigts sous la peau délicatement pour la décoller. (Normalement, la peau s'enlève en 1 morceau).
Détailler en lamelles. On en obtient environ 50.

Pour éviter que les écorces soient amères, il faut les blanchir. 
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajouter les écorces. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis égoutter les écorces en jetant l'eau et les rincer.
Recommencer toutes ces opérations encore trois fois.

Verser dans la casserole le sucre et l'eau, puis porter à ébullition en remuant. 
Une fois le sucre fondu, ajouter les écorces blanchies et laisser bouillotter pendant environ 40 minutes.

 

(Attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon vous obtenez du caramel!)

Laisser les écorces refroidir dans le sirop pendant environ 12 h.

Sortir les écorces, et les laisser sécher sur une grille à l'air libre.

 

 

 

Ecorces-d-oranges-confites--1-.jpg

 

 

 

Conserver dans une boite hermétique.

 


 

En ce moment j'utilise beaucoup d'écorces d'oranges confites dans mes recettes et c'est tout de même meilleur de les faire soi-même.....sans parler du prix!!!

 

Elles sont délicieuses....et si je m'écoutais je les mangerai une par une....mais demain je les utilise pour une autre recette, donc je vais me retenir!!

 

 

Ecorces-d-oranges-confites--4-.jpg

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desserts, Noel

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 06:00

Christele-Dans-vos-assiettes_PhotoRedukto.jpg

 

Cette semaine j'ai eu la surprise de retrouver les fondants double choc au Philadelphia sur 3 blogs quasiment le même jour!!

La photo ci-dessus est une réalisation de Christèle, Dans vos assiettes!

 

 


 

Ci-dessous, les fondants double choc de Cojocano, Les Petits Plats dans les Grands :

 

Cojocano_PhotoRedukto.jpg

 

 


 

Et enfin, voici les fondants double choc de Natt, A Table chez Natt :

 

Natt PhotoRedukto-copie-4

 

 

Fabien a fait à son tour les mini demi sphères aux deux chocolats :

 

Fabien_PhotoRedukto.jpg

 

 

Elise, la Cuisine des Minis, a fait les madeleines allongées :

 

Madeleines-allongees-02_PhotoRedukto.jpg

 

 

 

Karine, Des Douceurs comme je les aime, a craqué pour les sablés chocolatés :

 

petits-sables-chocolates_PhotoRedukto.jpg

 

 

Carine, Mes r7, a fait la crème vanille au Cook'in® :

 

Creme-vanille-mesre7overblog-Carine_PhotoRedukto.jpg

 

 

Et enfin Mimi a fait la délicieuse tarte tartiflette!

 

Mimi

 

 

Merci à toutes et à tous!

Bon week-end!

 

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