13 mars 2011
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La recette des financiers est une des plus simples...
Pour une trentaine de mini financiers :
150 g de sucre glace
50 g de farine,
50 g de poudre d'amandes,
4 blancs d'oeuf
120 g de beurre "noisette"
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Il faut tout d'abord mélanger les poudres pour les tamiser : les mettre dans le cul de poule et utiliser le fouet pour qu'elles se mélangent bien.
Ensuite, on y ajoute les blancs d'oeuf.
On peut faire cette recette pour utiliser les blancs qui restent après avoir fait une crème glacée, une crème anglaise ou encore des palets bretons.
Pour le beurre : on le fait fondre à la casserole jusqu'à ce qu'il devienne "noisette" (n'est-ce pas Mélanie!!, on ne cherche pas partout du "beurre à la noisette"....)
Bref, on mélange le tout, on place la plaque "petites bouchées" sur la plaque alu, puis on verse l'appareil à financier dans les empreintes.
On peut agrémenter nos mini financiers en y ajoutant une framboise ou quelques pépites de chocolat avant la cuisson.
On enfourne pour 12 minutes à 200°c.
Published by Cécile, Au fil de mes recettes
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dans
Petites bouchées
12 mars 2011
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06:00
Pour faire cette recette je me suis très fortement inspirée de la recette de Manue....
Je l'ai adaptée au Cook'in.
Pour faire cette recette, il vous faudra donc :
260 ml de lait
10 g de beurre
40 g de sucre
450 g de farine T55
1 cc de jus de citron ou vinaigre blanc
1 sachet de levure Gourmandises® Pâtes Briochées
150 g de beurre pour le feuilletage
1 œuf battu pour le dorage
Mélanger ensemble la farine et le sucre.
Faire tiédir le lait en le versant dans le bol du Cook'in® avec la levure : 30 secondes, 40°c, vitesse 2.
Ajouter les poudres, les 10 g de beurre et le jus de citron.
Fonction pétrin pendant 2 minutes.
Mettre le pâton au frais pendant 30 min.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortir le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'œuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Vous en prendrez bien un avec votre café??
Published by Cécile, Au fil de mes recettes
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dans
Cook'in®
11 mars 2011
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07:00
Voici une recette super simple.....pour un résultat bluffant!
Pour 4 baguettes, il vous faudra 500 g de farine T55, 310 g d'eau, et un sachet de levure Gourmandises® Guy Demarle®.
Je ne mets pas de sel car notre levure est déjà salée.
Vous pouvez vous procurer cette levure en atelier culinaire, ou encore sur le site Gourmandises Guy Demarle®.
Si vous avez une conseillère, demandez lui son code Gourmandises® qui vous permettra d'obtenir une réduction, sinon, voici le mien CAR07427.
Dans mon Cook'in, je commence par faire chauffer l'eau et la levure : 30 sec, 40°, vitesse 2.
Puis je verse dans le bol les 500 g de farine et je mets en mode pétrissage pendant 2 minutes.
C'est tout!!!!!
Je mets la pâte dans le cul de poule, je couvre avec la Silpat® et je laisse reposer une demi-heure.
Ensuite, je passe au façonnage de mes baguettes, je les laisse reposer dans le filet baguettes encore une vingtaine de minutes, et là, je les incise, les pulvérise avec un peu d'eau et je les enfourne à 240°c pour 10 minutes, puis je baisse la température à 210°c pour encore 10 minutes!
Une fois les baguettes légèrement refroidies, je les congèle et j'ai toujours du pain frais à la maison!!!
Published by Cécile, Au fil de mes recettes
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dans
Cook'in®
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