Maike a eu la gentillesse de bien vouloir publier une super recette qu'elle réalise en atelier culinaire, et bien sur, j'ai sauté sur l'occasion pour la tester aussitôt!!

Elle l'a piochée chez Carine à l'origine, et l'a adaptée aux empreintes Ecrins, de petits carrés d'une taille parfaite pour un petit dessert!

Cette recette a aussi été publiée par Capu sur son très joli blog dans un grand moule!

Ce n'est pas du tout une recette light, ni détox, ni de printemps.....c'est juste une recette comme je les aime : simple et gourmande!!

Ingrédients pour les 12 empreintes écrins :

150 gr de spéculoos

60 gr de beurre

50 gr de noix de Pécan

100 gr de pépites de chocolat noir

80 gr de noix de coco râpée

200 g de lait concentré sucré

Préchauffez le four à 180°c et posez les empreintes écrins sur la plaque alu.

Mettez le beurre dans le bol du Cook'in et programmez 40 secondes à 50°C vit 2.

Ajouter les spéculoos puis mixer quelques secondes vit 8.

Répartissez ce mélange dans les empreintes puis tassez avec l'outil de fonçage.

Il faut que ça soit bien tassé pour que ça se tienne bien.

Versez dessus les noix concassées puis les pépites de chocolat,  puis la noix de coco.

Versez ensuite le lait concentré sucré par-dessus sans remuer, pour remplir l’empreinte. C’est tout !!

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez les écrins bien froids….et ça tient !! C’est vrai qu’ils sont magiques ces écrins !

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Gouter , Dessert noix de coco, noix de pécan, speculoos, chocolat

Ces petites bouchées sont à la fois tendres et croquantes avec les mini Oreo, un régal de gourmandise!

Ingrédients pour 30 mini tartelettes :

80 g de chocolat au lait Milka

40 g de beurre

30 g de sucre

1 oeuf

40 g de farine

50 g de fromage blanc

30 Mini Oreo

Posez vos empreintes mini tartelettes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Faites fondre ensemble au bain marie le chocolat au lait et le beurre.

Dans un cul de poule, fouettez ensemble l'oeuf et le sucre.

Ajoutez la farine et le fromage blanc, puis le mélange beurre - chocolat au lait.

Déposez une cuillère de cet appareil dans chaque empreinte, puis au milieu, disposez un mini Oreo en l'enfonçant un peu.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Démoulez.......Dégustez!!

Guy Demarle, Flexipan, Chocolat au lait, Mini tartelettes, Rapide, Dessert

Un sandwich original que vous pourrez préparer rapidement à l'aide de votre Cook'in!

La recette est comme toujours sur le site Guy Demarle®!

Et si vous voulez en savoir plus sur Cook'in, je suis à votre disposition pour une démonstration!

Guy Demarle, Flexipan, Cook'in

C'est une recette que j'avais mis de côté depuis un bout de temps déjà, tellement elle me paraissait gourmande, et vraiment je n'ai pas été déçue....elle est terrible, j'ai adoré!

A priori ce gâteau trouve son origine au Mexique, et je l'ai trouvé sur le site d'Edda, Un déjeuner au soleil.

Je l'ai fait dans le moule savarin cannelé, mais vous pouvez le faire dans n'importe quel grand moule!

Il est à faire la veille de préférence pour qu'il soit bien imbibé.

Ingrédients pour le cake :

180 g de farine

 50 g de farine de maïs (j’ai pris de la Maizena)

160 g de beurre mou

90 g de sucre

70 g de sucre de canne

 5 oeufs entiers

 4 g de levure chimique

la pulpe d'une gousse de vanille

sel

1 cuillère à soupe de rhum

Pour la sauce aux trois laits :

250 g (25 cl) de lait concentré sucré

250 g (25 cl) de lait frais entier

300 g (30 cl) de lait fermenté (lait ribot, buttermilk)

Pour la décoration :

350 g (35 cl) de crème fleurette bien froide

Framboises congelées

 Préchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

 Mélanger les deux farines avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel.

