Au fil de mes recettes...

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 06:00

Petits pains

Pour 12 petits pains, il vous faudra 500 g de farine T55, 310 g d'eau, et un sachet de levure Gourmandises® Guy Demarle®.

Je ne mets pas de sel car notre levure est déjà salée.

Vous pouvez vous procurer cette levure en atelier culinaire, ou encore sur le site Gourmandises Guy Demarle®.

Si vous avez une conseillère, demandez lui son code Gourmandises® qui vous permettra d'obtenir une réduction, sinon, voici le mien CAR07427.

Dans mon Cook'in, je commence par faire chauffer l'eau et la levure : 30 sec, 40°, vitesse 2.

Puis je verse dans le bol les 500 g de farine et je mets en mode pétrissage pendant 2 minutes.

C'est la même recette que pour les baguettes!!

Je mets la pâte dans le cul de poule, je couvre avec la Silpat® et je laisse reposer une demi-heure.

Ensuite, je passe au façonnage de mes petits pains :

Je les laisse reposer dans les empreintes allongées encore une vingtaine de minutes, et là, je les incise, les pulvérise avec un peu d'eau et je les enfourne à 240°c pour 5 minutes, puis je baisse la température à 210°c pour 10 minutes!

Petite astuce supplémentaire :

Avant d'enfourner vos petits pains, quand votre four est bien chaud jetez-y un verre d'eau (dans la lèchefrites) et refermez aussitôt votre four : c'est le coup de buée qui vous permettra d'obtenir une belle croute!

Une fois les petits pains légèrement refroidis, je les congèle comme pour les baguettes!!

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 06:00

Fudge au Toblerone®

Cette recette vient de chez Khala!! Et j'ai craqué rien qu'en voyant les photos!!

J'ai du travail si je veux tester toutes ses recettes!!!!

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour remplir le moule Cosy :

20 cl de lait concentré non sucré (une petite briquette)

80 g de sucre roux

120 g de beurre

400 g de Toblerone®

Mélangez tout d'abord le lait concentré, le sucre et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant environ 15 minutes pour obtenir une sorte de crème au caramel.

Coupez le feu et ajoutez les morceaux de Toblerone® à la préparation pour les faire fondre.

Versez l'appareil obtenu dans le moule Cosy et, une fois refroidie, mettez votre préparation au réfrigérateur.....

Et là, c'est la partie la plus difficile de la recette......ATTENDRE!!!!!!!!!!!!!!!

Moi je l'ai fait un soir et j'ai sorti mon moule du réfrigérateur le lendemain matin.....un vrai régal, une tuerie!!!!!!!!!!!!

A conserver au frigo s'il en reste!!!!

MERCI KHALA!!!!!

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 06:00

Petites bouchées au parmesan

Une petite recette pour accompagner l'apéritif du week-end?

60 g de farine

125 g parmesan râpé

60g de beurre

2 œufs

5 cl lait demi-écrémé

2 c.soupe d'herbes de provence

Poivre

Préchauffez le four à 180° (th 6). Posez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée

Faites fondre le beurre

Mélangez les œufs dans un cul de poule

Dans un autre cul de poule, mélangez le parmesan et la farine, ajoutez le beurre fondu

Quand le beurre est totalement absorbé, ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Diluez l'appareil avec le lait pour obtenir une pâte lisse, incorporez les herbes et le poivre puis remplir les empreintes

Enfournez pour 20 mn puis augmenter à 220(th 7-8) pendant 4à 5 mn pour obtenir un effet doré et croustillant sur le dessus

Démoulez, servir tiède ou froid

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 10:32

Au tour de Stéphanie!!

Je ne résiste pas à l'envie de vous publier dès maintenant les photos des fondants au Nutella® de Stéphanie.......Elle vient de me les envoyer à l'instant!

Bravo!!!!! Ils sont superbes!!!!

Stéphanie fait son atelier de lancement demain et elle est en plein dans les tests et la découverte du produit!!

Alors, tu t'amuses bien???

Bienvenue chez Guy Demarle® Stéphanie!!!!

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 06:00

Ce que vous avez fait cette semaine!!

Dimanche dernier Lolotte a testé mes petits carrés au citron!

Bravo Lolotte, ils sont très réussis!!

Voici sa photo :

Lolotte est, elle aussi, conseillère chez Guy Demarle! Et elle fait de superbes réalisations.....

Et voici la deuxième réalisation de la semaine.

C'est Françoise qui nous a préparé les petites bouchées fromages et lardons, mais dans une autre empreinte....comme quoi tout est possible! Il suffit d'ajuster les temps de cuisson!!

