Un grand classique les îles flottantes!

Alors, pourquoi ne pas les faire au parfum "after eight"!! Laurent nous présente une façon originale de réaliser les îles flottantes, et surtout de cuire les blancs!

Cette recette est aussi présentée dans le tout nouveau chevalet vapeur qui vous est offert pour l'achat du cook'in jusqu'au 30 avril!

Alors n'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements sur ce formidable assistant culinaire!

Vous pouvez bien entendu retrouver la recette sur le site Guy Demarle!

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises

250 g de lait

3 oeufs moyens

30 g de Get 27

20 + 60 g de sucre semoule

500 g d'eau

Préparation de la crème chocolat :

Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus.

Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Retirez le panier inox.

Ajoutez le lait et les jaunes d'oeufs. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

Versez le Get 27. Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Réservez et laissez refroidir.

Préparation des îles flottantes :

Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames.

Versez les blancs d'oeufs et 20 g de sucre.

Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3.

Ensuite, réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5.

Dès la fin de la première minute, versez petit à petit le reste du sucre par l'orifice situé au-dessus du couvercle.

Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez 10 petits tas espacés à l'aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.

Versez l'eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur.

Réglez le minuteur sur 1 min 30, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Réservez les petites îles flottantes puis renouveler l'opération 2 fois avec le reste des oeufs en neige.

Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Vapeur, Chocolat

Voici de petits oeufs tout simples à grignoter sans fin!!

Profitez en car la plaque demi-oeufs est en vente exceptionnelle jusqu'au 15 avril en atelier culinaire Guy Demarle®!

Ingrédients pour la plaque demi oeufs :

80 g de beurre

2 oeufs

100 g de lait concentré sucré

70 g de farine

1 cuillère d'extrait de café

150 g de chocolat blanc

Posez votre plaque demi-oeufs sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez le beurre fondu avec le lait concentré sucré, puis les oeufs et la farine.

Ajoutez l'extrait de café, mélangez bien.

Versez dans vos empreintes et enfournez pour 10 minutes.

Démoulez vos demi-oeufs sur une grille.

Nettoyez votre plaque et surtout sêchez la correctement.

Faites fondre le chocolat blanc tout doucement au bain marie.

Déposez une petite noisette de chocolat fondu dans chaque empreinte et déposez les oeufs par dessus en les enfonçant bien dans le chocolat pour qu'ils soient correctement enrobés.

Laissez prendre au frais environ 2 heures.

Démoulez, dégustez!!!

Mes petits oeufs ont de tout petits points blancs, mais je pense que j'ai fait chauffer un tout petit peu trop mon chocolat blanc....mais ils étaient délicieux!

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Café, Chocolat blanc, Gouter Dessert, Confiserie

Voici avec cette recette une des dernières empreintes Guy Demarle sortie le 1er mars dernier pour le nouveau catalogue, les empreintes sourires.

Pour les inaugurer, j'ai refait mes petits sablés à l'amande qui ont toujours un grand succès!

Ingrédients :

120 g de beurre mou

80 g de sucre

100 g de farine

60 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'amande amère

1 cuillère de rhum

Posez les empreintes Siourires sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 170°c.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre.

Ajoutez la farine, puis la poudre d'amandes et les arômes : amande amère et rhum.

Remplissez les empreintes en y mettant une cuillère à soupe de pâte, sans l'étaler,  et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Attendez le complet refroidissement avant le démoulage.

Dégustez!!

Bien entendu, vous pouvez y mettre du chocolat, du caramel, ou ce que vous voulez pour que l'on voit mieux le sourire!

Guy Demarle, Flexipan, Sablés, Dessert, Gouter, Rapide

Ce gâteau est parti d'une erreur....

J'avais fait une ganache, mais finalement elle n'avait pas la consistance que je voulais et je ne l'ai pas utilisée. Mais pas de gaspillage pour autant....Elle a été rapidement transformée en un moelleux vraiment très moelleux!

Ingrédients pour le moule cosy :

200 g de chocolat au lait

150 g de crème liquide

50 g de beurre

2 oeufs

100 g de farine

Posez le moule cosy sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre dans la crème fraiche liquide.

Ajoutez 2 oeufs et la farine, et mélangez bien.

Versez dans le moule cosy, puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

Démoulez après refroidissement, et dégustez.....

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Dessert, Gouter

Voici une délicieuse recette dénichée chez C-line, une aminaute conseillère Guy Demarle, tout comme moi!

Elle a réalisé sa recette dans les grands ronds, je n'ai rien changé!

Ingrédients pour les 6 grands ronds :

60 g de sucre

2 oeufs

70 g de farine

1 cuillère à café de vanille liquide

20 g de beurre

25 cl de lait

6 kiwis

Posez vos empreintes grands ronds sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine et la vanille. Mélangez bien.

Puis ajoutez le beurre fondu et le lait. Fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Epluchez les kiwis et disposez les en rondelles dans le fond des empreintes.

Recouvrez de l'appareil à clafoutis, jusqu'au deux tiers des empreintes.

Enfournez pour 20 minutes.

Régalez vous!!!!

Un gourmand de la maisonnée a jugé bon de saupoudrer son clafoutis de cassonnade, puis de le passer sous le chalumeau! Comme pour une crème brulée en quelque sorte!! Bonne idée!

Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Dessert, Gouter