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux puis ajouter la pulpe de vanille.

 Incorporez les œufs, un à un, en prenant soin d'attendre que le précédent soit absorbé avant d'ajouter le suivant.

On doit obtenir une sorte de crème. Ajoutez les farines tamisées et mélangez du bas vers le haut. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Démoulez le gâteau sur une grille, puis à l’aide d’une fourchette, formez des trous dans toute la pâte et replacez le gâteau dans le moule.

Préparez la sauce aux trois laits en mélangeant les 3 laits ensemble.

Versez cette sauce dans le moule, sur le gâteau et mettez le tout au réfrigérateur pour la nuit, ou au moins pour 2 à 3 heures, le temps qu’il absorbe tout le liquide.

Fouettez la crème en chantilly d'abord à petite vitesse puis plus rapidement, jusqu'à ce qu'elle devienne presque ferme mais encore un peu mousseuse. Mettre dans une poche à douille et garder au réfrigérateur.

Avant de le servir, garnissez le gâteau avec la crème fouettée et les framboises (ou autre fruit rouge un peu acidulé).

Vraiment la sauce est déjà un régal à elle toute seule....

Je n'ai pas sucré la chantilly car la sauce aux trois laits l'ai déjà bien assez!

Mes photos ne sont pas terribles, mais vraiment c'était délicieux!

Guy Demarle, Flexipan, Dessert, Gouter, lait ribot, lait concentré sucré

J'avais envie de faire une tarte briochée, mais à quoi? Alors j'en ai fait deux : une sucrée, une salée...

En fait cette recette convient aussi bien à une belle tarte au Maroilles qu'à une tarte sucrée!

C'est chez Guy que j'ai pris l'idée de la flamiche au Maroilles, et nous nous sommes régalés!

Pour la pâte, je pense que j'ai mis plus de lait que Guy, qui ne donne pas précisément le grammage. Il fallait que la pâte soit bien souple et presque liquide!

Pour le sucré, pas de souci pour moi! J'ai juste ouvert les placards, et hop!

Pâte briochée de base :

1 sachet de Gourmandises® Pâtes briochées (déjà salé, si vous utilisez une levure ordinaire, n'oubliez pas le sel!!)

300 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de sucre

250 g de lait

60 g de beurre

Pesez le lait dans le bol du Cook'in®, ajoutez le sachet de levure Gourmandises Pâtes briochées.

Programmez : 30 secondes, 40°c, vitesse 2.

(si vous n'avez pas le cook'in, faites tiédir votre lait pour délayer votre levure)

Ajoutez la farine, l'oeuf et le sucre : 1 minute fonction pétrissage.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux : 1 minute fonction pétrissage.

Laissez lever cette pâte dans un cul de poule couvert d'une toile Silpat® pendant environ 30 minutes.

Votre pâte briochée est prête!

Pour la tarte au Maroilles (pour 2 personnes) :

Etalez la moitié de la pâte dans le petit Flexipan plat posé sur une plaque alu perforée. Déposez dessus un quart de Maroilles (180 g) coupé en lamelles. Poivrez généreusement.

Laissez lever à nouveau une trentaine de minutes.

Enfounez pour 30 minutes à 200°c, four préchauffé.

Pour la tarte sucre et chocolat :

Etalez l'autre moitié de la pâte dans le fond du moule tablette.

Déposez des pépites de chocolat, arrosez de 2 cuillères à soupe de crème liquide et recouvrez d'un peu de cassonnade.

Laissez lever à nouveau 30 minutes, puis enfournez 30 minutes, à 200°c, four préchauffé.

Voilà, c'est tout simple, et tellement délicieux!!

pâte briochée, Maroilles, Chocolat, Cassonnade, Cook'in, Guy Demarle, Flexipan, Dessert, Gouter