Elle a ajouté un oeuf et des champignons et les a cuit dans les empreintes "manqués cannelés". Le temps de cuisson dans ces empreintes a été de 30 minutes.

Voici ses photos :

Françoise est une cliente et hôtesse de longue date!!!!

Il serait temps de bientôt devenir conseillère, n'est-ce pas Françoise?????????

Vous aussi, si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos!!

Je me ferai un plaisir de les mettre à l'honneur!!

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 06:00

Crèmes au chocolat blanc

Un petit dessert rapide avec le Cook'in® pour accompagner les muffins au Nutella®??

Voici ce qu'il vous faudra :

200g de chocolat blanc

1/2 litre de lait

40 g de Maïzena®

20 cl (une briquette) de crème fraiche liquide (200g)

Je ne mets pas de sucre car le chocolat blanc est bien assez sucré!!

Mettez le chocolat s'il est en morceaux dans le bol du Cook'in® et donnez quelques coups de turbo pour le hacher.

Si vous utilisez des pistoles de chocolat blanc, ceci n'est pas nécessaire.

Ajoutez le lait et la Maïzena® puis programmez votre Cook'in 8 minutes, à 90°, vitesse 3.

A la fin des 8 minutes, ajoutez la crème liquide et faites tourner votre Cook'in 10 secondes vitesse 4.

Vous n'avez plus qu'à verser aussitôt la crème dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir!

Régalez-vous!!!

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 06:00

Fondants au Nutella

Dès que j'ai vu cette recette chez Yas, je l'ai faite!!

Mais moi je n'ai pas eu la chance que l'on m'offre un pot de 5 Kg de Nutella®!!!!

Pour faire cette recette il vous faudra :

300 g de Nutella®

2 oeufs

60 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré

Oui, Yas, j'ai tout de suite doublé les proportions!!!!!

J'ai utilisé les empreintes 12 Briochettes pour faire cette recette.

Préchauffez votre four à 180°c et posez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Mélangez bien le Nutella® et les oeufs dans un premier temps pour obtenir une pâte lisse.

Puis ajoutez-y la farine et le cacao.

Remplissez les empreintes aux deux tiers et enfournez pour 10 minutes!

Merci Yas!!! C'est un vrai régal....avec un intérieur fondant à souhait!!

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 06:00

Cookies au chocolat blanc et noix de Pécan

Voici une petite variante de ma recette fétiche de cookies!

Ingrédients :

150 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de beurre

100 g de sucre

1 oeuf

vanille liquide

1 sachet de sucre vanillé

70 g de pépites (j'ai utilisé des pistoles) de chocolat blanc

60 g de noix de Pécan

Mélangez toutes les poudres ensemble.

Ajoutez y le beurre fondu puis l'oeuf et la vanille liquide.

Ensuite incorporez les pépites de chocolat et les noix de Pécan concassées au couteau.

Mettez votre préparation au frais et en attendant faites préchauffer votre four à 180°c .

Posez votre Silpat® sur la plaque alu perforée et à l'aide de deux cuillères à café déposez sur la Silpat® des noix de votre préparation.

Enfournez pour 10 à 12 minutes : le temps de cuisson dépend de la taille de vos cookies!

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 06:00

Fondants au caramel

Avec mon caramel au beurre salé j'ai fait des petits fondants dans les empreintes muffins.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Le caramel au beurre salé

6 oeufs

200 gr de farine

Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 230°c.

Une fois refroidi mélangez le caramel avec les oeufs et la farine, versez dans les empreintes, puis faites cuire 11 minutes à 230°c.

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 06:00

Caramel au beurre salé

Pour faire mon caramel au beurre salé, je fais dans un premier temps un caramel à sec. C'est beaucoup plus rapide qu'un caramel avec de l'eau!!

Les ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g de sucre

130 g de crème liquide entière

50 g de beurre demi-sel

Donc dans un premier vous faites votre caramel à sec en mettant votre sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox.

Surtout on ne remue pas!!!! Il faut le laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brule pas sans que l'on ne s'en aperçoive!!

Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel...

Une fois votre crème bouillante, éteingnez le feu sous votre caramel, puis versez la crème tout en remuant avec la spatule haute température.

Une fois toute la crème incorporée, vous pouvez ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

A part le manger à la petite cuillère.....vous pouvez faire plein de choses avec ce caramel!!!!!

Demain je vous donne la petite recette de fondant de j'ai réalisée avec!!